Κατηγορία: Μανιτάρια

Kombucha - φροντίδαΗ Kombucha είναι μια φιλική συμβίωση ξυδιού και μαγιάς. Εμφανίστηκε στην περιοχή μας τον περασμένο αιώνα και για πρώτη φορά άρχισαν να το καλλιεργούν στις χώρες της Ανατολής.Έχει πολλά ονόματα - ιαπωνικό, μαντζούρι ή μανιτάρι της θάλασσας, fango, kombucha, tea kvass ή μέδουσες τσαγιού. Το έγχυμά του είναι ένα υπέροχο

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια;Πολύ συχνά, οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών κάνουν την ερώτηση: "Πόσο να μαγειρέψω μανιτάρια;"Και εκπλήσσονται και μάλιστα προσβάλλονται όταν αρχίζουν να κάνουν αντίθετες ερωτήσεις:Τι μανιτάρια;Γιατί να μαγειρέψετε;Βράζουμε σε προεπεξεργασία ή μαγείρεμα;Ας το καταλάβουμε.1. Βρώσιμα μανιτάρια. Πρέπει να μαγειρέψω βρώσιμα μανιτάρια;Τα βρώσιμα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν από πριν. Μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε αμέσως. Μπορούμε για παράδειγμα να τηγανίσουμε μανιτάρια μελιού και μετά να γίνουν αμέσως, ωμά, να τα κόψουμε

Κοινή φολιδωτό (Pholiota squarrosa)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: StrophariaceaeΓένος: Pholiota (Φολιδωτό)Θέα: Pholiota squarrosa (Κοινή ζυγαριά)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Φολιδωτό μαλλίΦολιδωτά λέπιαΞηρές νιφάδεςΑλλα ονόματα:Φολιδωτό μαλλίΦολιδωτά λέπιαΞηρές νιφάδεςΔιάδοσηΗ κλίμακα αναπτύσσεται από τα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου (μαζικά από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου) σε διαφορετικά δάση σε νεκρό και ζ

Τι τρώνε τα μανιτάριαΑνά τύπο διατροφής, τα μανιτάρια χωρίζονται σεσυμβίων και σαπρότροφων... Τα συμβιωτικά παρασιτούν τους ζωντανούς οργανισμούς. Και τα σαπρότροφα περιλαμβάνουν τους περισσότερους μύκητες μούχλας και καπακιού, μαγιά. Οι σαπροτροφικοί μύκητες σχηματίζουν ένα διαρκώς επιμηκυνόμενο μυκήλιο κάθε μέρα. Λόγω της ταχείας ανάπτυξης και των δομικών χαρακτηριστικών του, το μυκήλιο συνδέεται στενά με το υπόστρωμα, το οποίο

Πώς αναπαράγονται τα μανιτάριαΑυτό θα είναι έκπληξη για πολλούς, αλλά αυτό που ονομάζαμε μανιτάρι είναι στην πραγματικότητα απλώς ένα μέρος ενός τεράστιου οργανισμού. Και αυτό το μέρος έχει τη δική του λειτουργία - την παραγωγή διαφορών. Το κύριο μέρος αυτού του οργανισμού βρίσκεται υπόγεια, και είναι συνυφ

Τα σωστά παρασκευασμένα μανιτάρια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν για δύο χρόνια ή περισσότερο. Μόνο βάζα με τουρσιά πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό και όχι πολύ ζεστό δωμάτιο.Κατ 'αρχήν, σχεδόν κάθε βρώσιμο μανιτάρι είναι κατάλληλο για τουρσί, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται εκείνες οι ποικιλίες που, για κάποιο λόγο, δεν

Κήπος Entoloma (Entoloma clypeatum)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: EntolomaceaeΓένος: EntolomaΘέα: Entoloma clypeatum (κήπος Entoloma)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Εντόλομα βρώσιμοΡοδόχρου ακμή του θυρεοειδούςΕντολόμα θυρεοειδήΕντόλωμα ασπίδαςΑγκαθωτό εντόλωμαΔάσος ΕντολόμαΠοντλίβνικPodrikosovikPodzherdelnikΑΛΛΑ ΟΝΟΜΑΤΑ:Ροδόχρου ακμή του θυρεοειδούςΕντόλομα βρώσιμοΕντολόμα θυρεοειδήΕντόλωμα ασπίδαςΑγκαθωτό εντόλωμαΔάσος ΕντολόμαΠο

Επεξεργασία μανιταριών μετά τη συγκομιδήΤα μανιτάρια εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες προκειμένου να εξαλειφθεί πλήρως ή εν μέρει η τοξικότητα, η πικρή γεύση ή η δυσάρεστη οσμή τους. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μια τέτοια επεξεργασία βλάπτει τις θρεπτικές ιδιότητες των μανιταριών, καθώς και αποδυναμώνει το άρωμα και τη γεύση τους. Επομέ

Τα champignons είναι ένα τέτοιο προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε από οποιοδήποτε κατάστημα ή να το παραλάβετε μόνοι σας ... και αυτό είναι το τεράστιο πλεονέκτημά τους. Εξάλλου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις που δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, και θέλετε τα μανιτάρια να διατηρούνται στο ψυγείο για περισσότερη ώρα. Πόσο καιρό μπορούν να μείνουν τα μανιτάρια στο κρύο και πώς να αυξηθεί αυτή η

Ξήρανση μύγας αγαρικούΗ πιο σημαντική πτυχή της παρασκευής του Amanita muscaria είναι η ξήρανση του. Αυτή η διαδικασία μετατρέπει το τοξικό ιβοτενικό οξύ στη λιγότερο τοξική και ψυχοδραστική ένωση μουσκιμόλη. Εάν δεν στεγνώσετε το αγαρικό μύγας, τότε τα σημάδια δηλητηρίασης του σώματος θα είναι αρκετά έντονα (που θα εκφραστούν σε ζάλη, ναυτία, έμετο και άλλα δυσάρεστα

Αναπαραγωγικά είδη μανιταριώνΥπάρχουν τρεις τύποι αναπαραγωγής μυκήτων - φυτική, ασεξουαλική και σεξουαλική. Συχνά αντικαθιστούν το ένα το άλλο κατά την ανάπτυξη και ανάπτυξη των μυκήτων.Ο βλαστικός πολλαπλασιασμός των μυκήτων γίνεται με την αποκόλληση τμημάτων του μυκηλίου, καθώς και με εκβλάστηση, χλαμυδοσπόρια, αρθροσπόρια, πολύτιμους λίθους

Οι κύκλοι της μάγισσας ή τα δαχτυλίδια της μάγισσαςΑπό την εποχή του παγανισμού, οι πρόγονοι έδιναν μεγάλη προσοχή όχι μόνο στις θεότητες, αλλά και στα κακά πνεύματα, στα οποία ανήκαν μάγισσες, διάβολοι, γοργόνες, νεράιδες. Ήταν αυτά τα λαογραφικά πλάσματα που πιστώθηκαν με την εμφάνιση των λεγόμενων «κύκλων της μάγισσας».Τι είναι ο «κύκλος της μάγισσας»;Κατά κανόνα, πρόκειται για υπ

Stropharia μπλε-πράσινο (Stropharia aeruginosa)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: StrophariaceaeΓένος: StrophariaΘέα: Stropharia aeruginosa (Stropharia μπλε-πράσινο)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Troyschling Yar-CopperheadPsilocybe AeruginosΣυνώνυμα:Psilocybe AeruginosPsilocybe aeruginosaTroyschling Yar-CopperheadΔιάδοση:Το γαλαζοπράσινο Stropharia αναπτύσσεται σε ομάδες ή τσαμπιά σε νεκρούς κορμούς και κούτσουρα κωνοφόρων, κυρίως ελά

Στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά τις μεθόδους και τα φάρμακα που θα χρησιμοποιήσετε, αφού από αυτό θα εξαρτηθεί η υγεία και η κατάστασή σας. Επομένως, είναι καλύτερο να καταφύγετε σε μεθόδους δοκιμασμένες στο χρόνο. Ένα από αυτά τα προϊόντα, μια θετική επίδραση που έχει βιώσει ένας τεράσ

Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του εγχύματος kombucha (ή, όπως ονομάζεται επίσης - κβας τσαγιού) είναι γνωστό σχεδόν σε κάθε ενήλικα. Σχεδόν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες συνδέονται με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, τα οποία δημιουργούν καθαριστικά, αντιβακτηριακά, τονωτικά και επουλωτικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό.Όμως οι λάτρεις αυτού του ποτού δεν πρέπει να ξεχνούν ότι εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει η κομπούχα, έχει και κάποιες αντενδείξεις.Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε έγχυμα κομπούχα φρέσκο ​​για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από μυκητι

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για μούρα και μανιτάρια. Αλλά αν τα μούρα μεγαλώνουν τη σωστή στιγμή στο σωστό μέρος, αν υπάρχει μόνο ζεστασιά και υγρασία, τότε τα μανιτάρια είναι πολύ ιδιότροπα από αυτή την άποψη. Φυσικά, οποιοσδήποτε μανιταροσυλλέκτης έχει θέσεις «ψαριών», αλλά δεν είναι γνωστό αν θα φυτρώσουν εκεί μανιτάρια αυτή την εποχή. Μερικές φορές έκανε ζέστη και

Τι είναι το zooglea, είδη zoogleaΤο Zooglea είναι ένας ζωντανός οργανισμός, μια κολλώδης ουσία που απελευθερώνεται από βακτήρια όταν κολληθεί. Όταν συνδυάζονται, τα βακτηριακά κύτταρα σχηματίζουν ζελατινώδεις βλεννώδεις μάζες ή μεμβράνες. Το Zooglea είναι η προκύπτουσα συμβίωση ενός μύκητα ζύμης με ένα βακτήριο οξικού οξέος.Το Zooglea αποτελείται από πολυσακχαρίτες, μερικές φορές με ανάμειξη αζωτούχων ενώσεων. Είναι

Μανιτάρι πεύκου με πεύκο (Strobilomyces floccopus)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: BoletelesΟικογένεια: BoletaceaeΓένος: Strobilomyces (Strobilomyces ή Shishkogrib)Θέα: Strobilomyces floccopus ΚαπέλοΤο μανιτάρι κώνου με βαμβακερά πόδια έχει ένα κυρτό καπάκι που μοιάζει με κουκουνάρι στην εμφάνιση. Ένα κεφάλι μανιταριού με διάμετρο 5-12 cm, γκρι-καφέ ή μαύρο-καφέ, όλο καλυμμένο με λέπια, που βρίσκεται σαν τσιπς στην οροφή.ΥμενοφόροςΕλαφρώς προσκολλημένοι κατάντη σωληνίσκοι μ

Blackthorn (Entoloma sepium)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: EntolomaceaeΓένος: EntolomaΘέα: Entoloma sepium (Ternovik)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Entoloma sepiumEntoloma ανοιχτό καφέΕντόλομα ανοιχτό καφέPoddyuchnikΣυνώνυμα:Entoloma ανοιχτό καφέΕντόλομα ανοιχτό καφέPoddyuchnikΤέρνοβικΕξωτερική περιγραφήΚαπέλο Το εντόλωμα του σέπιου φτάνει σε διάμετρο 10-15 εκ. Στην αρχή μοιάζει με επίπεδο κώνο, και στη συνέχεια διαστέλλεται ή γίν

ΨιλοκυβίνηΗ ψιλοκυβίνη και η ψιλοκίνη περιέχουν κυρίως μανιτάρια ψιλοκυβίνης των γενών Psilocybe και Panaeolus. (Υπάρχουν αρκετοί άλλοι τύποι παραισθησιογόνων μανιταριών που περιέχουν αυτά τα αλκαλοειδή που ανήκουν στα γένη Inocybe, Conocybe, Gymnopilius, Psatyrella, αλλά ο ρόλος τους είναι σχετικά μικρός.) Τα μανιτάρια ψιλοκυβίνης αναπτύσσονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο: στην Ευρώπη, και στις δύο Αμερική, στην Αυστραλία, Ωκεανία, Αφρική κ.λπ. Τα είδη τους για διαφορετικά μέρη διαφέρουν, αλλά είναι πρακτικά δύσ

Κυνήγι μανιταριών - γενικοί κανόνεςΤο μάζεμα μανιταριών είναι μια δημοφιλής υπαίθρια δραστηριότητα ή χόμπι γνωστό ως ήσυχο ή κυνήγι μανιταριών. Η συλλογή μανιταριών μπορεί επίσης να είναι εμπορική δραστηριότητα - προς πώληση στην αγορά ή παράδοση σε σημεία προμηθειών.Το κυνήγι μανιταριών είναι κοινό σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις χώρες της Ανατολικής και Βόρειας Ευρώπης, στις χώρες της Βαλτικής, στη Μεσόγειο και στη Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν χώρες στις οποίες οι κανόνες και οι περιορισμοί

Καπάκι Morel (Verpa bohemica)Συστηματική:Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)Υποδιαίρεση: PezizomycotinaΚατηγορία: ΠεζιζομύκητεςΥποκατηγορία: PezizomycetidaeΠαραγγελία: ΠεζιζάλεςΟικογένεια: Morchellaceae (Morels)Γένος: Verpa (Verpa ή Cap)Θέα: Verpa bohemica (καπέλο Morel)Συνώνυμα:Morel τρυφερόVerpa τσεχικήΜορτσέλα μποέμικαΚαπάκιΚαπάκι Morel (λάτ. Βέρπα μποέμικα) Είναι μανιτάρι του γένους του καπακιού της οικογένειας των μορελών. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω κάποιας ομοιότητας με τις πραγματικές μόρπες και ελεύθε

Μουσκαρίνι (Muscarinum)Είναι ένα από τα πιο δηλητηριώδη αλκαλοειδή που ανακάλυψε ο Schmiedeberg. Βρέθηκε στο μύγα αγαρικό Amanita muscaria ή Agaricus Muscarius L. Από την υποοικογένεια των ελασματοειδών μυκήτων της οικογένειας Hymenomycetes (Hymenomycetes). Επίσης μουσκαρίνη βρέθηκε στα μανιτάρια Boletus luridus και Amanita pantherina και στο μανιτάρι Inocybe.Φυσικές ιδιότητεςΑυτό το αλκαλοει

Ακόμη και τα πιο φρέσκα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε φιλικούς προς το περιβάλλον κήπους και μαγειρεμένα σε πλήρη συμμόρφωση με τις τεχνολογίες μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Ο λόγος είναι η ατομική δυσανεξία στην τρεαλόζη μανιταριών.Αυτή η κατάσταση δεν είναι ασυνήθιστη. Μπορεί να συγκριθεί με άλλους τύπους τροφικής δυσανεξίας, όπως

Δεν γνωρίζουν όλοι για αυτό, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Φυσικά, κάθε εποχή έχει τη δική της ποικιλία ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, η εποχιακή υπαγωγή είναι μια άλλη βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών.Η καλοκαιρινή «οικογένεια» των μανιταριών περιλαμβάνει ε

Champignon Κοζάκου (Agaricus sylvicola)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: Agaricaceae (Champignon)Γένος: Agaricus (Champignon)Θέα: Agaricus sylvicola (Champignon Κοζάκων)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Champignon λεπτόΣυνώνυμα:Champignon λεπτόAgaricus silvicolae-similisΚαμπινιόν Κοζάκου (λάτ. Agaricus sylvicola) Είναι μανιτάρι της οικογένειας των μανιταριών (Agaricaceae).Καπέλο:Χρώμα από λευκό έως κρεμ, διαμέτρου 5-10 cm, αρχικά σφαιρι

Συστατικά:4 red fly agaric?0,5 λίτρο βότκα.Παρασκευή:Ψιλοκόψτε τέσσερα μέτρια κόκκινα αγαρικά, τα βάζετε σε ένα σκούρο μπουκάλι,ρίξτε 0,5 λίτρα βότκα για να επιμείνετε σε σκοτεινό, κρύο μέρος για 14 ημέρες. Αρχικάπάρτε δέκα σταγόνες την ημέρα και, στη συνέχεια, αυξήστε τη δόση σε 3 κουταλάκια του γλυκού(90-100 σταγόνες) την ημέρα.Καλή όρεξη!

Συνιστάται η αποθήκευση των αλατισμένων μανιταριών σε δρύινα σκάφη ή εμαγιέ πιάτα, δροσερά και υπό πίεση.Το πρόβλημα είναι ότι αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ. Επομένως, θα πρέπει να υπολογίσετε με ακρίβεια την ποσότητα που θα φάτε οπωσδήποτε για να μην χρειαστεί να πετάξετε την περίσσεια, η οποία αναπόφευκτα

Σαρκόσωμα σφαιρικό (Sarcosoma globosum)Συστηματική:Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)Υποδιαίρεση: PezizomycotinaΚατηγορία: ΠεζιζομύκητεςΥποκατηγορία: PezizomycetidaeΠαραγγελία: ΠεζιζάλεςΟικογένεια: SarcosomataceaeΓένος: Sarcosoma (Sarcosoma)Θέα: Σφαιρικό Σαρκόσωμα (Σφαιρικό Σαρκόσωμα)Το σφαιρικό σαρκόσωμα είναι ένα καταπληκτικό μανιτάρι της οικογένειας των σαρκοσωμάτων. Είναι ασκομύκητας.Του αρέσει να μεγαλώνει σε κωνοφόρα, προτιμώντας ιδιαίτερα τα πευκοδάση και τα δάση ελάτης, ανάμεσα στα βρύα, στα σκουπίδια με βελόνες. Σαπρόφυτο.Η εποχή είναι αρχές άνοιξης, τέλη Απριλίου - τέλη Μαΐου, μετά το λιώ

Φωτεινά μανιτάριαΤα μανιτάρια μελιού, που έχουν τεράστια γαστρονομική εξουσία στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας, έχουν ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - τη νύχτα μπορούν να εκπέμπουν μια ελάχιστα αισθητή πράσινη λάμψη. Αυτό το φαινόμενο έχει μια πολύ απλή εξήγηση - κατά την κατανάλωση οξυγόνου από τον μύκητα, λαμβάνουν χώρα ειδικές χημικές αντιδράσεις στα κύτταρά του. Παρά το γεγονός ότι σε ορισμέν

Πώς μεγαλώνουν τα μανιτάριαΤα μανιτάρια μεγαλώνουν και πεθαίνουνVeselka συνηθισμένη - η ταχύτερα αναπτυσσόμενη

Μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνηςΘα είναι πολύ ωφέλιμο για τις έγκυες γυναίκες να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με φρέσκα, υψηλής ποιότητας μανιτάρια. Θα προσελκύσουν ακόμη και τις απαιτητικές γυναίκες με αλλαγμένες γευστικές προτιμήσεις. Τα μανιτάρια ως προϊόν διατροφής συχνά συγκρίνονται με τα λαχανικά, αλλά μόνο με εκείνα με τα οποία έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ονομάζονται και κρέας του δάσους, επειδή η χημική σύσταση των μανιταρι

Καλλιέργεια τρούφαςΣύντομα χαρακτηριστικά του μανιταριού, χαρακτηριστικά ανάπτυξής τουΗ τρούφα είναι ένα μαρσιποφόρο μανιτάρι. Έχει κονδυλώδες καρποφόρο σώμα, είναι και σαρκώδες, και αναπτύσσεται υπόγεια σε βάθος 10-20 εκατοστών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τρούφας. Ο κύριος τόπος ανάπτυξής τους είναι το δάσος της Νότιας Γαλλίας, της Βόρειας Ιταλίας. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται επίσης στην Ουκρανία, τη Ρωσία, τη

Μανιτάρια τουρσί: απλές συνταγέςΜαριναρισμένα μανιτάρια - ένα παραδοσιακό ορεκτικό, απαραίτητο στοιχείο σχεδόν κάθε γεύματος. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν τόσο απευθείας στη μαρινάδα, όσο και κρεμμύδια, πράσινα και κρεμμύδια, με σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα ή απλά σε κρέμα γάλακτος.Τα μανιτάρια τουρσί αποτελούν μέρος πολλών πιάτων: ορεκτικά, κρύες και ζεστές σαλάτες, μπορούν να σερβιριστούν σε κρουτόν, σάντουιτς, ταρτάκια.Υπάρχουν διάφοροι παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής μανιταριών τουρσί, διαφέρουν στην τεχνολογία τουρσ

Η κλασική συνταγή για μαρινάδα μανιταριών.Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό, μια καλή προσθήκη στη χειμωνιάτικη δίαιτα, αλλά πάνω από όλα είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κατοίκους πολυκατοικιών που δεν έχουν δικό τους κελάρι.Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρινάδες, οι μέθοδοι τουρσί διαφέρουν τόσο

Ποια μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν το χειμώναΔεν γνωρίζουν όλοι για αυτό, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Φυσικά, κάθε εποχή έχει τη δική της ποικιλία ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, η εποχιακή υπαγωγή είναι μια άλλη βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών.Τα χει

Δεν γνωρίζουν όλοι για αυτό, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Φυσικά, κάθε εποχή έχει τη δική της ποικιλία ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, η εποχιακή υπαγωγή είναι μια άλλη βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών.Για παράδειγμα, τα ανοιξιάτικα μανιτάρια είναι αυτά που φυτρώνουν

Οι συνέπειες της κατανάλωσης παραισθησιογόνων μανιταριώνΠαραισθησιογόνα μανιτάρια προφέρονται νευροτοξικό δηλητήριοπροκαλώντας σοβαρές παραισθήσεις. Όταν χρησιμοποιούνται φάρμακα αυτής της ομάδας, αναπτύσσονται ψυχονευρώσεις, προκαλείται σχιζοφρένεια, παρατηρείται έξαρση ψυχοπαθητικών χαρακτηριστικών προσωπικότητας, γενετικές διαταραχές κ.λπ. Η συστηματική χρήση μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό στα ναρκωτικά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, θάνατο. Επίμονος ψυχολογικός εθισμός. Η χρήση ναρκωτικών δεν ήταν ποτέ ο κανόνας.Το να μην ξέρεις πραγματικά γιατί να τρως μανιτάρια, να μην καταλαβαίνεις τις ενέρ

Φολιδωτά λέπια (Pholiota squarrosa)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: StrophariaceaeΓένος: Pholiota (Φολιδωτό)Θέα: Pholiota squarrosa (φολιδωτά λέπια)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Κοινή φολιδωτόΦολιδωτό μαλλίΞηρές νιφάδεςΑλλα ονόματα:Φολιδωτό μαλλίΦολιδωτά λέπιαΞηρές νιφάδεςΔιάδοσηΤα φολιδωτά λέπια αναπτύσσονται από τα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου (μαζικά από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου) σε διαφορετικά δάση σε ν

Υπάρχουν αμέτρητα δηλητηριώδη μανιτάρια στον κόσμο, αλλά υπάρχουν και μερικά που θεωρούνται θανατηφόρα για τον ανθρώπινο οργανισμό.Τα 5 πιο δηλητηριώδη μανιτάριαInocybe erubescens - Ίνα Patuillard - πέμπτη θέσηΑυτό το μανιτάρι βρίσκεται στην πέμπτη θέση σε αυτή την κορυφή, ανήκει στην οικογένεια του ιστού της αράχνης. Είναι θανατηφόρο για τον άνθρωπο, καθώς γίνεται αιτία πολύ σοβαρής μουσκαρινικής δηλητηρίασης. Είναι περίπου 20-25 φορές πιο επικίνδυνο από το αγαρικό κόκκινο μύγας. Υπήρχαν περιπτώσεις δηλητηρίασης λόγω του ότι οι μανιταροσυλλέκτες το μπέρ

Η οικογένειά μου λατρεύει τις τηγανίτες! Είναι «τηγανίτες» που δεν είναι «τηγανίτες». Λεπτό, και τόσο πολύ, και έτσι που γινόταν και με κρέμα γάλακτος, και με τυρί cottage, και με μαρμελάδα!Κυρίως όμως αγαπάμε τις τηγανίτες με κρέας. Αυτό είναι το πιάτο της υπογραφής μου και είναι πάντα επιτυχημένο σε κάθε εταιρεία.Και αν χρησιμοπ

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία φυτών και οργανισμών στον πλανήτη μας, σημαντική θέση κατέχουν μανιτάρια, υπάρχουν περίπου εκατό χιλιάδες είδη από αυτά, και μεγαλώνουν κυριολεκτικά παντού. Ίσως, δεν θα βρείτε ένα τέτοιο μέρος στη Γη όπου τα μανιτάρια δεν θα έβρισκαν συνθήκες για την ανάπτυξή τους. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση και χωράφι

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΩΝΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΩΝΔεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για κονσερβοποίηση· αυτό μπορεί να γίνει με πορτσίνι, μπολέτο, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια, και ακόμη και τότε, μόνο εάν είναι νεαρά, πυκνά και όχι υπερώριμα.Η συντήρηση των μανιταριών πραγματοποιείται χωριστά, με βάση το είδος. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα ανακατέψετε σε διαφορετικές αναλογίες ενώ προσθέτετε λαχανικά.Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος, ενώ ταυτόχρονα να απαλλαγο

Σκόρδο βελανιδιάς (Marasmius prasiosmus)Συστηματική:Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)Υποδιαίρεση: AgaricomycotinaΚατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)Υποκατηγορία: AgaricomycetidaeΠαραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)Οικογένεια: MarasmiaceaeΓένος: Marasmius (Negniichnik)Θέα: Marasmius prasiosmus (δρυς σκόρδο)Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:Φωτιά βελανιδιάςήΦωτιά βελανιδιάςΕξωτερική περιγραφήΚαπέλο:σε ένα νεαρό μανιτάρι, το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια το καπάκι παίρνει ένα στρογγυλεμένο-κυρτό ή τεντωμένο σχήμα. Στο κεντρικό τμήμα είναι ελαφρώς θαμπό, ζαρωμένο, ημιμεμβρανώδες

Είναι γνωστό ότι πολλές ασθένειες αναπτύσσονται λόγω παρασίτων και γενικής σκωρίας του οργανισμού. Ακατάλληλη διατροφή, κακή οικολογία, τοξίνες, χημικές ουσίες, καρκινογόνες ουσίες, κακές συνήθειες - όλα αυτά επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.Στην αρχαιότητα, τα δώρα της φύσης χρησιμοποιούνταν για τον καθαρισμό του σώματος, την πρόληψη και τη θεραπεία της ανάπτυξης ασθενειών. Σε αντίθεση με τους φαρμακολογικούς παράγοντες, πρακτικά δεν δίνουν παρενέ

Μανιταρόσουπα με νουντλςΣυστατικά:μανιτάρια στρείδια - 200 g;κρεμμύδι - 1 τεμ.;ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;καρότα - 1 τεμ.;νερό ή ζωμό κοτόπουλου - 4 φλιτζάνια.βούτυρο 1 κ.γ. l .;ζυμαρικά - 60-80 g;μαϊντανός για γεύση?άλας. Παρασκευή:Βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα σε νερό ή ζωμό. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, βάζουμε τα

Λευκό μανιτάρι. Παρακολούθηση ανάπτυξης. Ανάπτυξη σε έξι ημέρεςΜανιτάρια πορτσίνι - 20 τεμάχια ανά 3 m²Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι Παρατηρώντας την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι για 7 ημέρεςΛευκό μανιτάρι - πώς να το βρείτε γρήγορα στο δάσοςΜαζική συλλογή μανιταριών πορτσίνι και τα μυστικά της συλλογής. Boletus edulisΓύρω από το μυκήλιο αναπτύσσονται τεράστια ΛΕΥΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ σε ηλικία 24 ετών

Συστατικά:Για 250 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια (ή 50 γραμμάρια ξερά): 1 κρεμμύδι,1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,τριμμένο πιπέρι.Παρασκευή:Ξεπλύνετε τα αλατισμένα μανιτάρια, στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι,τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια,προσθέτουμε λίγο πιπέρι.(Το χαβιάρι παρασκευάζεται από βρασμένα ξερ

Οι λαϊκοί οιωνοί "που επιτρέπουν τον εντοπισμό δηλητηριωδών μανιταριών" βασίζονται σε διάφορες παρανοήσεις και δεν επιτρέπουν να κρίνουμε τον κίνδυνο των μανιταριών:* Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν δυσάρεστη οσμή και τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ευχάριστη μυρωδιά* Τα «σκουλήκια» (προνύμφες εντόμων) δεν βρίσκονται στα δηλητηριώδη μανιτάρια (λανθασμένη αντίληψη)* Όλα τα μανιτάρια είναι βρώσιμα σε νεαρή ηλικία (ο χλωμός φρύνος είναι θανατηφόρος δηλητηριώδης σε οποιαδήποτε ηλικία)* Ασημένια αντικείμενα σε αφέψημα δηλητηριώδους μανιταριού μαυρίζουν (παραλήρημα)* Το κεφάλι του κρεμμυ

Φρέσκια σούπα μανιταριών μελιούΣυστατικά:Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο θα χρειαστείτε:μανιτάρια (καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας) - ЗООг;φαγόπυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας?κρεμμύδια - 1 κρεμμύδι;γάλα - 1/2 φλιτζάνι ή 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;χόρτα, αλάτι - για γεύση Παρασκευή:Ξεχωρίζουμε τα μανιτ

Μορέλες σε κρέμα γάλακτος Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:- πτυχώσεις (φρέσκες) - 500 γρ- κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι- τυρί - 25 γρ- αλεύρι - 1 κουτ.- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.- αλάτι - για γεύση- μαϊντανός για γεύσηΠαρασκευή:Ξεφλουδίστε τις μόρπες (ή τα καπάκια μορλέ), ξεπλύνετε και βάλτε σε βραστό ν

Καλλιέργεια μανιτάριαΣύντομα χαρακτηριστικά του μανιταριού, χαρακτηριστικά ανάπτυξής τουΤα Champignons είναι εκπρόσωποι της ομώνυμης οικογένειας champignon, η οποία περιλαμβάνει πάνω από 60 είδη μανιταριών καπακιού. Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε δάση, λιβάδια ακόμα και σε ερήμους.Διάφοροι τύποι μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική,

Μια απλή, θα έλεγε κανείς, «παραδοσιακή» συνταγή για τηγανητά μανιτάρια. Στην περίπτωσή μου, αυτά ήταν λέπια (ένα μείγμα κοινού και χρυσού, που είναι το «βασιλικό μέλι»), αλλά σχεδόν κάθε μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο.Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μανιτάρια φρεσκοκομμένα από το δάσος, αλλά και κατεψυγμένα. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα, τότε το σημείο 1 έχει ήδη συμπληρω

Τα μανιτάρια φημίζονται όχι μόνο για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Σχεδόν όλα τα βρώσιμα είδη είναι πλούσια σε προβιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνες C, D και PP. Επιπλέον, το τελευταίο στα μανιτάρια είναι το ίδιο όπως στη μαγιά ή στο μοσχαρίσιο συκώτι. Αλλά είναι αυτή η βιταμίνη που ομαλοποιεί τι

Υπάρχουν πολλές δεκάδες μέθοδοι προετοιμασίας και σχημάτων υποδοχής. (Υπάρχει ακόμη και τέτοια, εκ πρώτης όψεως, επιπόλαια, όπως τα μύγα αγαρικά που εγχέονται στα ούρα των ανδρών. Έτσι, ένα τέτοιο ασυνήθιστα παρασκευασμένο μείγμα (με μύγα αγαρικά στα ούρα των ανδρών) είναι φυσικό φάρμακο και χρησιμοποιείται για έντονο πόνο σε

Οι διαφημίσεις σας για την αγορά / πώληση φρέσκων και συγκομισμένων μανιταριών.Μην ξεχάσετε να αναφέρετε την τοποθεσία και τον αριθμό τηλεφώνου σας για επικοινωνία.Είναι επίσης επιθυμητό να αναφέρονται τιμές. Οι άνθρωποι ανταποκρίνονται στις διαφημίσεις με τιμή (ή διχάλα τιμών) πολύ πιο συχνά.Μην ξεχά

Η νεότερη δίαιτα μανιταριώνΔυτικοί επιστήμονες δημιούργησαν την τελευταία δίαιτα με μανιτάρια που μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να χάσει βάρος γρήγορα και με ασφάλεια για την υγεία του. Οι ειδικοί από το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ είναι βέβαιοι ότι φέτος η δίαιτα με μανιτάρια θα γίνει τόσο μια νέα λέξη στην παγκόσμια επιστήμη της σωστής

Είναι πολύ απλό, τα λαχανάκια περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται κινομαννόζη, η οποία δεν γίνεται ανεκτή από ζωύφια, σκουλήκια, ακόμη και έλμινθους κάθε είδους.Αυτή η ουσία είναι ιδιότροπη, δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία, καταρρέει σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Όταν αλατίζεται κρύο, το αλάτι το καταστρέφει. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να λαμβάνετε τη λαχανίδα με τη μορφή ξηρής σκόνης, σε κάψουλες ή εμποτισμένη με βότκα ή κρασί.* Η κινομάννωση στις λαχανίδες είναι μια απολύτω

Το φθινόπωρο είναι η πιο μαγική εποχή του χρόνου, πλούσια βαμμένη με χρυσά, κόκκινο, πορτοκαλί και βυσσινί χρώματα. Το φθινόπωρο συνδέεται κυρίως με τη συγκομιδή, τα κίτρινα φύλλα στα δέντρα και κάτω από τα πόδια και, φυσικά, με τα μανιτάρια. Τώρα είναι πολύ στην αυλή, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να γνωρίσετε τα παιδιά σας με χειροτεχνίες-μανιτάρια.Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα αναπτυσσόμενο παιχνίδι από τσόχα "Σκαντζόχοιρος με

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια όλο το χρόνο χωρίς να χάσουν τη θρεπτική τους αξία. Είναι καλύτερο να μαζεύετε καπάκια μανιταριών με αυτόν τον τρόπο, αλλά συνιστάται να αφαιρέσετε τα πόδια.Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν ανέχονται όλα τα είδη μανιταριών εξίσου καλά την κατάψυξη. Για αυτήν, για παράδειγμα, είναι κατάλληλα τα μανιτάρια aspen και boletus, τα μανιτάρια (τόσ

Την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν η ζέστη υποχωρεί, ήρθε η ώρα να βγείτε στη φύση για μανιτάρια, να φτιάξετε φωτιά και να μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα την αγαπημένη όλων. Τι χρειάζεται για αυτό; Μια καλή παρέα, φαγητό, νερό και, φυσικά, ένα σετ πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της κατσαρόλας, για την επιλογή της

Στο ζήτημα της βρώσιμου των μανιταριών: οι λεπτές αποχρώσεις του ορισμούΤο πάθος για το «ήσυχο κυνήγι» κυλά κατά κύματα, επιβεβαιώνοντας την κυκλική πορεία της ιστορίας. Στη συνειδητή μου μνήμη υπήρχαν τουλάχιστον δύο τέτοια «κύματα»: στη δεκαετία του εβδομήντα, όταν η διανόηση στράφηκε για άλλη μι

Τσάγκα. πρώτη συνταγή.Συστατικά:Ένα κομμάτι φρέσκο ​​μανιτάρι?1 λίτρο βρασμένο νερό.Παρασκευή:Πάρτε ένα γεμάτο κουτάκι 3 λίτρων chaga (αλέστε το με ένα τσεκούρι), ρίξτεένα λίτρο βραστό νερό, αφήστε για 2 ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 4-5 φορές,μετά στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε στο ψυγείο. Βγάζουμε το μανιτάρι από το βάζο καικόψτε το όσο πιο μικρό γίνεται και μετά ρίξτε το στο ίδιο βάζο με 2 λίτρα νερό50-60 ° C και αφήστε να εγχυθεί για 3 ημέρες. Αφού πατήσετε, συνδεθείτε μεκαθιζάνετε πρώτα και φιλτράρετε. Πίνετε 100-120 ml

Κεφίρ μανιταριών γάλακτος στο σπίτιΤι απαιτείται για την παρασκευή κεφίρ μανιταριών γάλακτος:γυάλινο βάζο με όγκο λίτρου ή μισού λίτρου. Τα πλαστικά πιάτα δεν θα λειτουργήσουν, επειδή το μανιτάρι γάλακτος δεν θα αναπτυχθεί καλά σε αυτό.1 κουταλιά της σούπας μανιτάρια γάλακτος200-250 ml γάλαδιπλωμένη τρεις-τέσσερις φορές γάζα και ένα λάστιχο για να το στερεώσετε.Για να αναπτυχθεί το μανιτάρι γάλακτος και να προσφέρει ένα υγιεινό κα

Κωνικό καπάκι (Verpa conica)Συστηματική:Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)Υποδιαίρεση: PezizomycotinaΚατηγορία: ΠεζιζομύκητεςΥποκατηγορία: PezizomycetidaeΠαραγγελία: ΠεζιζάλεςΟικογένεια: Morchellaceae (Morels)Γένος: Verpa (Verpa ή Cap)Θέα: Verpa conica (Κωνικό καπάκι)Συνώνυμα: Πολλαπλό καπάκιVerpa κωνικόΚωνικό καπάκι (λάτ. Verpa conica) Είναι είδος μανιταριού από την οικογένεια των μορελών. Αυτό το είδος είναι ψεύτικο μορελάκι, έχει παρόμοιο καπάκι με μορλέ.Εξωτερική περιγραφή Ένα μικρό μανιτάρι

Σκόνη μανιταριών Είναι ένας αρκετά δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης μανιταριών. Πρώτον, μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε όλα τα πιάτα, από σούπες μέχρι σάλτσες και ψητά. Και δεύτερον, τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή απορροφώνται από το σώμα καλύτερα από όλα, καθώς δαπανάται λιγότερη ενέργεια για την επεξεργασία τους.Η υπέροχη σκόνη μανιταριών προέρχεται από μανιτάρια, μπολέτους, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μόρπες και βελονιές, καθώς και από ένα μείγμα από διάφορα μανιτάρια.Αρχικά στεγνώνουν σωστά και στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο πιπεριάς, μύλο καφέ ή χ

Δηλητηρίαση από μανιτάρια που περιέχουν βουφοτενίνη, ψιλοκίνη και ψιλοκυβίνηΤα μανιτάρια που περιέχουν μια ουσία όπως η βουφοτενίνη είναι αγαρικά. Ωστόσο, η δηλητηρίαση θα συμβεί μόνο εάν ένα άτομο τρώει πάρα πολλά από αυτά τα μανιτάρια ή το σώμα του είναι πολύ εξασθενημένο. Ως αποτέλεσμα της επίδρασης της βουφοτενίνης στον ανθρώπινο οργανισμό, εμφανίζονται στον άνθρωπο παραισθήσεις, υστερία, ευφορία και παραλήρημα.Τα μανιτάρια Psilocybe περιέχουν ψιλοκίνη και ψιλοκυβίνη. Ένα παράδειγμα τέτοιων μανιτ

ΜούχλαΗ λέξη «μούχλα» είναι γνωστή σε όλους μας και όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει αυτό το πράγμα. Αλλά δεν σκέφτηκαν όλοι τι είναι πραγματικά και από πού προέρχεται στα σπίτια μας. Τώρα θα μιλήσουμε μόνο για αυτό.Μούχλα ονομάζονται μικροσκοπικοί μύκητες που σχηματίζουν χαρακτηριστικές εναποθέσεις στην επιφάνεια των οργανικ

Μανιταρόσουπα: πρώτο πιάτο με μανιτάρια ή με βάση τα μανιτάριαΗ μανιταρόσουπα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της σλαβικής κουζίνας. Μια τέτοια σούπα συνήθως παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένα μανιτάρια: αποξηραμένα, αλατισμένα, τουρσί και κατεψυγμένα. Ένα είδος μανιταριού προστίθεται σε απλές σούπες. Συνιστάται να προσθέσετε πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών σε σύνθετες μανιταρόσουπες.Μανιταρόσουπα: διαφορετικά είδη, τεχνολογίες μαγειρέματοςΥπάρχουν πολλές κύριες επιλογές, που διαφέρουν τόσο στην ποσότητα των

Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν τέλεια τη γεύση και το άρωμά τους μέχρι την επόμενη σεζόν και ταυτόχρονα καταλαμβάνουν λίγο χώρο.Ωστόσο, δεν μπορούν να αποξηρανθούν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια. Πολλά ελασματοειδή μανιτάρια περιέχουν πικράδα, η οποία δεν εξαφανίζεται κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Τέτοια μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.Για ξήρανση

Αγαρικοειδή μανιτάρια - Συνδυασμένη μη ταξινομική ομάδα βασιδιομυκήτων, η οποία χαρακτηρίζεται από την παρουσία σαρκωδών, σχετικά ταχέως αναπτυσσόμενων και βραχύβιων (σε αποσύνθεση) καρπών. Το τυπικό καρποφόρο σώμα του αγαρικοειδούς μύκητα αποτελείται από ένα κάλυμμα και ένα πόδι (μερικές φορές μειωμένο) και έχει ένα φυλλωτό ή σωληνωτό υμενοφόρο.Αγ

Βρύα ταράνδωνΒρύα ταράνδων (λάτ. Cladonia rangiferina), ή βρύα ταράνδων - μια ομάδα λειχήνων από το γένος cladonia.Αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους λειχήνες: το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 10-15 εκ. Το Yagel έχει υπόλευκος χρώμα, επειδή ο κύριος όγκος των λειχήνων αποτελείται από τα καλύτερα άχρωμα σωλήνας - υφές στελέχους.Υγρά βρ

Συστατικά:750 γρ μανιτάρια, 50 γρ μπέικον,1 μικρό κρεμμύδι1 κουταλιά της σούπας αλεύρι250 γραμμάρια νερό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.Παρασκευή:Έτοιμα μανιτάρια (κατά προτίμηση διαφορετικά) κομμένα σε κομμάτια 1/2 εκπυκνός.Τσιγαρίζουμε τους κύβους μπέικον και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε με αυτά τα μανιτάρια, αλατίζουμε, πασπαλίζουμεαλεύρι, κόκκινη πιπεριά και φέρνουμε σε ετοιμότητα πάνω

Καστανό ρύζι με μανιτάρια και λαχανικά για πολυκουζινάκιΕνάμισι ποτήρι καστανό ρύζι με μακριά κόκκους.6 ποτήρια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.3 φτερά ασκαλώνια?8-12 κοτσάνια σπαραγγιών.Ένα ποτήρι κατεψυγμένα μπιζέλια?10 κομμάτια μανιτάρια?Ένα καρότο?12 ντοματίνια?Ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο.1/2 κουταλ

Τι κινδύνους μπορεί να εγκυμονεί ένα βάζο με μανιτάρια σε κονσέρβα;Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια μπορεί να είναι όχι μόνο μη βρώσιμα και δηλητηριώδη, αλλά και παραποιημένα, αλλά αυτός δεν είναι ένας κίνδυνος που μπορεί να βρίσκεται σε ένα συνηθισμένο βάζο με μανιτάρια τουρσί. Τι κινδύνους μπορεί να κρύβει το πιο συνηθισμένο βάζο με μανιτάρια;Στους περισσότερους αρέσει να μαζεύουν μανιτάρια και σε αυτούς που δεν είχαν χρόνο να βιαστούν στο κατάστημα για να αγοράσουν κονσέρβες. Σχεδόν όλοι αγαπούν να χρησιμοποιού

Λευκό μανιτάρι στέπας - Eringi. Έτσι μεγαλώνει στις τράπεζες

Αυγά γεμιστά με μανιτάρια τουρσίΑυτή είναι μια γρήγορη συνταγή, από την κατηγορία των «στιγμιαίων», σε περίπτωση που έρθουν ξαφνικά καλεσμένοι και έχουν ήδη βαρεθεί να τρώνε μόνο μανιτάρια.Έτσι, το πιο μακροχρόνιο πράγμα είναι να βράσετε τα αυγά. Βράζουμε για 10 λεπτά να ψηθούν δυνατά. Τα υπόλοιπα γίνονται γρήγορα, το προπαρασκευαστικό κόψιμο γ

Η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αυτά τα μανιτάρια χρειάζονται πολύ φως της ημέρας, επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο στο θερμοκήπιο, όπως τα μανιτάρια, αλλά και απευθείας στο ανοιχτό πεδίο. Αυτό απαιτεί το πραγματικό μυκήλιο (μυκήλιο) και το ξύλο.Για την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών, τα πρέμνα που έχουν απομείνει από οπωροφόρα φυλλοβόλα δέντρα που αναπτύχθηκαν στην περιοχή προσαρμόζοντα

Συστατικά:50 g φρέσκιας διασκέδασης (5 g στεγνό).200 ml βότκα.Παρασκευή:50 γραμμάρια φρέσκου κέικ (5 γρ ξηρό) ρίχνουμε 200 ml βότκα και αφήνουμε γιαδύο εβδομάδες στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται φιλτράρισμα - όσο περισσότερο κοστίζει,τόσο πιο υγιεινό. Πάρτε από 1 κουταλάκι του γλυκού έως 3 κ.σ. κουτάλια ανάλογα μεασθένειες. Για παράδειγμα, για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης με κακοήθηυπέρταση, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτ

Σαλάτα ΠικάντικηΣυστατικά:Βραστό κοτόπουλο;βραστά μανιτάρια?τυρί.Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια;Το αλάτισμα των μανιταριών είναι ένας παραδοσιακός τρόπος επεξεργασίας της συγκομιδής, ένας από τους πιο αρχαίους και απλούστερους. Αρχαίο και απλούστερο - εκτός από το στέγνωμα.Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί μανιτάρια, πρέπει να λάβετε υπόψη ένα σημαντικό σημείο: το μέρ

Τα μανιτάρια και οι νιφάδες μελιού ανήκουν στην κατηγορία των δενδρόβιων ειδών. Επομένως, πρέπει να καλλιεργούνται όχι στο έδαφος, αλλά σε κορμούς. Τα σκληρά ξύλα είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Μπορεί να είναι σημύδα, ιτιά, σφενδάμι ή σκλήθρα. Αλλά τα πυρηνόκαρπα ή τα κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλα για την ανάπτυξη φολίδων και αγαρικών μελιού.Τα κούτσουρα για τα μα

Και τι γίνεται με το boletus, τις μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος και άλλα ευγενή και δημοφιλή μανιτάρια μεταξύ του λαού;Δυστυχώς, δεν θα λειτουργήσει να καλλιεργήσετε μια σοδειά ευγενών μανιταριών, μανιταριών ασπέν, μπολέτους, μανιταριών, μανιταριών και κανταρελών στο προσωπικό σας οικόπεδο, δεν χρειάζεται καν να προσπαθήσετε να το κάνετε. Και το θέμα εδώ είναι ότι αυτοί οι μύκητες, που σχηματίζουν μυκόρριζα στις ρίζες των δέντρων, δεν μπορούν να ζήσουν ή να αναπτυχθούν εκτός της γηγενούς φυλής τους. Βοηθώντας τα δέντρα να εξάγουν ανόργανες ουσίες από τη γη, αυτά με τη σειρά τους

Αν ξέρετε πώς να ξεχωρίζετε το χλωμό φρύνο και το μυγό αγαρικό από το russula, αυτός δεν είναι λόγος να αποκαλείτε τον εαυτό σας μανιταροσυλλέκτη.Πράγματι, εκτός από αυτούς τους δύο «επαναλαμβανόμενους παραβάτες», στα εδάφη μας φυτρώνουν περίπου 80 είδη δηλητηριωδών μανιταριών. Επιπλέον, 20 από αυτά είναι ιδιαίτερα απειλητικά για τη ζωή. Για αναφορά: ανάλογα με τη δύναμη της επίδρασης στο ανθρώπινο σώμα, τα δηλητηριώδη μανιτάρια χωρίζονται σε 3 ομάδες.Οι εκπρόσωποι του πρώτου (πιπεροποιός με κίτ

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι ένας εντυπωσιακός συνδυασμός προϊόντων που λειτουργεί καλά σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαλάτα Ryzhik θα γίνει μια νόστιμη διακόσμηση για κάθε τραπέζι.• Βράζετε 2 αυγά κοτόπουλου, τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε μέτριους κύβους.• 1 κονσέρβα καλαμποκιού απλά ανοίξτε και βάλτε σε ένα τρυπητό, για να ξεφύγει όλη η

Καλλιέργεια ShiitakeΣύντομα χαρακτηριστικά του μανιταριού, χαρακτηριστικά ανάπτυξής τουΣτην Ευρώπη, το μανιτάρι shiitake είναι περισσότερο γνωστό ως Lentinus edodes. Είναι εκπρόσωπος της μεγάλης οικογένειας των μη τσιμπίδων, η οποία αριθμεί περίπου μιάμιση χιλιάδες είδη μυκήτων που μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο σε ξύλα που φθείρονται και πεθαίνουν, αλλά και σε φυτικό υπόστρωμα. Είναι αρκετά συνηθισμένο να βλέπουμε βλάστηση shiitake στους κορμούς των καστανιών. Στην Ιαπωνία, τα κάστανα ονομάζονται «shii», εξ ου και το όνομα αυτού του μανιταριού. Ωστόσο, μπορεί να βρεθεί και σε άλλους

Champignons ψημένα με τυρίΓια το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα κιλό μαγειρεμένα μανιτάρια και να τα αλέσετε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Από πάνω, όλα αυτά χύνονται με τρεις κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα και αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά.Μετά από αυτό, προστίθεται μαϊντανός, όλα αναμειγνύονται, διπλώνονται σε μεταλλικά καλούπια, προλαδώνονται, περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα, προστίθεται μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.Και τέλος πασπαλίζουμε

Χαβιάρι μανιταριώνΣυστατικά:75 γρ αποξηραμένα μανιτάρια1 κρεμμύδι, 60 γρ βούτυρο1 κουταλιά της σούπας ξύδι1/2 λεμόνιΠαρασκευή:Βράζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κρεμμύδι ψιλοκομμένοψιλοκόψτε, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, ψύξτε, ανακατέψτε μετα μανιτάρια, αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και το μαύρο πιπέρι. Βάλτε χαβι

Αν αξιολογήσουμε τα μανιτάρια από την άποψη της καταλληλότητας για φαγητό, τότε χωρίζονται όλα σε δύο ομάδες: κατάλληλα και ακατάλληλα για κατανάλωση. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες, με τη σειρά της, περιλαμβάνει δύο υποείδη, ανάλογα με τον βαθμό «φαγώσιμα» εκείνων των μανιταριών που περιλαμβάνονται σε αυτήν. Τα κατάλληλα μανιτάρια μπορεί να είναι βρώσιμα ή βρώσιμα υπό όρους, και τα αχρησιμοποίητα μανιτάρια μπορεί να είναι μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ενδέχεται να υπάρχουν αποκλίσεις στην ταξινόμηση. Για παράδειγμα, στο έδαφος της Ρωσ

Μανιταροσαλάτα με ρύζιΣυστατικά:μανιτάρια τουρσί - 200 g; βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι - 150 g. αυγά - 2 τεμ.; κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? πράσα - 5-10 g; μαϊντανός.Παρασκευή:Κόβουμε τα μανιτάρια και τα αυγά σε φέτες, τα πράσα σε λεπτές φέτες. Τα παντατα προϊόντα αναμει

Όλοι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια ονομάζονται συχνά «λαχανικό κρέας». Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη σε αυτά (σε φρέσκα - μόνο 2-4%, και σε αποξηραμένα - έως και 25%). Για σύγκριση, στο κρέας αυτό το ποσοστό είναι 15-25%. Υπάρχει επίσης λίγο λίπος και υδατάνθρακες στα μανιτάρια, κάτι που, στην πραγματικότητα, κ

ΞΗΡΑΜΕΝΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑΈνα άλλο πολύ νόστιμο πιάτο για προετοιμασία είναι τα μανιτάρια τηγανισμένα σε τριμμένη φρυγανιά. Στη διαδικασία παρασκευής του χρησιμοποιούνται μεγάλα μανιτάρια. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες, να αλατιστούν, να καλυφθούν με αυγά και να κυλιστούν σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, τα μ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΡΑΒΑΤΑΓια το ψήσιμο, επιλέξτε φρέσκα και φαινομενικά υγιεινά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και, αν είναι πολύ μεγάλα, να τεμαχιστούν. Μετά από αυτό, αλάτι, μια πρέζα σπόρους κύμινο, κρεμμύδια και κόκκινο πιπέρι προστίθενται στα μανιτάρια. Στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι ν

Λαμβάνουμε μια εκτύπωση σκόνης σπορίων ("Εκτύπωση σπορίων")Μερικές φορές, για να προσδιορίσετε με ακρίβεια έναν μύκητα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε το χρώμα της σκόνης των σπορίων. Γιατί μιλάμε για «σκόνη σπορίων» και όχι για το χρώμα των σπορίων; Μια διαφωνία δεν φαίνεται με γυμνό μάτι, αλλά αν χύθηκαν μαζικά, με σκόνη

TOP 10 - ΠΙΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκιαΣυστατικά:350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, κινέζικο shiitake ή άλλα πάνω σαςεπιλογή)200 γρ χοιρινός κιμάς25 γρ αποξηραμένο κουκουνάρι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​κόλιανδρο1,7 λ ζωμός κότας1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδιμάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια Παρασκευή:Χωρίζουμε τα μ

Τα μανιτάρια είναι αναμφίβολα ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε και τον κίνδυνο. Κατά τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε μεθόδους που εξασφαλίζουν την πλήρη σφράγιση του δοχείου. Μερικές νοικοκυρές απλά τηγανίζουν τα μανιτάρια (ακόμα και χωρίς αλάτι!), τα βάζουν σε γυάλινα βάζα και τα γεμίζουν με λάδι. Αυτή δεν είναι καλή επιλογή: ως αποτέλεσμα της οξείδωσης του λίπους,

Μαχαίρι μανιταριώνΓιατί να κόψετε τα μανιτάρια;Εάν θυμάστε τις μακρινές εποχές και στραφείτε στην ιστορία της συλλογής μανιταριών στη Ρωσία, τότε δεν χρησιμοποιήθηκαν μαχαίρια. Ως επί το πλείστον, τα μανιτάρια μάζευαν μικρά παιδιά και ηλικιωμένοι. Οι ενήλικες εκείνη την εποχή ασχολούνταν με τις δουλειές του σπιτιού και τη γεω

ΧΑΒΙΑΡΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑΤα πιο κατάλληλα για χαβιάρι μανιταριών είναι τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα φρέσκα μανιτάρια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.Μετά από αυτό, λαμβάνεται ένα ταψί από σμάλτο, στο οποίο προστίθενται ένα ποτήρι νερό, 10 γραμμάρια αλάτι και 4 γραμμάρια κιτρικό οξύ. Όλο αυτό το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά

Σαλάτα με μανιτάρια στρείδια, κοτόπουλο, αυγά και αγγούριΣυστατικά:μανιτάρια στρείδια - 400 g;κοτόπουλο (βραστό κρέας) - 200 g;αυγό - 4 τεμ.;κρεμμύδια - 50 g;αγγούρια - 50 g;μαγιονέζα - 100-150 g.Παρασκευή:Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, κόψτε σε λωρίδες, βράστε σε αλατισμένο νερό. Αυγάβράστε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε