Βούτυρο Λάρις (Suillus grevillei)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Suillaceae (Ελαιώδες)
- Γένος: Suillus (Λιερό)
- Θέα: Suillus grevillei (Βούτυρο Λάριχου)
Συνώνυμο:
Suillus elegans
Πιάτο με βούτυρο λάρυξ (λάτ. Suillus grevillei) - ένα μανιτάρι από το γένος Oily (Λατινικό Suillus). Αναπτύσσεται με πεύκη και έχει καπάκι από διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου ή του πορτοκαλί.
Σημεία συλλογής:
Το έλαιο από πεύκη μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από πεύκη, σε πευκοδάση με ανάμειξη πεύκου, σε φυλλοβόλα δάση, ειδικά σε νεαρές φυτεύσεις. Είναι σπάνιο και όχι άφθονο, μεμονωμένα και ομαδικά. Πρόσφατα, οι όροι ανάπτυξης του λαδιού από πεύκη μπορούν να επεκταθούν σημαντικά. Το αρχαιότερο γνωστό εύρημα είναι η 11η Ιουνίου· ο βολέτος από πεύκη βρίσκεται επίσης μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.
Περιγραφή:
Το καπέλο έχει διάμετρο από 3 έως 12 cm, μάλλον σαρκώδες, ελαστικό, στην αρχή ημισφαιρικό ή κωνικό, με την πάροδο της ηλικίας γίνεται κυρτό και τελικά σχεδόν τεντωμένο, με λυγισμένα, και στη συνέχεια ισιωμένα και λυγισμένα προς τα πάνω άκρα. Το δέρμα είναι λείο, ελαφρώς κολλώδες, λαμπερό και αποσπάται εύκολα από το καπάκι. Απαλό λεμονοκίτρινο έως έντονο κίτρινο, πορτοκαλί έως πορτοκαλί ώχρα, γκριζωπό ώχρα.
Οι πόροι κάτω είναι μικροί, με αιχμηρές άκρες, εκπέμπουν μικροσκοπικά σταγονίδια γαλακτώδους χυμού, ο οποίος, όταν στεγνώσει, σχηματίζει ένα καφέ άνθος. Τα σωληνάρια είναι κοντά, προσκολλώνται στον μίσχο ή κατεβαίνουν κατά μήκος του.
Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός, δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο, με ευχάριστη γεύση και λεπτό φρουτώδες άρωμα. Σκόνη σπορίων, ελιά-ώχρα.
Το πόδι έχει μήκος 4 - 8 cm, πάχος έως 2 cm, κυλινδρικό ή ελαφρώς κυρτό, πολύ σκληρό και συμπαγές. Στο πάνω μέρος η όψη του είναι λεπτόκοκκη και το χρώμα είναι κίτρινο ή καστανοκόκκινο. Στην τομή, το πόδι είναι κίτρινο λεμονιού.
Διαφορές:
Σε ένα λιπαντικό πεύκου, ο υμενώδης δακτύλιος στο πόδι είναι κιτρινωπός και σε έναν πραγματικό λαδωτή είναι υπόλευκος.
Χρήση: Βρώσιμα μανιτάρια δεύτερης κατηγορίας. Συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τρώτε φρέσκο, τουρσί και αλατισμένο. Κατά το τουρσί, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καπάκια (για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός, τα μανιτάρια βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά). Περιέχει μια ουσία που βοηθά στους πονοκεφάλους.
