Καλλιέργεια μανιτάρια

Καλλιέργεια μανιτάρια

Σύντομα χαρακτηριστικά του μανιταριού, χαρακτηριστικά ανάπτυξής του

Τα Champignons είναι εκπρόσωποι της ομώνυμης οικογένειας champignon, η οποία περιλαμβάνει πάνω από 60 είδη μανιταριών καπακιού. Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε δάση, λιβάδια ακόμα και σε ερήμους.

Διάφοροι τύποι μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική, αλλά ο κύριος βιότοπός τους είναι η στέπα ή η δασική στέπα.

Αν μιλάμε για την κεντρική Ρωσία, τότε τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε χωράφια, λιβάδια, στις άκρες των δασών. Εάν οι συνθήκες για την ανάπτυξή τους είναι ευνοϊκές, τότε τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα μέρη από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο.

Τα μανιτάρια είναι έντονα σαπρόφυτα, επομένως αναπτύσσονται σε εδάφη που είναι πλούσια σε χούμο, βρίσκονται κοντά σε βοσκοτόπια βοοειδών, καθώς και σε δάση με πυκνή βλάστηση.

Όσον αφορά την βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών, επί του παρόντος, δύο τύποι αυτών των μανιταριών καλλιεργούνται ενεργά: champignon δύο σπορίων και champignon δύο δακτυλίων (τετράσπορα). Τα μανιτάρια χωραφιού και λιβαδιού είναι λιγότερο κοινά.

Το Champignon είναι ένα μανιτάρι καπέλο, που χαρακτηρίζεται από ένα έντονο κεντρικό στέλεχος, το ύψος του οποίου φτάνει τα 4-6 εκατοστά. Τα βιομηχανικά μανιτάρια διαφέρουν σε διάμετρο καπακιού 5-10 εκατοστών, ωστόσο, μπορείτε να βρείτε δείγματα με διάμετρο 30 εκατοστών και άνω.

Ενδιαφέρον αυτό Το champignon είναι ένας εκπρόσωπος των μανιταριών καπέλου που μπορούν να καταναλωθούν ωμά... Στις μεσογειακές χώρες, τα ωμά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών και σαλτσών.

Στις πρώτες περιόδους της ζωής του μανιταριού, το καπέλο του είναι ημισφαιρικό, αλλά στην πορεία της ωρίμανσης μετατρέπεται σε κυρτό-τεταμένο.

Υπάρχουν 4 κύριες ομάδες champignons ανάλογα με το χρώμα του καπακιού: το χιονάτο, το γαλακτώδες, το ανοιχτό καφέ (βασιλικό) και το κρεμ. Αρκετά συχνά, τα λευκά και τα γαλακτοκομικά περιλαμβάνονται στην ίδια ομάδα. Με την αλλαγή της ηλικίας του καρποφόρου σώματος, αλλαγές συμβαίνουν και με τις πλάκες μανιταριών. Οι ελαφριές πλάκες είναι εγγενείς στα νεαρά μανιτάρια. Όταν το champignon φτάσει σε σεξουαλική ωριμότητα, το πιάτο σκουραίνει και γίνεται κοκκινοκαφέ. Τα παλιά champignons χαρακτηρίζονται από το σκούρο καφέ και το μπορντό-μαύρο χρώμα του πιάτου.

Επιλογή τοποθεσίας και προετοιμασία

Τα μανιτάρια διακρίνονται από μειωμένες απαιτήσεις για την παρουσία φωτός και θερμότητας, επομένως η ενεργός ανάπτυξή τους είναι δυνατή ακόμη και σε υπόγεια σε θερμοκρασία αέρα 13-30 βαθμών Κελσίου. Επίσης, αυτοί οι μύκητες δεν χρειάζονται την παρουσία φυτού ξενιστή, αφού η θρέψη τους γίνεται με την απορρόφηση των αποσυντεθειμένων υπολειμμάτων οργανικών ενώσεων. Με βάση αυτό, στη διαδικασία της καλλιέργειας μανιταριών, τα λεγόμενα. κομπόστ champignon, κατά την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται κοπριά αλόγου ή κοπριά κοτόπουλου. Επιπλέον, είναι επιτακτική η προσθήκη άχυρου σίκαλης ή σιταριού και γύψου. Η παρουσία κοπριάς δίνει στα μανιτάρια τις απαραίτητες αζωτούχες ενώσεις, χάρη στο άχυρο, το μυκήλιο εφοδιάζεται με άνθρακα, αλλά χάρη στον γύψο, τα μανιτάρια τροφοδοτούνται με ασβέστιο. Επιπλέον, είναι ο γύψος που χρησιμοποιείται για τη δομή του κομπόστ. Τα πρόσθετα στο έδαφος για την καλλιέργεια μανιταριών με τη μορφή κιμωλίας, ανόργανων λιπασμάτων και κρεατοστεάλευρων δεν θα επηρεάσουν.

Κάθε καλλιεργητής μανιταριών έχει τη δική του φόρμουλα για το καλύτερο, κατά τη γνώμη του, κομπόστ, η βάση του οποίου είναι συχνά η κοπριά αλόγων.

Για την παρασκευή τέτοιου κομπόστ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν 2,5 κιλά άχυρου για κάθε 100 κιλά κοπριάς αλόγων, 250 γραμμάρια θειικού αμμωνίου, υπερφωσφορικού και ουρίας, καθώς και 1,5 κιλό γύψου και 400 γραμμάρια κιμωλίας.

Εάν ένας καλλιεργητής μανιταριών πρόκειται να καλλιεργήσει μανιτάρια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, τότε η διαδικασία κομποστοποίησης θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ειδικούς χώρους, όπου διατηρείται σταθερή θερμοκρασία αέρα σε επίπεδο άνω των 10 βαθμών Κελσίου. Εάν τα μανιτάρια καλλιεργούνται εποχιακά, το κομπόστ μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από ένα θόλο σε εξωτερικούς χώρους.

Κατά την παρασκευή του κομπόστ, είναι απαραίτητο να μην επιτρέψουμε στα συστατικά του μέρη να έρθουν σε επαφή με το έδαφος. Διαφορετικά, διάφοροι μικροοργανισμοί που βλάπτουν τους μύκητες μπορούν να εισχωρήσουν σε αυτό.

Το πρώτο στάδιο της κομποστοποίησης περιλαμβάνει τη σύνθλιψη του άχυρου, μετά το οποίο υγραίνεται καλά με νερό μέχρι να βραχεί εντελώς. Σε αυτή τη θέση, αφήνεται για δύο ημέρες, μετά από τις οποίες συνδυάζεται με κοπριά, η οποία απλώνεται σταθερά σε ομοιόμορφα στρώματα. Κατά την εγκατάσταση, το άχυρο πρέπει να υγραίνεται με ορυκτά λιπάσματα, τα οποία πρέπει πρώτα να αραιωθούν σε νερό. Έτσι, θα πρέπει να καταλήξετε με έναν σωρό ρεματιά, με ύψος και πλάτος ενάμισι μέτρο. Ένας τέτοιος σωρός πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 100 κιλά άχυρου, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ αργή ή η χαμηλή θερμοκρασία θέρμανσης δεν θα του επιτρέψει να ξεκινήσει καθόλου. Μετά από λίγο κόβεται ο σχηματισμένος σωρός με τη σταδιακή προσθήκη νερού. Η παραγωγή κομποστοποίησης απαιτεί τέσσερα διαλείμματα και η συνολική διάρκεια της κομποστοποίησης είναι 20-23 ημέρες. Εάν ακολουθήθηκε η τεχνολογία, τότε λίγες μέρες μετά την τελευταία διακοπή, ο σωρός θα σταματήσει να εκπέμπει αμμωνία, η χαρακτηριστική μυρωδιά θα εξαφανιστεί και το χρώμα της ίδιας της μάζας θα γίνει σκούρο καφέ. Στη συνέχεια, το έτοιμο λίπασμα διανέμεται σε ειδικά δοχεία ή σχηματίζονται κρεβάτια από αυτό, στα οποία θα σπαρθούν μανιτάρια.

Σπορά μυκηλίου

Η αναπαραγωγή των βιομηχανικών μανιταριών γίνεται με βλαστικό τρόπο, με σπορά μυκηλίου σε παρασκευασμένο κομπόστ, το οποίο λαμβάνεται σε εργαστήρια. Μεταξύ των μεθόδων σποράς μυκηλίου, αξίζει να επισημανθεί το κελάρι, μέσα στο οποίο είναι αρκετά εύκολο να διατηρηθεί ένα υψηλό επίπεδο υγρασίας αέρα, καθώς και η βέλτιστη θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να αγοράζετε μυκήλιο μόνο από γνωστούς προμηθευτές, καθώς μια παραβίαση της τεχνολογίας τουλάχιστον σε ένα στάδιο της παραγωγής μυκηλίου θα θέσει σε κίνδυνο την ανάπτυξη του μυκηλίου. Η απελευθέρωση του μυκηλίου πραγματοποιείται σε κόκκους ή με τη μορφή μπλοκ κομποστοποίησης που δεν απαιτούν αυτοκομποστοποίηση. Το μυκήλιο πρέπει να σπαρθεί σε σκληρυμένο λίπασμα, οπότε πρέπει να απλωθεί σε λεπτό στρώμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του στους 25 βαθμούς Κελσίου. Υπενθυμίζουμε ότι αμέσως μετά τη σπορά συμβαίνουν διεργασίες μέσα στο κομπόστ, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η θερμοκρασία του. Για κάθε τόνο κομπόστ, είναι απαραίτητο να φυτέψουμε περίπου 6 κιλά ή 10 λίτρα μυκηλίου. Για τη σπορά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τρύπες στο κομπόστ, το βάθος των οποίων πρέπει να είναι 8 cm και το βήμα πρέπει να είναι 15 cm. Οι τρύπες στις παρακείμενες σειρές πρέπει να κλιμακώνονται. Η σπορά πραγματοποιείται με τα χέρια σας ή με τη βοήθεια ειδικού κόφτη και συμπιεστή.

Όταν το μυκήλιο σπαρθεί, σκεπάστε το κομπόστ με χαρτί, ψάθες ή λινάτσα για να κρατήσει την υγρασία μέσα του. Για να το προστατέψετε από την εμφάνιση διαφόρων παρασίτων, είναι απαραίτητο να το επεξεργάζεστε με διάλυμα φορμαλίνης 2% κάθε τρεις ημέρες. Κατά τη χρήση της τεχνολογίας μη κάλυψης, το κομπόστ υγραίνεται με άρδευση των τοίχων και των δαπέδων, γιατί εάν ποτίσετε το ίδιο το λίπασμα, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αναπτύξετε ασθένειες του μυκηλίου. Κατά τη βλάστησή του, απαιτείται σταθερή θερμοκρασία αέρα σε επίπεδο άνω των 23 βαθμών και η θερμοκρασία του κομπόστ πρέπει να είναι εντός 24-25 βαθμών.

Καλλιέργεια και συγκομιδή

Το μυκήλιο, κατά μέσο όρο, μεγαλώνει σε 10-12 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια ενεργή διαδικασία σχηματισμού λεπτών λευκών νημάτων - υφών - λαμβάνει χώρα στο κομπόστ.Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια του κομπόστ, πρέπει να πασπαλιστούν με ένα στρώμα τύρφης και κιμωλίας, πάχους 3 εκατοστών. Μετά από 4-5 ημέρες μετά από αυτό, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να μειωθεί στους 17 βαθμούς. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να ποτίζετε το ανώτερο στρώμα εδάφους με ένα λεπτό ποτιστήρι. Κατά το πότισμα, είναι επιτακτική ανάγκη να τηρείται η προϋπόθεση ότι το νερό παραμένει στο ανώτερο στρώμα και δεν διεισδύει στο κομπόστ. Η συνεχής παροχή φρέσκου αέρα είναι επίσης σημαντική, η οποία θα έχει θετική επίδραση στον ρυθμό ανάπτυξης των μανιταριών. Η υγρασία στο δωμάτιο εκείνη τη στιγμή θα πρέπει να είναι σταθερή στο εύρος του 60-70%. Η καρποφορία των μανιταριών αρχίζει την 20-26η ημέρα μετά τη φύτευση του μυκηλίου. Εάν τηρούνταν αυστηρά οι βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης, η ωρίμανση των μανιταριών γίνεται μαζικά, με μεσοδιαστήματα μεταξύ των κορυφών των 3-5 ημερών. Τα μανιτάρια συλλέγονται με το χέρι με το στρίψιμο τους έξω από το μυκήλιο.

Σήμερα οι ΗΠΑ, η Μεγάλη Βρετανία, η Γαλλία, η Κορέα και η Κίνα είναι από τους ηγέτες στη βιομηχανική παραγωγή μανιταριών. Τα τελευταία χρόνια, οι ξένες τεχνολογίες έχουν επίσης αρχίσει να χρησιμοποιούνται ενεργά στη διαδικασία καλλιέργειας μανιταριών στο έδαφος της Ρωσίας.

Τα μανιτάρια συλλέγονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 12-18 μοίρες. Πριν ξεκινήσετε τη συλλογή, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται, έτσι θα αποφευχθεί η ανάπτυξη υγρασίας, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται κηλίδες στα καπάκια των μανιταριών. Από την ίδια την εμφάνιση του μανιταριού, μπορείτε να προσδιορίσετε πότε είναι ώρα να το αφαιρέσετε. Εάν η μεμβράνη που συνδέει το καπάκι και το πόδι είναι ήδη αρκετά σφιχτά τεντωμένη, αλλά δεν έχει ακόμη σχιστεί, αυτή είναι η ώρα να μαζέψετε το σαμπινιόν. Μετά τη συλλογή των μανιταριών γίνεται η διαλογή τους, οι άρρωστοι και οι τραυματίες πετιούνται και τα υπόλοιπα συσκευάζονται και αποστέλλονται στους χώρους πώλησης.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found