Ποια μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν το χειμώνα
Δεν γνωρίζουν όλοι για αυτό, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, αλλά οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Φυσικά, κάθε εποχή έχει τη δική της ποικιλία ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, η εποχιακή υπαγωγή είναι μια άλλη βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια είναι τα λιγότερο γνωστά. Δεν είναι πολλά από αυτά· πολλοί άνθρωποι δεν υποψιάζονται καν για τη δυνατότητα να μαζέψουν μανιτάρια ακόμα και τους κρύους μήνες (από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Μαρτίου).
Οι πιο λαμπεροί εκπρόσωποι της χειμερινής ομάδας είναι τα μανιτάρια στρειδιών και τα χειμωνιάτικα μανιτάρια. Και εκτός από αυτά, βρίσκονται σε χιονισμένα δάση: σκόρδο και συκώτι και μύκητες (χειμώνας, φολιδωτό, σφουγγάρι σημύδας και άλλοι), ύμνοι και κρηπιδότες, στροβιλούροι και μυκήνες (γκρίζο-ροζ και συνηθισμένοι), αλκάλια και ρίγη, όπως καθώς και κάποια άλλα, αρκετά βρώσιμα είδη.
Tinder μύκητας θειούχο-κίτρινο στο χιόνι:
Μην εκπλαγείτε λοιπόν: το χειμερινό δάσος μπορεί να ευχαριστήσει τους μανιταροσυλλέκτες με νόστιμα μανιτάρια. Δυστυχώς, υπάρχουν μόνο λίγα είδη τέτοιων μανιταριών, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένα και η συλλογή τους δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Μπορείτε να συνδυάσετε τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση - σκι στο χειμερινό δάσος και αναζήτηση δασικών λιχουδιών.
Το μάζεμα μανιταριών το χειμώνα είναι ακόμα πιο βολικό από το καλοκαίρι. Σε ένα άφυλλο χιονισμένο δάσος, φαίνονται από μακριά, ειδικά επειδή συνήθως αναπτύσσονται ψηλά σε κορμούς ή πεσμένα δέντρα.
Τι είδους μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν στο δάσος το χειμώνα;
Επιπλέον, ο χειμώνας είναι η πιο βολική εποχή για τη συγκομιδή της τσάγκα σημύδας. Αυτό το μη βρώσιμο μανιτάρι έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Και οι λάτρεις των πρωτότυπων χειροτεχνιών θα είναι ευχαριστημένοι με μια ποικιλία από μύκητες, από τους οποίους φτιάχνουν διάφορες συνθέσεις, ειδώλια, γλάστρες για λουλούδια κ.λπ.
Στις αρχές του χειμώνα, ειδικά αν οι παγωμένες μέρες ήρθαν νωρίς, στο δάσος μπορείτε να βρείτε συνηθισμένα μανιτάρια του φθινοπώρου - αρκετούς τύπους ryadovki, φθινοπωρινούς μύκητες μελιού, κίτρινους και φολιδωτούς μύκητες. Αλλά μπορούν να συγκομιστούν μόνο πριν από την πρώτη απόψυξη, αφού μετά την απόψυξη και τους επόμενους παγετούς, θα χάσουν τις ιδιότητές τους. Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια, αντίθετα, δεν φοβούνται την απόψυξη, αλλά χρησιμοποιούν αυτόν τον χρόνο για να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να συλλέξετε όψιμα μανιτάρια στρειδιών σε ένα χειμερινό δάσος. Εξωτερικά, πρακτικά δεν διαφέρουν από εκείνα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και πωλούνται στις αγορές ή στα καταστήματα. Είναι δύσκολο να συγχέουμε τα μανιτάρια στρειδιών με άλλα μανιτάρια, το πόδι του είναι στο πλάι, μετατρέπεται ομαλά σε καπέλο, το οποίο μερικές φορές φτάνει τα 12 εκατοστά. Τα νεαρά μανιτάρια είναι παρόμοια με τα κοχύλια, γι 'αυτό τα μανιτάρια στρειδιών ονομάζονται μερικές φορές μανιτάρια στρειδιών.
Το καπάκι του μανιταριού στρειδιού έχει συνήθως ανοιχτό γκρι χρώμα, αλλά υπάρχουν καφέ, κιτρινωπό και γαλαζωπό χρώμα. Τα μανιτάρια στρειδιών εγκαθίστανται πάντα σε ομάδες σε νεκρές ή πεσμένες λεύκες και σημύδες, λιγότερο συχνά σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μερικές φορές μπερδεύουν τους νεαρούς μύκητες με γκρι ή υπόλευκο χρώμα με το μανιτάρι στρειδιών, αλλά είναι πάντα σκληροί και οι μύκητες δεν έχουν τέτοιο πόδι όπως τα μανιτάρια στρειδιών.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Πριν τα μαγειρέψετε, καλό είναι να βράσετε τα μανιτάρια και να στραγγίσετε τον ζωμό.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια συλλέγονται από τα αρχαία χρόνια. Το γεγονός ότι το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο αποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό δημοφιλών ονομάτων του: χειμώνας, χειμωνιάτικο μανιτάρι, μανιτάρι χιονιού, χειμερινός σκόρος. Το μανιτάρι έχει έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, κάτω από το καπάκι υπάρχουν σπάνιες ανοιχτόκίτρινες πλάκες. Το πόδι των ενήλικων μανιταριών είναι μακρύ και άκαμπτο, σκουραίνει αισθητά προς το κάτω μέρος, καλυμμένο με χνούδι. Τα μανιτάρια φαίνονται λαμπερά καθώς το καπάκι είναι καλυμμένο με προστατευτική βλέννα.
Τα χειμωνιάτικα μανιτάρια εγκαθίστανται σε ομάδες σε παλιά ή νεκρά φυλλοβόλα δέντρα. Τις περισσότερες φορές μπορούν να βρεθούν σε φτελιά, λεύκη, ιτιά, λεύκα, μερικές φορές φυτρώνουν σε γηραιές μηλιές και αχλαδιές. Το μανιτάρι είναι νόστιμο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων. Στα ενήλικα μανιτάρια, τρώγονται μόνο καπάκια και τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τα πόδια.
Είναι περίεργο ότι στις χώρες της Άπω Ανατολής εκτρέφονται χειμερινά μανιτάρια και χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για την παρασκευή διαφόρων εκχυλισμάτων και φαρμακευτικών παρασκευασμάτων. Στη βιβλιογραφία, συνάντησα αναφέρει ότι ο μύκητας έχει έντονες αντιικές ιδιότητες και ακόμη και αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Πολύ λιγότερο συχνά στο δάσος μπορείτε να βρείτε έναν ψευδο-αφρό με γκρίζο φύλλο, που προτιμά να εγκατασταθεί σε πρέμνα και νεκρά κωνοφόρα. Παρά το όνομα, το μανιτάρι είναι βρώσιμο και νόστιμο. Διαφέρει από το χειμωνιάτικο μανιτάρι σε ένα πιο ξεθωριασμένο χρώμα, το οποίο μπορεί να ποικίλλει από κιτρινωπό-γκρι έως καφέ. Οι πλάκες του μύκητα σκουραίνουν αισθητά με την ηλικία, περνώντας από ένα λευκό-κίτρινο χρώμα σε ένα γκριζωπό-μπλε χρώμα. Αν τρίψετε ένα κομμάτι από το καπάκι στα δάχτυλά σας, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Επομένως, εάν το επιθυμείτε και έχετε δεξιότητες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το χειμερινό μενού με νόστιμα, αρωματικά μανιτάρια που συλλέγονται από τα χέρια σας. Συμφωνώ, ένας καλός τρόπος για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες!
