Δεν γνωρίζουν όλοι για αυτό, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Φυσικά, κάθε εποχή έχει τη δική της ποικιλία ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, η εποχιακή υπαγωγή είναι μια άλλη βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών.
Για παράδειγμα, τα ανοιξιάτικα μανιτάρια είναι αυτά που φυτρώνουν μόνο την άνοιξη. Μπορούν να βρεθούν στο δάσος από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου. Μερικά από τα ανοιξιάτικα μανιτάρια είναι ευρέως γνωστά (για παράδειγμα, βελονιές και μόρπες), ενώ άλλα είναι γνωστά μόνο στους αληθινούς γνώστες του «κυνηγιού του δάσους» (κολόμπια - ανοιξιάτικα μανιτάρια, May ryadovki, ανοιξιάτικα σκαμνιά, λεπίδες και μερικά άλλα).
Ανάμεσα στα ανοιξιάτικα μανιτάρια, υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή ομάδα από τα λεγόμενα «καθολικά» ανοιξιάτικα μανιτάρια. Για πρώτη φορά από το υπόγειο, εμφανίζονται τον Απρίλιο και βρίσκονται σε δάση μέχρι τον Σεπτέμβριο. Τα "Universals" μπορεί να είναι τόσο βρώσιμα (κίτρινη ρουζούλα, λέπια, μανιτάρια ελαφιού) όσο και άχρηστα, ακόμη και επικίνδυνα δείγματα (ο πιο όμορφος ιστός αράχνης, ψευδοτριμώδης μύκητες και ψευδοκίτρινοι ψεύτικοι αφροί).
