Σκόρδο βελανιδιάς (Marasmius prasiosmus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Marasmiaceae
- Γένος: Marasmius (Negniichnik)
- Θέα: Marasmius prasiosmus (δρυς σκόρδο)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Φωτιά βελανιδιάς
ή
Φωτιά βελανιδιάς
Εξωτερική περιγραφή
Καπέλο:
σε ένα νεαρό μανιτάρι, το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια το καπάκι παίρνει ένα στρογγυλεμένο-κυρτό ή τεντωμένο σχήμα. Στο κεντρικό τμήμα είναι ελαφρώς θαμπό, ζαρωμένο, ημιμεμβρανώδες. Η διάμετρος του καπακιού είναι από δύο έως τρία εκατοστά. Σε υγρό καιρό, οι άκρες του καπακιού γίνονται ριγέ, το ίδιο το καπάκι είναι βρώμικο ελαφάκι ή υπόλευκο. Είναι πιο σκούρο, καφέ στη μέση. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ξεθωριάζει σε σχεδόν λευκό, ενώ το κεντρικό τμήμα του παραμένει σκούρο.
Πιάτα:
ελάχιστα προσκολλημένο, αραιό, υπόλευκο, κιτρινωπό ή κρεμώδες. Σκόνη σπορίων: λευκή. Διαφωνίες: άνισες, ωοειδείς.
Πόδι:
ένα μακρύ, λεπτό πόδι, μήκους πέντε έως οκτώ εκατοστών και όχι μεγαλύτερη από 0,3 εκατοστά σε διάμετρο. Σκληρό, κρεμώδες, καφέ-κρεμώδες ή ροζ-κρεμώδες στην κορυφή. Το κάτω μέρος είναι καφέ, με λευκή εφηβική βάση. Καμπύλο στέλεχος, ελαφρώς παχυντικό προς τη βάση. Συνήθως το στέλεχος συγχωνεύεται με το υπόστρωμα.
Πολτός:
η σάρκα στο καπάκι είναι λεπτή, ελαφριά. Χαρακτηρίζεται από έντονη μυρωδιά σκόρδου.
Διάδοση
Το σκόρδο βελανιδιάς βρίσκεται σε μικτά και δρυοδάση. Αναπτύσσεται όχι συχνά, σε φυλλοβόλα απορρίμματα, κατά κανόνα, κάτω από μια βελανιδιά. Καρποφορεί ετησίως από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου. Ιδιαίτερα μαζική ανάπτυξη παρατηρείται τον Οκτώβριο.
Εδωδιμότητα
Το δρυς σκόρδο τρώγεται φρέσκο και τουρσί. Μετά το βράσιμο, η μυρωδιά του μανιταριού σκόρδου εξαφανίζεται. Συνιστάται να συλλέγετε μόνο καπάκια μανιταριών. Αποξηραμένο, η μυρωδιά του μανιταριού δεν εξαφανίζεται, επομένως η σκόνη σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Στη δυτικοευρωπαϊκή μαγειρική, αυτό το μανιτάρι εκτιμάται ιδιαίτερα ως μπαχαρικό.
Ομοιότητα
Η βελανιδιά σκορδαλιά έχει ομοιότητες με την Κοινή Σκόρδα, από την οποία διαφέρει ως προς την ανάπτυξη, το μεγάλο μέγεθος και τα κρεμ πόδια.
Βίντεο για το μανιτάρι σκόρδου δρυός:
Το σκόρδο βελανιδιάς είναι ένα σπάνιο βρώσιμο ελασματοειδές μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον πρώτο παγετό. Η υψηλότερη κορυφή καρποφορίας παρατηρείται τον Οκτώβριο. Βρίσκεται κυρίως σε ελαιώνες και μικτά δάση. Τρώγονται μόνο καπάκια, τα οποία μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν ή να γίνουν τουρσί και να αποξηρανθούν. Μετά το βράσιμο, η μυρωδιά του σκόρδου δεν είναι τόσο έντονη.Παρατηρήσεις
