Το καλοκαίρι είναι η εποχή για μούρα και μανιτάρια. Αλλά αν τα μούρα μεγαλώνουν τη σωστή στιγμή στο σωστό μέρος, αν υπάρχει μόνο ζεστασιά και υγρασία, τότε τα μανιτάρια είναι πολύ ιδιότροπα από αυτή την άποψη. Φυσικά, οποιοσδήποτε μανιταροσυλλέκτης έχει θέσεις «ψαριών», αλλά δεν είναι γνωστό αν θα φυτρώσουν εκεί μανιτάρια αυτή την εποχή. Μερικές φορές έκανε ζέστη και έβρεχε, αλλά δεν υπήρχαν μανιτάρια. Διάφορα μανιτάρια βρίσκονται στα δάση και τα πτώματα των Νοτίων Ουραλίων. Αλλά δεν είναι όλα βρώσιμα. Ας μιλήσουμε για τα πιο διάσημα.
Όταν είναι ζεστό τον Ιούνιο και όχι πολύ ζεστό, βρέχει συχνά τα πρώτα μανιτάρια Ural - πεταλούδες, boletus, boletus. Το Aspen και το boletus φυτρώνουν σε ένα "νεαρό" δάσος - κατάφυτο από νεαρές σημύδες, οι οποίες στις μέρες μας έχουν αναπτυχθεί άγρια στη θέση των πρώην χωραφιών. Τα βουτυρόφυλλα και τα μανιτάρια ασπέν προτιμούν κωνοφόρα δάση, δενδροφύτευση. Ακριβώς εκεί, στο αραιό δάσος με σημύδα, μπορείτε να συναντήσετε τον βασιλιά των μανιταρότοπων - το λευκό μανιτάρι. Αλλά για τα δάση των Ουραλίων είναι ένας σπάνιος επισκέπτης, αλλά ο καλύτερος!
Όταν φεύγει η ώρα για τα σωληνοειδή μανιτάρια, πλησιάζει η ώρα για τα ελασματοειδή μανιτάρια. Εμφανίζονται οι πρώτες κιόλας ρουσούλες, όλων των χρωμάτων του ουράνιου τόξου. Αλλά αυτό δεν είναι το καλύτερο μανιτάρι ακόμα. Οι γνώστες περιμένουν ξερά μανιτάρια. Έτσι στα Ουράλια ονομάζεται ένα λευκό podgruzdok, το οποίο σε άλλα μέρη και για ένα κομμάτι δεν λαμβάνεται, αλλά μάταια, ω μάταια. Τα αληθινά μανιτάρια γάλακτος ονομάζονται ωμά εδώ και δεν τα αγαπούν ιδιαίτερα. Αναπτύσσονται σπάνια, απαιτούν σοβαρή επεξεργασία και η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με τα ξηρά. Αλλά ένας μεγάλος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται εδώ από ξηρά και άλλες ποικιλίες μανιταριών δεν είναι κατάλληλες γι 'αυτά. Αξίζει να θυμάστε μέρη όπου αναπτύσσονται μανιτάρια γάλακτος. Γιατί του χρόνου θα μεγαλώσουν ξανά εκεί. Αν θέλουν.
Η αναζήτηση μανιταριών είναι πραγματική τέχνη. Τα μανιτάρια γάλακτος μεγαλώνουν σε οικογένειες, αν βρείτε, ψάξτε κοντά - σίγουρα θα βρείτε τους συντρόφους του. Αναπτύσσονται σε δάση σημύδας, κάτω από φύλλα, σε φυντίνες. Μόνο ένα εκπαιδευμένο μάτι θα παρατηρήσει αυτά τα εξογκώματα.
Τα ξερά μανιτάρια γάλακτος αλατίζονται, τουρσί. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας νόστιμης τοπικής σούπας - gruzdyanka. Τηγανίζονται με νεαρές πατάτες, και φρέσκα κρεμμυδάκια, αφού ωριμάζει μόλις στις αρχές Αυγούστου, με την έναρξη της συλλογής των μανιταριών γάλακτος. Φτιάχνουν λουκουμάδες, ντόπιους λουκουμάδες με μανιτάρια γάλακτος.
Λοιπόν, τα μανιτάρια έφυγαν, οι μανιταροσυλλέκτες περιμένουν τώρα το χτύπημα της εποχής - αγαρικά μελιού. Αν και τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν ακόμα και εξακολουθούν να περιποιούνται, έχουν μια ιδιαιτερότητα να αναπτύσσονται σε περιόδους, μερικές φορές περνούν τρεις περίοδοι το καλοκαίρι-φθινόπωρο. Τα μανιτάρια μελιού θα πάνε τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται σε ξέφωτα, σε πρέμνα, μερικές φορές ακόμη και μόνο στο γρασίδι ή σε έναν κορμό δέντρου. Μεγαλώνουν σε οικογένειες. Λένε ότι μπορούν να συγχέονται με ψεύτικες ηλικίες, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι απίθανο. Τα μανιτάρια μελιού έχουν ένα ιδιαίτερο, απαράμιλλο άρωμα. Κανένα μανιτάρι δεν μυρίζει έτσι. Τα μανιτάρια μελιού τουρσί και αποξηραμένα. Οι πίτες φτιάχνονται από αποξηραμένα μανιτάρια το χειμώνα. Τα μανιτάρια τουρσί είναι από μόνα τους μια λιχουδιά.
Το ήσυχο κυνήγι για κάποιους γίνεται το πιο αγαπημένο χόμπι της ζωής τους.
