Νουντλς ρυζιού με μανιτάρια

Συστατικά:

Σερβίρει 4:

225 g noodles ρυζιού (ραβδάκια ρυζιού)

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 εκ. κομμάτι ρίζας τζίντζερ, ψιλοκομμένο

4 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

70 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα

100 γρ χοντρό τόφου, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ

2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι

1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού

1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο

1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα

ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού για διακόσμηση

Παρασκευή:

Σε αντίθεση με τα κλασικά Pad Noodles, αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο με σόγια

τυρί cottage tofu και μανιτάρια.

1. Μουλιάζουμε τα noodles ρυζιού σε νερό για 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες

συσκευασία. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και

ασκαλώνια για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το τόφου και τσιγαρίζουμε μέχρι

καφέ κρούστα.

4. Αναμείξτε σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, σάλτσα ψαριού, φυστικοβούτυρο και

σάλτσα τσίλι, προσθέστε στο τηγάνι.

5. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και

βασιλικό ψιλοκομμένο και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πρόσφατες δημοσιεύσεις