Γάλα πιπεριού (Lactarius piperatus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius piperatus (Γάλα από πιπέρι)
Συνώνυμα:
- Lactifluus piperatus
Γάλα πιπεριάς (λάτ. Lactarius piperatus) - ένα μανιτάρι του γένους Mlechnik (lat.Lactarius) της οικογένειας
Περιγραφή
Το καπάκι ∅ 6-18 cm, στην αρχή ελαφρώς κυρτό, μετά όλο και περισσότερο σε σχήμα χωνιού, σε νεαρά δείγματα με λυγισμένες άκρες, που στη συνέχεια ισιώνουν και γίνονται κυματιστές. Το δέρμα είναι κρεμώδες λευκό, ματ, συχνά καλυμμένο με κοκκινωπές κηλίδες και ρωγμές στο κεντρικό τμήμα του καπακιού, λείο ή ελαφρώς βελούδινο.
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, εύθραυστος, πολύ κοφτερός στη γεύση. Όταν κόβεται, απελευθερώνει έναν καυστικό γαλακτώδη χυμό λευκού χρώματος, που κιτρινίζει ελαφρώς ή δεν αλλάζει χρώμα κατά το στέγνωμα. Ένα διάλυμα FeSO4 χρωματίζει τον πολτό σε κρεμώδες ροζ χρώμα· υπό τη δράση των αλκαλίων (KOH), το χρώμα δεν αλλάζει.
Πόδι 4-8 εκ. ύψος, ∅ 1,2-3 εκ., λευκό, συμπαγές, πολύ πυκνό και με στένωση στη βάση, η επιφάνειά του είναι λεία, ελαφρώς ζαρωμένη.
Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου, μερικές φορές διχασμένες, υπάρχουν πολλές κοντές πλάκες.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή, τα σπόρια είναι 8,5 × 6,5 μm, διακοσμημένα, σχεδόν στρογγυλεμένα, αμυλοειδές.
Μεταβλητότητα
Το χρώμα του καπακιού είναι εντελώς λευκό ή κρεμώδες. Τα πιάτα είναι πρώτα λευκά και μετά κρέμα. Το πόδι είναι λευκό, με τον καιρό συχνά καλύπτεται με κηλίδες ώχρας.
Οικολογία και διανομή
Το Peppermilk είναι ένας παράγοντας σχηματισμού μυκόρριζων με πολλά δέντρα. Κοινό μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε σειρές ή κύκλους σε υγρά και σκιασμένα φυλλοβόλα και μικτά δάση, πολύ λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα. Προτιμά τα καλά στραγγιζόμενα αργιλώδη εδάφη. Βρέθηκε στη μεσαία λωρίδα, λιγότερο κοινό στα βόρεια.
Η εποχή είναι καλοκαίρι - φθινόπωρο.
Παρόμοια είδη
- Το βιολί (Lactarius vellereus) και το μανιτάρι γάλακτος από ασπέν (Lactarius controversus) είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους με φουσκωτά πιάτα.
- γλαυκό μανιτάρι (Lactarius glaucescens) με λευκό γαλακτώδες χυμό, όταν στεγνώσει γίνεται γκριζοπράσινο. Ο γαλακτώδης χυμός του L. glaucescens κιτρινίζει από μια σταγόνα ΚΟΗ.
Διατροφική ποιότητα
Συχνά θεωρείται μη βρώσιμο λόγω της πολύ πικάντικης γεύσης του, αν και μπορεί να καταναλωθεί ως βρώσιμο υπό όρους μετά από προσεκτική επεξεργασία για να αφαιρεθεί η πικράδα, αλατίζεται μόνο. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν 1 μήνα μετά το τουρσί. Μερικές φορές στεγνώνεται, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως καυτερό καρύκευμα αντί για πιπέρι.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το πιπερόγαλα έχει καταθλιπτική επίδραση στον βάκιλο της φυματίωσης. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το μανιτάρι, ελαφρώς τηγανισμένο, το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία της πέτρας στα νεφρά. Το γάλα πιπεριάς χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία της χολολιθίασης, της βλεννόρροιας, της οξείας πυώδους επιπεφυκίτιδας.
