Κυνήγι μανιταριών - γενικοί κανόνες
Το μάζεμα μανιταριών είναι μια δημοφιλής υπαίθρια δραστηριότητα ή χόμπι γνωστό ως ήσυχο ή κυνήγι μανιταριών. Η συλλογή μανιταριών μπορεί επίσης να είναι εμπορική δραστηριότητα - προς πώληση στην αγορά ή παράδοση σε σημεία προμηθειών.
Το κυνήγι μανιταριών είναι κοινό σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στις χώρες της Ανατολικής και Βόρειας Ευρώπης, στις χώρες της Βαλτικής, στη Μεσόγειο και στη Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν χώρες στις οποίες οι κανόνες και οι περιορισμοί στη συλλογή μανιταριών είναι ξεκάθαροι.
Ο εξοπλισμός ενός κυνηγού μανιταριών συνήθως περιλαμβάνει:
- Ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι. Πωλούνται μαχαίρια για μανιταροσυλλέκτες.
- Ψάθινο καλάθι. Είναι βολικό εάν το καλάθι είναι στερεωμένο στη ζώνη έτσι ώστε τα χέρια σας να παραμένουν ελεύθερα.
- Ψηλές μπότες από καουτσούκ.
- Πυξίδα.
- Άνετα ρούχα για την περιοχή και τον καιρό. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα παπούτσια.
Είναι καλύτερο να μαζεύετε μανιτάρια σε ένα ψάθινο ή πλαστικό καλάθι με πολλές τρύπες: θα αερίζονται και δεν θα θρυμματίζονται. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλαστικές σακούλες, διαφορετικά, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι έχετε φέρει μια άμορφη κολλώδη μάζα.
Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια κατά την κατανάλωση, θα πρέπει να μπορεί κανείς να διακρίνει τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη.
Προφυλάξεις κατά τη συλλογή και τη χρήση μανιταριών
Η πιο συχνή δηλητηρίαση συμβαίνει με δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία έχουν εξωτερική ομοιότητα με τα βρώσιμα και κατά λάθος πέφτουν μαζί τους στο καλάθι συλλογής μανιταριών. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο λάθος, το οποίο μπορεί να γίνει θανατηφόρο, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε καλά τα γενικά χαρακτηριστικά όλων των μυκήτων και να γνωρίζουμε τις χαρακτηριστικές διαφορές μεταξύ των δηλητηριωδών ειδών.
Συλλέξτε μόνο τα είδη μανιταριών που γνωρίζετε. Δεν πρέπει να τρώγονται άγνωστα ή αμφισβητήσιμα καρποφόρα σώματα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένα δείγματα μπορεί να μην έχουν διακριτικά χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, οι λευκές νιφάδες στο καπάκι των αγαρικών μυγών μπορούν να ξεπλυθούν από δυνατή βροχή, το καπάκι ενός χλωμού φρύνου, κομμένο στην κορυφή, δεν σας επιτρέπει για να παρατηρήσετε το δαχτυλίδι.
Για τα παιδιά, πολλά μανιτάρια είναι πολύ πιο επικίνδυνα από ό,τι για τους ενήλικες, επομένως η χρήση ακόμη και βρώσιμων μανιταριών από τα παιδιά θα πρέπει να περιοριστεί.
Ο κίνδυνος μπορεί να αντιπροσωπεύεται από μύκητες ως συσσωρευτές τοξικών ουσιών (βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα, ραδιονουκλεΐδια).
Αιτίες δηλητηρίασης από μανιτάρια
- Η τοξικότητα των ίδιων των μυκήτων, λόγω της παρουσίας τοξινών (ή μυκοτοξινών). Μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων μανιταριών που έχουν συγκομιστεί χωρίς τη μαγειρική τους επεξεργασία ή μακροχρόνια αποθήκευση ήδη επεξεργασμένων μανιταριών
- Ζημιά σε μύκητες από παράσιτα, ιδίως μύγες μανιταριών
- Από κοινού κατανάλωση ορισμένων τύπων μανιταριών (π.χ. σκαθάρια κοπριάς) με αλκοόλ
- Συσσώρευση επιβλαβών για τον οργανισμό ουσιών (βαρέα μέταλλα κ.λπ.) κατά την ανάπτυξη του μύκητα στα καρποφόρα σώματα όταν αναπτύσσονται κοντά σε δρόμους και επιχειρήσεις
- Συχνή κατανάλωση μανιταριών της οικογένειας Morel
- Η κατάχρηση των μανιταριών, ακόμη και της πρώτης κατηγορίας, είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, αφού τα μανιτάρια είναι δύσπεπτη τροφή και με μεγάλο όγκο ημι-χωνεμένης μάζας στο γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί να αναπτυχθεί μέθη του οργανισμού.
Μέτρα πρώτης βοήθειας
Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης από μανιτάρια, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Πριν φτάσει ο γιατρός, ο ασθενής κοιμάται, γίνεται πλύση στομάχου: δίνουν άφθονο ποτό (4-5 ποτήρια βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πίνουν σε μικρές γουλιές) ή ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και προκαλούν εμετό. πιέζοντας ένα λείο αντικείμενο στη ρίζα της γλώσσας. Για την απομάκρυνση του δηλητηρίου από τα έντερα, αμέσως μετά το πλύσιμο του στομάχου, χορηγείται καθαρτικό και χορηγείται κλύσμα.
Για να διευκρινιστεί η διάγνωση, αποθηκεύστε όλα τα μανιτάρια που δεν έχουν καταναλωθεί.
Η θεραπεία για τη δηλητηρίαση από μανιτάρια εξαρτάται από τον τύπο του μανιταριού. Η δηλητηρίαση από φρύνους συνοδεύεται από έμετο και αφυδάτωση· μετά από πλύση στομάχου, γίνεται ανταλλαγή μετάγγισης αίματος, αιμοκάθαρση, γλυκόζη με ινσουλίνη ενδοφλεβίως, σε περίπτωση αναπνευστικής ανεπάρκειας - ατροπίνη υποδορίως.
