Μανιτάρι τηγανιού (Imleria badia)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Boletaceae
- Γένος: Imleria
- Θέα: Imleria badia (μανιτάρι τηγανιού)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Πολωνικό μανιτάρι
- Τροχός καστανιάς
- Καφέ μανιτάρι
- Xerocomus Badius
Συνώνυμα:
Τροχός καστανιάς
Καφέ μανιτάρι
Μανιτάρι τηγανιού
Xerocomus Badius
Boletus badius
Οικότοπος και χρόνος ανάπτυξης:
Το μανιτάρι Pan αναπτύσσεται σε όξινα εδάφη σε μικτά (συχνά κάτω από βελανιδιές, καστανιές και οξιές) και σε δάση κωνοφόρων - κάτω από ώριμα δέντρα, σε σκουπίδια, σε αμμώδη εδάφη και σε βρύα, στη βάση των δέντρων, σε όξινα εδάφη σε πεδινά και βουνά , μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες, όχι σπάνια ή αρκετά συχνά, ετησίως. Από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο (Δυτική Ευρώπη), από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο (Γερμανία), από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο (Τσεχία), τον Ιούνιο - Νοέμβριο (πρώην ΕΣΣΔ), από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο (Ουκρανία), τον Αύγουστο - Οκτώβριο (Λευκορωσία) , τον Σεπτέμβριο (Άπω Ανατολή), από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου, με τεράστια αύξηση από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου (περιοχή Μόσχας).
Διανέμεται στη βόρεια εύκρατη ζώνη, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής, αλλά πιο μαζικά στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης. στην Πολωνία, τη Λευκορωσία, τη Δυτική Ουκρανία, τα κράτη της Βαλτικής, το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας (συμπεριλαμβανομένης της περιοχής του Λένινγκραντ), στον Καύκασο, συμπεριλαμβανομένου του Βορρά, στη Δυτική Σιβηρία (συμπεριλαμβανομένης της περιοχής Tyumen και της επικράτειας Altai), της Ανατολικής Σιβηρίας, στην Άπω Ανατολή (συμπεριλαμβανομένου του νησιού Kunashir), στην Κεντρική Ασία (στην περιοχή της Alma-Ata), στο Αζερμπαϊτζάν, στη Μογγολία και ακόμη και στην Αυστραλία (νότια εύκρατη ζώνη). Στα ανατολικά της Ρωσίας, είναι πολύ λιγότερο κοινό από ό, τι στη δύση. Στον ισθμό της Καρελίας, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μας, αναπτύσσεται από το πέμπτο πενθήμερο του Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου και το τρίτο πενθήμερο του Νοεμβρίου (σε ένα παρατεταμένο, ζεστό φθινόπωρο) με μαζική ανάπτυξη στη στροφή. Αυγούστου και Σεπτεμβρίου και στο τρίτο πενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Αν παλαιότερα το μανιτάρι φύτρωνε αποκλειστικά σε δάση φυλλοβόλων (ακόμα και σε σκλήθρα) και μικτά (με ελάτη), τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πιο συχνά τα ευρήματα του στο αμμώδες δάσος κάτω από τα πεύκα.
Ταυτόχρονα, τα σώματα των φρούτων είναι σαφώς καταθλιπτικά - μικρά, θαμπό χρώμα, άσχημο σε σχήμα.
Περιγραφή:
Καπέλο με διάμετρο 3-12 (έως 20) cm, ημισφαιρικό, κυρτό στην ωριμότητα, επίπεδο-κυρτό ή σε σχήμα μαξιλαριού, σε μεγάλη ηλικία - επίπεδο, ανοιχτό κοκκινωπό καφέ, καστανιά, σοκολάτα, ελιά, καφέ και σκούρο καφέ τόνους (την ώρα της βροχής είναι πιο σκούρο), περιστασιακά ακόμη και μαύρο-καφέ, με ομοιόμορφα, σε νεαρά μανιτάρια με λυγισμένη άκρη, σε ώριμα μανιτάρια με ανασηκωμένη άκρη. Το δέρμα είναι λείο, ξηρό, βελούδινο, σε υγρό καιρό - λιπαρό (γυαλιστερό). δεν αφαιρείται. Όταν πιέζεται στην κιτρινωπή σωληνοειδή επιφάνεια, εμφανίζονται γαλαζωπό, γαλαζοπράσινο, γαλαζωπό (εάν έχουν καταστραφεί οι πόροι) ή ακόμα και καφέ-καφέ κηλίδες. Οι σωληνίσκοι είναι οδοντωτοί, ασθενώς προσκολλημένοι ή προσκολλημένοι, στρογγυλεμένοι ή γωνιακοί, οδοντωτοί, διαφορετικού μήκους (0,6-2 cm), με ραβδωτές άκρες, από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο στην εφηβεία, μετά κιτρινοπράσινο και ακόμη κιτρινωπό-ελαιό. Οι πόροι είναι φαρδιοί, μεσαίου μεγέθους ή μικροί, μονόχρωμοι, γωνιακοί.
Πόδι 3-12 (έως 14) cm ύψος και 0,8-4 cm πάχος, πυκνό, κυλινδρικό, με μυτερή βάση ή διογκωμένο (κονδυλώδες), ινώδες ή λείο, συχνά καμπυλωτό, λιγότερο συχνά ινώδες-λεπτό φολιδωτό, συμπαγές, ελαφρύ καφέ, κιτρινωπό-καφέ, κιτρινοκαφέ ή καφέ (πιο ανοιχτό από το καπάκι), πιο ανοιχτό πάνω και στη βάση (κιτρινωπό, λευκό ή ανοιχτό κίτρινο), χωρίς δικτυωτό σχέδιο, αλλά κατά μήκος ραβδώσεις (με ρίγες στο χρώμα του καπακιού - κόκκινες-καφέ ίνες). Όταν πατηθεί, γίνεται μπλε και μετά γίνεται καφέ.
Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, με ευχάριστη (φρουτώδες ή μανιτάρι) οσμή και γλυκιά γεύση, υπόλευκο ή ανοιχτό κίτρινο, καφετί κάτω από το δέρμα του καπακιού, ελαφρώς μπλε στο κόψιμο, μετά γίνεται καφέ και τέλος ξαναγίνεται λευκό. Στην εφηβεία, είναι πολύ σκληρό, μετά γίνεται πιο μαλακό. Η σκόνη των σπορίων είναι καστανή ελιάς, καστανοπράσινη ή καστανή ελιά.
Διπλό:
Για κάποιο λόγο, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών το μπερδεύουν μερικές φορές με ένα μανιτάρι σημύδας ή ερυθρελάτης, αν και οι διαφορές είναι προφανείς - το μανιτάρι πορτσίνι έχει ένα βαρέλι, πιο ανοιχτό πόδι, ένα κυρτό πλέγμα στο πόδι, ο πολτός δεν γίνεται μπλε κ.λπ. Διαφέρει από το μη βρώσιμο μανιτάρι χολής (Tylopilus felleus). Πολύ περισσότερο παρόμοιο με τα μανιτάρια του γένους Xerocomus (Moss): ένα διαφοροποιημένο σφόνδυλο (Xerocomus chrysenteron) με κιτρινωπό-καφέ καπάκι που σκάει με την ηλικία, στο οποίο εκτίθεται ένας κόκκινος-ροζ ιστός, ένα καφέ βρύα (Xerocomus spadiceus) με κίτρινο, κοκκινωπό ή σκούρο ένα καστανό ή σκούρο καφέ καπάκι με διάμετρο έως 10 cm (ξηρός λευκοκίτρινος ιστός είναι ορατός στις ρωγμές), με διάτρητο, ινώδες-νιφάδα, αλευρώδη, υπόλευκο-κιτρινωπό, κίτρινο και μετά σκουρόχρωμο πόδι, με ένα λεπτό κόκκινο ή χοντρό ανοιχτό καφέ πλέγμα στην κορυφή και ροζ καφέ στη βάση. Πράσινο σφόνδυλο (Xerocomus subtomentosus) με χρυσοκαφέ ή καστανοπράσινο καπάκι (σωληνοειδές στρώμα χρυσοκαφέ ή κιτρινωπό πρασινωπό), το οποίο ραγίζει, εκθέτοντας ανοιχτό κίτρινο ιστό και πιο ανοιχτό στέλεχος.
Βίντεο για το μανιτάρι τηγάνι:
Σημείωση: Ένα δημοφιλές και νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι (κατηγορία 2) - ειδικά στα τέλη του φθινοπώρου, όταν φεύγουν άλλα boletus. Το μπλε-μπλε χρώμα της λευκής σάρκας εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους: φρέσκο (σε σούπες και ψητά αφού βράσει για 15 λεπτά), αλατισμένο και τουρσί, αποξηραμένο (παίρνει ευχάριστο ανοιχτό κίτρινο χρώμα) και κατεψυγμένο. Σύμφωνα με τον V. Buldakov, έχει γεύση σαν boletus. Κάποτε αδίστακτοι έμποροι προσπάθησαν να το περάσουν ως αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνι.
