Πιάτο με βούτυρο (Suillus luteus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Suillaceae (Ελαιώδες)
- Γένος: Suillus (Λιερό)
- Θέα: Suillus luteus (φθινοπωρινό πιάτο με βούτυρο)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Πραγματικό πιάτο με βούτυρο
- Συνηθισμένο πιάτο βουτύρου
- Πιάτο βουτύρου κίτρινο
- Αργά πιάτο βουτύρου
Συνώνυμα:
Φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου
Συνηθισμένο πιάτο βουτύρου
Πιάτο βουτύρου κίτρινο
Αργά πιάτο βουτύρου
Φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου
- Boletus luteus
- Boletopsis lutea
Φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου (Suillus luteus) - η επιστημονική ονομασία του πιο συνηθισμένου τύπου boletus. Η λέξη luteus στην επιστημονική ονομασία του μανιταριού σημαίνει «κίτρινο».
Ανάπτυξη:
Το φθινοπωρινό λάδι μπορεί να αναπτυχθεί σε αμμώδες έδαφος από τα τέλη Μαΐου έως τον Νοέμβριο σε δάση κωνοφόρων. Τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται μεμονωμένα ή τις περισσότερες φορές σε μεγάλες ομάδες.
Εξωτερική περιγραφή
Καπέλο:
Το καπάκι του σημερινού Λιπαρού (Suillus luteus) φτάνει σε διάμετρο έως και 10 cm, κυρτό, αργότερα σχεδόν επίπεδο με ένα φυμάτιο στη μέση, άλλοτε με κυρτές άκρες προς τα πάνω, σοκολατί-καφέ, άλλοτε με βιολετί απόχρωση. Το δέρμα είναι ακτινωτά ινώδες, πολύ γλοιώδες και διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Τα σωληνάρια είναι αρχικά υποκίτρινα, αργότερα σκούρα κίτρινα, προσκολλημένα στον μίσχο, μήκους 6-14 mm. Οι πόροι είναι μικροί, στα νεαρά μανιτάρια υποκίτρινο, αργότερα έντονο κίτρινο, καστανοκίτρινο. Σωληνοειδές στρώμα προσκολλημένο στο μίσχο, κίτρινο, οι πόροι είναι αρχικά υπόλευκοι ή υποκίτρινοι, μετά κίτρινοι ή σκούρο κίτρινοι, μικροί, στρογγυλεμένοι.
Πόδι:
Κυλινδρικό, συμπαγές, ύψους 35-110 χλστ. και πάχους 10-25 χλστ., κίτρινο λεμονιού στο πάνω μέρος, καφετί και κατά μήκος ινώδες στο κάτω μέρος. Μια λευκή μεμβρανώδης κουβέρτα, η οποία συνδέει πρώτα το πόδι με την άκρη του καπακιού, αφήνει κομμάτια στο πόδι με τη μορφή μαύρου-καφέ ή μωβ δακτυλίου. Πάνω από το δαχτυλίδι, το πόδι είναι αλευρωμένο.
Πολτός:
Το καπάκι είναι μαλακό, ζουμερό, ελαφρώς ινώδες στο στέλεχος, υπόλευκο αρχικά, αργότερα λεμονοκίτρινο, σκουριασμένο-καφέ στη βάση του στελέχους.
Σκόνη σπορίων:
Καφέ.
Διαφωνίες:7-10 x 3-3,5 μικρά, ελλειψοειδές-ατρακτοειδές, λείο, ωχροκίτρινο.
Ομοιότητα
Το φθινοπωρινό βουτυρόπιτο μοιάζει πολύ με το κόκκινο βουτυράκι (Suillus fluryi), το οποίο διακρίνεται από την απουσία δαχτυλιδιού στο πόδι. Δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια.
Χρήση
Φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου - Βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι δεύτερης κατηγορίας, σε γεύση, είναι πολύ κοντά στα μανιτάρια πορτσίνι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από το καπάκι πριν τη χρήση. Καταναλώνεται αποξηραμένο, φρέσκο, τουρσί και παστό. Νόστιμο και εύπεπτο μανιτάρι. Κατάλληλο για προετοιμασία σούπες, σάλτσες και συνοδευτικά για πιάτα με κρέας. Να γίνει τουρσί.
Διάδοση
Η βέλτιστη μέση ημερήσια θερμοκρασία για την καρποφορία του λιπαντικού είναι + 15 ... + 18 ° C, αλλά το συνηθισμένο λιπαντικό δεν αντιδρά έντονα στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα καρποφόρα σώματα του boletus εμφανίζονται συνήθως 2-3 ημέρες μετά τη βροχή και η ισχυρή δροσιά διεγείρει επίσης την καρποφορία. Στις ορεινές περιοχές, το boletus μπορεί να αναπτυχθεί μαζικά γύρω από πέτρες, αυτό οφείλεται στη συμπύκνωση της υγρασίας στην επιφάνεια της πέτρας. Η καρποφορία σταματά σε θερμοκρασία -5 ° C στην επιφάνεια του εδάφους και μετά την κατάψυξη του ανώτερου στρώματος κατά 2-3 cm, δεν ξαναρχίζει. Το καλοκαίρι (στην αρχή της σεζόν) το boletus συχνά καταστρέφεται από προνύμφες εντόμων, μερικές φορές το ποσοστό του ακατάλληλου "σκουληκιού" boletus φτάνει το 70-80%. Το φθινόπωρο, η δραστηριότητα των εντόμων μειώνεται απότομα.
Η νεραγκούλα του φθινοπώρου είναι ευρέως διαδεδομένη στο βόρειο ημισφαίριο, προτιμά ένα μέτρια ψυχρό κλίμα, αλλά βρίσκεται επίσης στις υποτροπικές περιοχές, μερικές φορές εισάγεται κατά λάθος από τον άνθρωπο σε τροπικές περιοχές, όπου σχηματίζει τοπικούς πληθυσμούς σε φυτείες τεχνητής πεύκου.
Στη Ρωσία, το boletus είναι ευρέως διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό μέρος, στον Βόρειο Καύκασο, στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή. Καρποφορεί συχνότερα σε μεγάλες ομάδες.
Περίοδος Ιούνιος - Οκτώβριος, μαζικά από τον Σεπτέμβριο.
Χαρακτηριστικά του μανιταριού: Το boletus edulis (boletus) προηγείται του boletus edulis ως προς την περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες. Φθινοπωρινό πιάτο βουτύρου - Ένα από τα πιο κοινά είδη βρώσιμων μανιταριών, κατέχει την πρώτη θέση στην απόδοση του σε δάση κωνοφόρων.
