Φθινοπωρινή ραφή (Gyromitra infula)
Συστηματική:- Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Pezizomycotina
- Κατηγορία: Πεζιζομύκητες
- Υποκατηγορία: Pezizomycetidae
- Παραγγελία: Πεζιζάλες
- Οικογένεια: Discinaceae
- Γένος: Gyromitra (γραμμή)
- Θέα: Gyromitra infula (Φθινοπωρινή γραμμή)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Φθινοπωρινός αστακός
- Lobules infuloid
- Helwella infuloid
- Κερασφόρα γραμμή
Αλλα ονόματα:
Φθινοπωρινός αστακός
Lobules infuloid
Γηρομήτρα
Helvella infoula
Helwella infuloid
Κερασφόρα γραμμή
Η Γηρόμητρα απαραβίαστη
Smarzhok
Helvella infula
Φθινοπωρινή γραμμή σχετίζεται άμεσα με το γένος Lobules (ή Helwell). Θεωρείται το πιο κοινό από όλα αυτά τα είδη λοβών (ή Helwell). Και το ψευδώνυμο "φθινόπωρο" αυτό το μανιτάρι πήρε λόγω της ιδιαιτερότητάς του να αναπτύσσεται στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, σε αντίθεση με τους συντρόφους τους, γραμμές "άνοιξη" (γραμμή συνηθισμένη, γραμμή γίγαντας), που αναπτύσσονται στις αρχές της άνοιξης. Και έχει άλλη μια διαφορά από αυτά - η φθινοπωρινή σειρά περιέχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα δηλητηρίων και τοξινών.
Η γραμμή του φθινοπώρου αναφέρεται σε μανιτάρια μαρσιποφόρων.
Καπέλο: συνήθως πλάτος έως 10 cm, διπλωμένο, καφέ, με την πάροδο του χρόνου γίνεται καστανόμαυρο, με βελούδινη επιφάνεια. Το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα σέλας (συχνά με τη μορφή τριών συγχωνευμένων κεράτων), οι άκρες του καλύμματος συγχωνεύονται με το πόδι. Το καπέλο είναι διπλωμένο το φθινόπωρο, ακανόνιστου και ακατανόητου σχήματος. Το χρώμα του καπακιού είναι από ανοιχτό καφέ στα νεαρά μανιτάρια έως καφέ-μαύρο στα ενήλικα, με βελούδινη επιφάνεια.
Πόδι: Μήκος 3-10 cm, πλάτος έως 1,5 cm, κοίλο, συχνά πλαγίως πεπλατυσμένο, το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από υπόλευκο έως καστανό γκριζωπό.
Το πόδι του είναι κυλινδρικό, πυκνό προς τα κάτω και κοίλο εσωτερικά, χρώματος κερί-λευκό-γκρι.
Πολτός: εύθραυστο, χόνδρο, λεπτό, υπόλευκο, σαν κερί, άοσμο, πολύ παρόμοιο με τη σάρκα συγγενών ειδών, όπως η κοινή γραμμή, που αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη.
Βιότοπο: Η γραμμή του φθινοπώρου εμφανίζεται μεμονωμένα από τον Ιούλιο, αλλά η ενεργός ανάπτυξη ξεκινά από τα τέλη Αυγούστου. Συχνά βρίσκεται σε μικρές ομάδες 4-7 δειγμάτων σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων στο έδαφος, καθώς και σε υπολείμματα ξυλείας σε αποσύνθεση.
Στη φθινοπωρινή σειρά αρέσει να αναπτύσσεται είτε σε δάση κωνοφόρων είτε σε φυλλοβόλα δάση, άλλοτε μεμονωμένα, άλλοτε σε μικρές οικογένειες και κατά προτίμηση σε ξύλα που σαπίζουν ή κοντά. Μπορεί να βρεθεί σε όλη την εύκρατη ζώνη της Ευρώπης και της Ρωσίας. Η κύρια περίοδος καρποφορίας για αυτόν πέφτει στα τέλη Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Εδωδιμότητα: Αν και είναι δυνατό να φάμε τη φθινοπωρινή γραμμή, αξίζει να σημειωθεί ότι, όπως μια συνηθισμένη γραμμή στην ακατέργαστη μορφή της, είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες. Λανθασμένα μαγειρεμένο, μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Δεν μπορείτε να το τρώτε συχνά, καθώς οι τοξίνες που περιέχει έχουν αθροιστικές ιδιότητες και μπορούν να συσσωρευτούν στον οργανισμό.
Το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι 4ης κατηγορίας χρησιμοποιείται για φαγητό μετά το βράσιμο (15-20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται) ή το στέγνωμα. Θανατηφόρο δηλητηριώδες όταν είναι ωμό.
Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από μυκητολόγους από διάφορες χώρες έδειξαν ότι αυτές οι σειρές περιέχουν τοξικές ουσίες πρωτεϊνικής σύνθεσης - γυρομετρίνη και μεθυλυδραζίνη, οι οποίες, όταν εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο.Εξαρτάται από την ηλικία του μανιταριού. Το γεγονός είναι ότι οι γραμμές μεγαλώνουν και ωριμάζουν πολύ αργά, έτσι ώστε τόσο τα νεαρά μανιτάρια όσο και τα υπερώριμα που έχουν φτάσει την ηλικία πολλών εβδομάδων να μπορούν να μπουν στο ίδιο καλάθι ταυτόχρονα. Σε αυτά, προφανώς, η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες είναι υψηλότερη. Το δηλητήριο της γυρομετρίνης δεν διαλύεται σε ζεστό νερό, μπορεί να αφαιρεθεί μόνο με το στέγνωμα των μανιταριών για 3-4 εβδομάδες. Θυμηθείτε, οι γραμμές είναι βρώσιμες μόνο μετά το στέγνωμα.
Η σειρά είναι φθινοπωρινή, μερικές πρωτογενείς πηγές το θεωρούν ακόμη και ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου, και δεν έχουν υπάρξει μέχρι στιγμής περιπτώσεις θανατηφόρου δηλητηρίασης με φθινοπωρινές γραμμές. Και ο βαθμός δηλητηρίασης με αυτά, καθώς και με όλα τα μανιτάρια αυτής της οικογένειας, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα και τη συχνότητα χρήσης τους. Επομένως, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε τη φθινοπωρινή σειρά στα τρόφιμα, διαφορετικά μπορεί να πάθετε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση με πολύ, πολύ θλιβερές συνέπειες. Εξαιτίας αυτού, η φθινοπωρινή σειρά αποδίδεται στα μη βρώσιμα μανιτάρια. Η επιστήμη γνωρίζει ότι η τοξικότητα των γραμμών, σε μεγάλο βαθμό, οφείλεται σε θερμοκρασιακούς και κλιματικούς δείκτες και, άμεσα, εξαρτάται από τους τόπους ανάπτυξής τους. Και, όσο πιο ζεστές είναι οι κλιματικές συνθήκες, τόσο πιο δηλητηριώδη θα γίνουν αυτά τα μανιτάρια. Γι' αυτό, στις χώρες της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, με το ζεστό τους κλίμα, απολύτως όλες οι γραμμές αναφέρονται σε δηλητηριώδη μανιτάρια και στη Ρωσία, με το πολύ πιο ψυχρό κλίμα της, μόνο οι φθινοπωρινές γραμμές θεωρούνται μη βρώσιμες, οι οποίες, σε αντίθεση με τις γραμμές " άνοιξη» (κοινό και γιγάντιο), που αναπτύσσονται νωρίς την άνοιξη, ξεκινούν την ενεργό ανάπτυξη και ωρίμανση μετά από μια περίοδο ζεστού καλοκαιριού, σε ζεστό έδαφος και, ως εκ τούτου, καταφέρνουν να συλλέξουν στον εαυτό τους μια αρκετά μεγάλη ποσότητα επικίνδυνων, δηλητηριωδών ουσιών, ώστε μπορεί να θεωρηθούν ακατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα.
