Σφόνδυλος καστανιάς (Boletus ferrugineus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Boletaceae
- Γένος: Boletus (Borovik)
- Θέα: Boletus ferrugineus (βρύα καστανιάς)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Σφόνδυλος καφέ
Συνώνυμα:
Σφόνδυλος καφέ
Σφόνδυλος σκούρο καφέ
Boletus spadiceus
Xerocomus ferrugineus
Xerocomus spadiceus
Τροχός καστανιάς (λάτ. Boletus ferrugineus) είναι ένας εδώδιμος σωληνοειδής μύκητας της τρίτης κατηγορίας της οικογένειας Boletov. Το όνομα δίνεται στο μανιτάρι λόγω της συχνής βλάστησής του σε βρύα. Η οικογένεια των μανιταριών δεν είναι πολύ θρεπτική.
Το βρύο καστανιάς φυτρώνει παντού, το συναντάμε συχνά. Προτιμά μικτά δάση, μεγαλώνει σε κωνοφόρα. Αγαπά τα όξινα εδάφη. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες. Παράγοντας σχηματισμού μυκόρριζων (συνήθως με σημύδα, ερυθρελάτη, σπανιότερα με οξιά και αρκουδάκι).
Το είδος αυτού του μανιταριού αναπτύσσεται σε τεράστιους αριθμούς και είναι ευρέως διαδεδομένο. Η περιοχή διανομής καλύπτει το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας και τα τεράστια λευκορωσικά δάση. Στην εμφάνιση, αυτό το μανιτάρι είναι παρόμοιο με το σχετικό πράσινο σφόνδυλο και κόκκινο σφόνδυλο, που διαφέρουν από αυτό στο χρώμα ορισμένων από τα μέρη τους. Ο μύκητας συχνά αναπτύσσεται σε αποικίες σε δάση διαφόρων μικτών τύπων, καθώς και κατά μήκος αναχωμάτων και δασικών μονοπατιών. Εμφανίζεται κυρίως το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Σε υγρό καιρό, αποκτά ένα υπόλευκο επίχρισμα μούχλας που μολύνει άλλους κοντινούς μύκητες.
Το καρποφόρο σώμα είναι έντονο στέλεχος και κάλυμμα.
Καπέλα στα νεαρά μανιτάρια έχουν ημισφαιρικό σχήμα, τότε γίνονται πιο ασαφή, τεντωμένα. Μεγέθη - έως 8-10 εκατοστά. Το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο, ανοιχτό καφέ έως λαδί. Σε βροχερό καιρό, το καπάκι μπορεί να έχει σκούρο καφέ χρώμα και συχνά σχηματίζεται μια λευκή επίστρωση πάνω του. Εάν αναπτυχθούν άλλα μανιτάρια κοντά, η πλάκα από το σφόνδυλο μπορεί να περάσει σε αυτά. Στα ώριμα μανιτάρια, το βελούδινο δέρμα καλύπτεται με ελαφριές ρωγμές. Το μυκητιακό σωληνοειδές στρώμα έχει μάλλον μεγάλους πόρους. Ο ελαφρύς πολτός δεν αλλάζει το χρώμα του όταν εκτίθεται σε αυτόν· καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, γίνεται μαλακός.
Πολτός το μανιτάρι είναι πολύ ζουμερό, ενώ στο κόψιμο δεν αλλάζει χρώμα, παραμένοντας υπόλευκο-κρεμ. Στα νεαρά μανιτάρια, η σάρκα είναι σκληρή, σκληρή, στα ώριμα είναι μαλακή, λίγο σαν σφουγγάρι.
Πόδι Ο μύκητας είναι κυλινδρικός, φτάνοντας σε ύψος περίπου 8-10 εκατοστά. Σε ορισμένα δείγματα, μπορεί να είναι αρκετά κυρτό. Το χρώμα είναι λαδί, κιτρινωπό, στο κάτω μέρος - με ροζ ή ελαφρώς καφέ απόχρωση. Η σκόνη σπορίων που εμφανίζεται κατά την ενεργό καρποφορία έχει ανοιχτό καφέ χρώμα.
Το κάστανο Mokhovik μεγαλώνει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, η εποχή είναι από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Από άποψη βρώσιμου ανήκει στην 3η κατηγορία.
Τα βρύα καστανιάς είναι γνωστά σε ερασιτέχνες και έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Έχει εξαιρετική γεύση. Το μανιτάρι μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί. Προστίθεται σε διάφορες σούπες και σάλτσες μανιταριών. Μπορεί να σερβιριστεί και στο γιορτινό τραπέζι ως διακοσμητικό.
Οι μανιταροσυλλέκτες εκτιμούν το Chestnut Mokhovik για την εξαιρετική του γεύση, χρησιμοποιώντας το βραστό και τηγανητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τουρσί, τουρσί.
Είδη παρόμοια με αυτό είναι τα ποικιλόχρωμα βρύα και τα πράσινα βρύα. Στο πρώτο είδος, υπάρχει ένα στρώμα χρωστικής που αλλάζει χρώμα κάτω από το καπάκι, αλλά στον πράσινο σφόνδυλο, όταν κόβεται, ο πολτός αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση.
