Άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια

Άπαχη λαχανόσουπα με μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό ξινολάχανο?

1 καρότο?

2 κρεμμύδια?

40-50 g αποξηραμένα μανιτάρια.

2 ρίζες μαϊντανού?

10 κόκκους μαύρου πιπεριού?

1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο και το σοτάρουμε με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια

μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο νερό. Προεμποτισμένο

Βράζουμε τα μανιτάρια για δύο ώρες, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε και τα τηγανίζουμε.

Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Τοποθετούμε σε άβραστο λάχανο, σοταρισμένο

μανιτάρια χοντροτριμμένα και τηγανητές ρίζες μαϊντανού.

Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών,

ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα συνοχής

κρέμα γάλακτος. Προσθέστε προσεκτικά αυτό το ντρέσινγκ αλευριού στη λαχανόσουπα. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη λαχανόσουπα,

προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε

εμπνέω.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήστε πίτες για τη λαχανόσουπα

με πουρέ πατάτας ή χυλό.

Καλή όρεξη!

Πρόσφατες δημοσιεύσεις