Pine cep (Boletus pinophilus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Boletaceae
- Γένος: Boletus (Borovik)
- Θέα: Boletus pinophilus (μανιτάρι λευκού πεύκου)
Συνώνυμα:
Άσπρο μανιτάρι κάπρου
Boletus πευκόφιλος
Καπέλο: Διάμετρος 8-20 εκ. Αρχικά το καπάκι έχει σχήμα ημισφαιρίου με υπόλευκο χείλος, αργότερα γίνεται επίπεδο και κυρτό και γίνεται καστανοκόκκινο ή οινοκόκκινο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι αρχικά λευκό, μετά γίνεται κίτρινο και τελικά αποκτά μια λαδοπράσινη απόχρωση.
Σκόνη σπορίων λαδί.
Πόδι: πρησμένο, καστανοκόκκινο, ελαφρώς πιο ανοιχτό από το καπάκι, καλυμμένο με μοτίβο κόκκινου πλέγματος.
Πολτός: λευκό, πυκνό, δεν σκουραίνει στην κοπή. Παρατηρείται μια οινοκόκκινη ζώνη κάτω από την επιδερμίδα.
Διάδοση: Το μανιτάρι λευκής πεύκης αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Ανήκει στο φωτόφιλο είδος, αλλά συναντάται και σε πολύ σκοτεινά σημεία, κάτω από πυκνές κορώνες. Έχει προσδιοριστεί ότι η καρποφορία του μύκητα δεν εξαρτάται από τον φωτισμό σε καρποφόρα χρόνια και υπό δυσμενείς συνθήκες, τα μανιτάρια επιλέγουν ανοιχτές, καλά θερμαινόμενες περιοχές για ανάπτυξη. Καρποφορία σε ομάδες, δακτυλίους ή μεμονωμένα. Η πιο μαζική συλλογή παρατηρείται στα τέλη Αυγούστου. Συχνά εμφανίζεται για μικρό χρονικό διάστημα τον Μάιο, σε θερμές περιοχές καρποφορεί και τον Οκτώβριο.
Ομοιότητα: έχει ομοιότητες με άλλα είδη μανιταριών πορτσίνι και με μύκητα χοληδόχου, ο οποίος είναι μη βρώσιμος.
Εδωδιμότητα: Το μανιτάρι λευκό πεύκο θεωρείται βρώσιμο, έχει υπέροχη γεύση και υπέροχο άρωμα. Χρησιμοποιούνται φρέσκα, τηγανητά και βραστά, καθώς και τουρσί και αποξηραμένα. Όταν στεγνώσουν, τα μανιτάρια διατηρούν το φυσικό τους χρώμα και αποκτούν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μερικές φορές καταναλώνεται ωμό για την παρασκευή σαλατών. Από μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζονται εξαιρετικές σάλτσες, κατάλληλες για πιάτα με κρέας και ρύζι. Η αποξηραμένη και αλεσμένη σκόνη μανιταριού πορτσίνι χρησιμοποιείται για το ντύσιμο διαφόρων πιάτων.
Σημειώσεις: υπάρχουν πολύ μεγάλα δείγματα, μέχρι ένα κιλό, αλλά οι καλοφαγάδες εκτιμούν περισσότερο τα νεαρά μανιτάρια, αφού στην ηλικία επηρεάζονται από προνύμφες, γίνονται ολισθηρά και όχι τόσο νόστιμα.
