Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια
Συστατικά: 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, κινέζικο shiitake ή άλλα πάνω σας επιλογή) 200 γρ χοιρινός κιμάς 25 γρ αποξηραμένο κουκουνάρι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο κόλιανδρο 1,7 λ ζωμός κότας 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
Παρασκευή:
Χωρίζουμε τα μπούτια των μανιταριών από τα καπάκια, τα κόβουμε και τα χωρίζουμε σε ξεχωριστά μπολ.
Συνδυάστε το χοιρινό με ξηρούς καρπούς, σκόρδο και μισό κόλιανδρο.
Αλατοπιπερώνετε και πλάθετε σε 18 μικρές μπάλες.
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. l λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 4-5 λεπτά με
κάθε πλευρά. Τραβήξτε έξω και αφήστε στην άκρη. Προθερμάνετε σε αυτή την κατσαρόλα
το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα καπάκια των μανιταριών και τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό, βάλτε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και βάλτε το ζωμό
βρασμός. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας όλο τον κόλιανδρο.
Ρίξτε σε μπολ.
Καλή όρεξη!
