Κατσικίσιο μανιτάρι (Suillus bovinus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Suillaceae (Ελαιώδες)
- Γένος: Suillus (Λιερό)
- Θέα: Suillus bovinus (Μανιτάρι κατσίκας)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Γίδα
- Ξηρό δοχείο λαδιού
- Μανιτάρι αγελάδας
Συνώνυμα:
Boletus bovinus
Agaricus bovinus
- Ρεσέτνιακ
Ξηρό δοχείο λαδιού
κατσικίσιο μανιτάρι
- Αγελάδα
- Μανιτάρι αγελάδας
- Φλόμος
κατσικίσιο μανιτάρι (Λατινικά Suillus bovinus) είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι του γένους Oily της τάξης Boletovye.
Διάδοση:
Το κατσικίσιο μανιτάρι (Suillus bovinus) αναπτύσσεται σε δάση πεύκου και ελάτης τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο. Διανέμεται κυρίως σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Έχει ένα χαρακτηριστικό καπάκι, συνήθως ελαφρώς γλοιώδες και κολλώδες, σε σύγκριση με άλλα είδη βουτύρου. Ο κατσικίσιος μύκητας, όπως όλοι οι βολέτες, μυκόρριζοι, αναπτύσσεται με κωνοφόρα (συνήθως πεύκο). Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε αμμώδη εδάφη, ιδιαίτερα σε αφθονία σε νεαρές φυτείες τεχνητής πεύκου. Μετά από έντονες καταρρακτώδεις βροχές, εμφανίζονται σε μεγάλες ομάδες, κάτι που ευχαριστεί, ειδικά ελλείψει άλλων μανιταριών.
Περιγραφή:
Το κατσικίσιο μανιτάρι μοιάζει με σφόνδυλο, μόνο το καπάκι του είναι πολύ κυρτό, καλυμμένο με καφέ δέρμα στην κορυφή, ελαφρώς κολλώδες. Σκουριασμένο σωληνωτό στρώμα, δεν διαχωρίζεται από το καπάκι. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, ελαφρώς κοκκινίζει στο σπάσιμο.
Σημείωση:
Το κατσικίσιο μανιτάρι είναι ο κάτοχος του ρεκόρ για σκουληκίωση. Μια κοινή εικόνα είναι ένα χαλί με μύκητες κατσίκας στο δάσος, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να τραβήξετε. Και ακόμα κι αν μετά το κόψιμο του μανιταριού δούμε καθαρό κόψιμο, αυτό δεν σημαίνει ότι το καπάκι είναι καθαρό. Στις μισές περιπτώσεις, θα αποδειχθεί σκουληκώδες. Επομένως, αφού ελέγξετε μια ντουζίνα ή δύο μανιτάρια κατσίκας για σκουληκισμό, είστε εντελώς απογοητευμένοι από αυτά και σταματάτε να συλλέγετε εντελώς.
Ξήρανση κατσικίσιου μανιταριού: σκουπίστε τα νεαρά, άθικτα δείγματα μανιταριών στεγνώστε με ένα πανί. Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε το καπάκι - είναι αυτή που τυχαίνει να βρίσκεται μέσα στο σκουλήκι χωρίς άλλα σημάδια ζημιάς. Δεν χρειάζεται να πλένετε, καθώς τα μανιτάρια δεν στεγνώνουν καλά. Τις ζεστές μέρες, οι σχάρες μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο, αφού προηγουμένως τις έχουν αραδώσει σε μια κλωστή. Σε κακές καιρικές συνθήκες, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε φούρνους. Η θερμοκρασία σε αυτά δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 βαθμούς. Απαραίτητη προϋπόθεση για το στέγνωμα είναι η παροχή φρέσκου αέρα, που βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας που απελευθερώνουν τα μανιτάρια. Από τις προκύπτουσες πρώτες ύλες, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε σκόνη μανιταριών. Απλώς αλέθεται σε συνηθισμένο μύλο καφέ ή κοπανίζεται σε γουδί. Η σκόνη μανιταριού που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ καλή για το ντύσιμο κρέατος, πιάτων με ρύζι και σάλτσες. Συνήθως, το άρωμα των μανιταριών αυξάνεται κατά την ξήρανση, οπότε η σκόνη μπαίνει σε ελάχιστες δόσεις.
