Καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum)
Συστηματική:- Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Pezizomycotina
- Κατηγορία: Πεζιζομύκητες
- Θέα: Tuber aestivum (Καλοκαιρινή τρούφα (Truffle black Russian))
Αλλα ονόματα:
Τρούφα μαύρη ρωσική
- Σκορτσόνε
- Τρούφα Saint-jean
- Καλοκαιρινή μαύρη τρούφα
Καλοκαιρινή τρούφα (λάτ. Tuber aestivum) - ένα μανιτάρι του γένους Truffle (Latin Tuber) της οικογένειας Truffle (Latin Tuberaceae).
Αναφέρεται στους λεγόμενους ασκομύκητες, ή μαρσιποφόρα μανιτάρια. Οι στενοί συγγενείς του είναι οι μορέλες και οι βελονιές.
Οπωροφόρα σώματα διαμέτρου 2,5-10 cm, γαλαζομαύρο, μαύρο-καφέ, επιφάνεια με μεγάλα πυραμιδοειδή κονδυλώματα μαύρου-καφέ χρώματος. Ο πολτός είναι αρχικά κιτρινωπός-λευκός ή γκριζωπός, αργότερα καφέ ή κιτρινοκαφέ, με πολλές λευκές φλέβες που σχηματίζουν ένα χαρακτηριστικό μαρμάρινο σχέδιο, στην αρχή πολύ πυκνό, πιο χαλαρό στα παλαιότερα μανιτάρια. Η γεύση του πολτού είναι ξηρή, γλυκιά, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, δυνατή, μερικές φορές συγκρίνεται με τη μυρωδιά των φυκιών ή των απορριμμάτων του δάσους. Τα σώματα των καρπών είναι υπόγεια, συνήθως εμφανίζονται σε μικρό βάθος· παλιοί μύκητες εμφανίζονται μερικές φορές πάνω από την επιφάνεια.
Σχηματίζει μυκόρριζα με βελανιδιά, οξιά, γαύρο και άλλα πλατύφυλλα είδη, σπανιότερα με σημύδες, ακόμη λιγότερο συχνά με πεύκα, αναπτύσσεται ρηχά (3-15 cm, αν και μερικές φορές έως 30 cm) στο έδαφος σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. κυρίως σε ασβεστούχα εδάφη.
Σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, οι τρούφες ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους και μπορούν να συγκομιστούν από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Νοεμβρίου.
Αυτός είναι ο μόνος εκπρόσωπος του γένους Tuber στη Ρωσία. Πληροφορίες για την εύρεση της χειμερινής τρούφας (Tuber brumale) δεν έχουν επιβεβαιωθεί.
Οι κύριες περιοχές στις οποίες η ρωσική μαύρη τρούφα καρποφορεί αρκετά συχνά και ετησίως είναι η ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου και η δασική-στεπική ζώνη της Κριμαίας. Τα τελευταία 150 χρόνια, μεμονωμένα ευρήματα έχουν συμβεί σε άλλες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας: στις περιοχές Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov και Μόσχα. Στην επαρχία Podolsk, το μανιτάρι βρέθηκε τόσο συχνά που οι ντόπιοι αγρότες στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα. ασχολείται με τη συλλογή και πώλησή του.
Παρόμοια είδη:
Η τρούφα Perigorsk (Tuber melanosporum) είναι μια από τις πιο πολύτιμες αληθινές τρούφες, η σάρκα της σκουραίνει περισσότερο με την ηλικία - σε καφέ-βιολετί. η επιφάνεια σκουριάζει όταν πιέζεται.
