Ιταλική σούπα μανιταριών
Συστατικά: Σερβίρει 4: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο? 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 450 γραμμάρια διαφόρων μανιταριών. 300 ml γάλα; 850 ml ζεστού ζωμού λαχανικών. 8 φέτες τραγανό λευκό ψωμί ή γαλλική μπαγκέτα. 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 50 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο. 75 g τριμμένο ελβετικό τυρί γκρουβιέρα. αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει
χρωματιστά.
2. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τα μεγάλα σε μικρά κομμάτια. Προσθήκη σε
κατσαρόλα, ανακατεύοντας να καλυφθούν όλα με λάδι.
3. Ρίχνουμε το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σταδιακά
προσθέστε ζεστό ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
4. Ψήστε στο γκριλ φέτες ψωμιού και από τις δύο πλευρές. Ανακατεύουμε το σκόρδο και
βούτυρο και αλείφουμε τοστ.
5. Τοποθετήστε το τοστ στον πάτο μιας μεγάλης σουπιέρας ή στον πάτο τεσσάρων πιάτων,
Ρίχνουμε από πάνω τη σούπα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως.
Καλή όρεξη!
