Τούβλο-κόκκινο μελί μύκητας (Hypholoma lateritium)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Strophariaceae
- Γένος: Hypholoma
- Θέα: Hypholoma lateritium (μύκητας τούβλο-κόκκινο μέλι)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Fake Foam Brick Red
Αλλα ονόματα:
Gifoloma τούβλο-κόκκινο
- Fake Foam Brick Red
- Υφόλομα υποπλατύριο
- Agaricus carneolus
- Nematoloma sublateritium
- Inocybe corcontica
Περιγραφή
Καπέλο: Διάμετρος 3-8 εκατοστά, υποδεικνύονται μεγέθη έως 10 και ακόμη και έως 12 εκ. Στα νεαρά είναι σχεδόν στρογγυλό, με έντονα γυρισμένη άκρη, μετά κυρτό, γίνεται ευρέως κυρτό και με την πάροδο του χρόνου - σχεδόν επίπεδο. Στα αδρανή, τα καπάκια των τούβλο-κόκκινων ψεύτικων τσιμπίδων συχνά παραμορφώνονται, καθώς δεν έχουν αρκετό χώρο για να γυρίσουν. Το δέρμα του καλύμματος είναι λείο, συνήθως ξηρό, υγρό μετά τη βροχή, αλλά όχι πολύ κολλώδες. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να περιγραφεί γενικά ως «κόκκινο τούβλο», αλλά το χρώμα είναι ανομοιόμορφο, πιο σκούρο στο κέντρο και πιο χλωμό (ροζ-ώχρα, ροζ έως έντονο κόκκινο, μερικές φορές με πιο σκούρες κηλίδες) στην άκρη, ειδικά σε νεαρή ηλικία Σε μεγαλύτερα δείγματα, το καπάκι σκουραίνει ομοιόμορφα. Στην επιφάνεια του καπακιού, ειδικά στις άκρες, κατά κανόνα, υπάρχουν λεπτές "κλωστές" - υπόλευκες τρίχες, αυτά είναι τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού πέπλου.
Πλάκα: συσσωρεύεται ομοιόμορφα ή με μικρή εγκοπή. Συχνό, στενό, λεπτό, με πλάκες. Σε πολύ νεαρά μανιτάρια, υπόλευκα, υπόλευκα ή κρεμώδη:
Αλλά σύντομα σκουραίνουν, αποκτώντας ένα χρώμα από ανοιχτό γκρι, γκρι ελιάς έως γκρι, σε ώριμα δείγματα - από μωβ-γκρι έως σκούρο μοβ-καφέ.
Πόδι: Μήκος 4-12 cm, πάχος 1-2 cm, περισσότερο ή λιγότερο ομοιόμορφο ή ελαφρώς καμπυλωτό, συχνά λεπτύνει σημαντικά προς τη βάση λόγω ανάπτυξης σε συστάδες, συχνά με μικρή κωνική διαδικασία. Λεπτό ή λεπτό εφηβικό στην κορυφή, συχνά με μια εφήμερη ή επίμονη δακτυλιοειδή ζώνη στην κορυφή. Το χρώμα είναι ανομοιόμορφο, υπόλευκο στην κορυφή, από υπόλευκο έως κιτρινωπό, ανοιχτό ώχρα, καφέ αποχρώσεις εμφανίζονται κάτω, από ανοιχτό καφέ έως σκουριασμένο καφέ, κοκκινωπό, μερικές φορές με «μώλωπες» και κίτρινες κηλίδες. Το πόδι των νεαρών μανιταριών είναι ολόκληρο, κοίλο με την ηλικία.
Δαχτυλίδι (η λεγόμενη "φούστα"): προφανώς απουσιάζει, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, στη "δακτυλιοειδή ζώνη" σε ορισμένα ενήλικα δείγματα, μπορείτε να δείτε τα υπολείμματα "κλωστών" από ένα ιδιωτικό κάλυμμα κρεβατιού.
Πολτός: σταθερό, όχι πολύ εύθραυστο, υπόλευκο έως κιτρινωπό.
Μυρωδιά: χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά, μαλακό, αδύναμο μανιτάρι.
Γεύση... Αυτό πρέπει να ειπωθεί με περισσότερες λεπτομέρειες. Διαφορετικές πηγές αναφέρουν πολύ διαφορετικά δεδομένα για τη γεύση, από «ήπια», «ελαφρώς πικρή» έως «πικρή». Δεν είναι σαφές εάν αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά ορισμένων συγκεκριμένων πληθυσμών, στις καιρικές συνθήκες, στην ποιότητα του ξύλου στο οποίο αναπτύσσονται τα μανιτάρια, στην περιοχή ή σε κάτι άλλο.
Φάνηκε στον συγγραφέα αυτής της σημείωσης ότι σε περιοχές με πιο ήπιο κλίμα (για παράδειγμα, τα βρετανικά νησιά), η γεύση αναφέρεται πιο συχνά ως "ήπια, μερικές φορές πικρή", όσο πιο ηπειρωτικό είναι το κλίμα, τόσο πιο πικρή. Αλλά αυτό είναι μόνο μια υπόθεση, όχι επιστημονικά επιβεβαιωμένη.
Χημικές αντιδράσεις: KOH καφετί στην επιφάνεια του καπακιού.
Σκόνη σπορίων: ιώδες καφέ.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά: σπόρια 6-7 x 3-4 μικρά; ελλειψοειδές, λεία, λεία, με λεπτό τοίχωμα, με άρρητους πόρους, κιτρινωπό σε ΚΟΗ.
Εποχή και διανομή
Ο ψεύτικος αφρός κόκκινου τούβλου είναι ευρέως διαδεδομένος σε Ευρώπη, Ασία, Αμερική.
Καρποφορεί από το καλοκαίρι (τέλη Ιουνίου-Ιουλίου) έως το φθινόπωρο, Νοέμβριο-Δεκέμβριο, μέχρι τον παγετό. Αναπτύσσεται σε ομάδες και αναπτύσσεται σε νεκρά, σάπια, σπάνια - ζωντανά ξύλα (σε πρέμνα και κοντά κούτσουρα, σε μεγάλη ξυλεία, νεκρές ρίζες βυθισμένες στο έδαφος) φυλλοβόλων ειδών, προτιμά τη βελανιδιά, που βρίσκεται σε σημύδα, σφένδαμο, λεύκα, οπωροφόρα δέντρα . Σύμφωνα με στοιχεία της βιβλιογραφίας, σπάνια μπορεί να αναπτυχθεί σε κωνοφόρα.
Εδωδιμότητα
Εδώ, όπως και στις πληροφορίες για τη γεύση, τα δεδομένα είναι διαφορετικά, αντιφατικά.
Έτσι, για παράδειγμα, ορισμένες από τις ρωσικές (ουκρανικές) γλωσσικές πηγές ταξινομούν τα μανιτάρια με κόκκινο τούβλο ως μη βρώσιμα μανιτάρια ή ως βρώσιμα υπό όρους 4 κατηγορίες. Συνιστάται το βράσιμο δύο ή τρεις φορές την ημέρα από 5 έως 15-25 λεπτά το καθένα, με υποχρεωτική στράγγιση του ζωμού και πλύσιμο των μανιταριών μετά από κάθε βράσιμο, μετά από το οποίο το μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί και να μαριναριστεί.
Αλλά στην Ιαπωνία (σύμφωνα με στοιχεία της βιβλιογραφίας), αυτό το μανιτάρι σχεδόν καλλιεργείται, ονομάζοντας το Kuritake. Λένε ότι τα καπέλα από τούβλο-κόκκινα μελί μανιτάρια μετά το βράσιμο και το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο αποκτούν μια γεύση ξηρού καρπού. Και ούτε λέξη για την πικράδα (σε αντίθεση με τον κίτρινο σε θείο False Foam, που στην Ιαπωνία ονομάζεται Nigakuritake - "Bitter kuritake" - "Bitter kuritake").
Τοξικότητα
Ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές. Ως εκ τούτου, πολλές αγγλόφωνες πηγές δεν συνιστούν να δοκιμάσετε ωμό τούβλο-κόκκινο μανιτάρι μελιού, ακόμη και για λόγους αναγνώρισης, και αν το δοκιμάσετε, σε καμία περίπτωση μην το καταπιείτε.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα δεδομένα για τις τοξίνες που έχουν εντοπιστεί. Δεν υπάρχουν πληροφορίες για σοβαρή δηλητηρίαση.
Από την ιστορία της ταξινόμησης
Όταν ο Jacob Christian Schaeffer περιέγραψε αυτό το είδος το 1762, το ονόμασε Agaricus Lateritius. (Οι περισσότεροι μύκητες τοποθετήθηκαν αρχικά στο γένος Agaricus στις πρώτες ημέρες της ταξινόμησης των μυκήτων.) Πάνω από έναν αιώνα αργότερα, στο βιβλίο του Der Führer in die Pilzkunde, που δημοσιεύθηκε το 1871, ο Paul Kummer μεταμόρφωσε το είδος στο σημερινό του γένος Hypholoma.
Τα συνώνυμα του Hypholoma lateritium περιλαμβάνουν μια αρκετά μεγάλη λίστα, μεταξύ των οποίων θα πρέπει να ονομάζονται:
- Agaricus lateritius Schaeff.
- Agaricus sublateritius Schaeff.
- Agaricus pomposus Bolton
- Pratella lateritia (Schaeff.) Γκρέυ,
- Μαγείρεμα Deconica Squamosa
- Hypholoma sublateritium (Schaeff.) Quél.
- Naematoloma sublateritium (Schaeff.) P. Karst.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι περισσότεροι μυκητολόγοι προτιμούν το όνομα Hypholoma sublateritium (Schaeff.) Quél.
Στη ρωσόφωνη παράδοση έχουν καθιερωθεί οι ονομασίες «Μανιτάρι με κόκκινο τούβλο» και «μανιτάρι με κόκκινο τούβλο».
Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε: η λέξη "μανιτάρι μελιού" στα ρωσικά ονόματα των ψεύτικων κηφήνων δεν έχει καμία σχέση με τα πραγματικά μανιτάρια μελιού (Armillaria sp), δεν είναι καν "συγγενείς", αυτά τα είδη ανήκουν όχι μόνο σε διαφορετικά γένη , αλλά ακόμη και σε οικογένειες. Εδώ η λέξη «μελίτωμα» ισοδυναμεί με «μελίτωμα» = «φύεται σε πρέμνα». Προσοχή: δεν είναι ό,τι φυτρώνει σε κούτσουρα δέντρων είναι μανιτάρια μελιού.Ετυμολογία
Hypholoma (Gifoloma), το όνομα του γένους, χονδρικά μεταφρασμένο σημαίνει "μανιτάρια με κλωστές" - "μανιτάρια με κλωστές". Αυτό μπορεί να είναι ένας υπαινιγμός ενός νηματώδους μερικού πέπλου που συνδέει την άκρη του καλύμματος με το στέλεχος, καλύπτοντας τις πλάκες σε πολύ νεαρά καρποφόρα σώματα, αν και ορισμένοι συγγραφείς πιστεύουν ότι πρόκειται για αναφορά σε νηματώδη ριζόμορφα (δέσμες βασικών μυκηλίων, υφές) που είναι ορατά στην ίδια τη βάση του στελέχους.
Το συγκεκριμένο επίθετο lateritium και το συνώνυμο του επίθετο sublateritium αξίζουν κάποια εξήγηση. Sub σημαίνει απλώς "σχεδόν", οπότε αυτό είναι αρκετά απλό. Lateritium - χρώμα τούβλου, αλλά επειδή τα τούβλα μπορούν να έχουν σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα, αυτό είναι ίσως το πιο περιγραφικό όνομα στο βασίλειο των μανιταριών. Ωστόσο, το χρώμα του καπό σε κόκκινα αγαρικά μελιού είναι πιθανώς πολύ κοντά σε αυτό που οι περισσότεροι πιστεύουν ως "κόκκινο τούβλο". Ως εκ τούτου, η συγκεκριμένη ονομασία Hypholoma lateritium έχει πλέον υιοθετηθεί, κάτι περισσότερο από ότι πληροί όλες τις απαιτήσεις.
Παρόμοια είδη
Ψευδοκίτρινος αφρός θείου (Hypholoma fasciculare)
Τα νεαρά ψεύτικα γουρούνια με κίτρινο θείο είναι πράγματι πολύ παρόμοια με τα νεαρά τούβλο-κόκκινα. Και μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να τα διακρίνουμε: τα είδη επικαλύπτονται ανά περιοχή, οικολογία και χρόνο καρποφορίας. Και τα δύο είδη μπορούν να έχουν εξίσου πικρή γεύση. Πρέπει να κοιτάξετε τα πιάτα των ενηλίκων, αλλά όχι παλαιωμένα και όχι αποξηραμένα μανιτάρια.Στο θειοκίτρινο πιάτο, είναι κιτρινωπό-πράσινο, «θειοκίτρινο», στο τούβλο κόκκινο είναι γκρι με αποχρώσεις του μωβ και του βιολετί.
Γκρίζος ελασματοειδής μύκητας μελιού (Hypholoma capnoides)
Μοιάζει με τούβλο-κόκκινο πολύ υπό όρους. Το γκρίζο-φυλλοειδές έχει γκρίζες πλάκες, χωρίς κιτρινωπές αποχρώσεις στα νεαρά μανιτάρια, το οποίο καταγράφεται στο όνομα. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ο τόπος ανάπτυξης: μόνο στα κωνοφόρα.Βίντεο για το μανιτάρι Μέλι μανιτάρι τούβλο-κόκκινο:
Φωτογραφία: Gumenyuk Vitaly και από τις ερωτήσεις στην Αναγνώριση.
