Serushka (Tricholoma portentosum)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomaceae ή συνηθισμένα)
- Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
- Θέα: Tricholoma portentosum (Serushka)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Σειρά γκρι
- Podsosnovic
- Podgreen
- Sandpiper γκρι
Συνώνυμα:
Η σειρά είναι διακεκομμένη
- Η σειρά είναι περίεργη
- Podsosnovic
- Podgreen
- Sandpiper γκρι
- Σερούσκα
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Περιγραφή
Καπέλο: 4-12, έως 15 εκατοστά σε διάμετρο, πλατιά σε σχήμα καμπάνας, κυρτά κατάκλιση με την ηλικία, στη συνέχεια πεπλατυσμένη, στα ενήλικα δείγματα η άκρη του καλύμματος μπορεί να είναι ελαφρώς κυματιστή και με ρωγμές. Στο κέντρο παραμένει ένα φαρδύ φυμάτιο. Ανοιχτό γκρι, πιο σκούρο με την ηλικία, με κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση. Το δέρμα του καπακιού είναι λείο, ξηρό, ευχάριστο στην αφή, σε υγρό καιρό είναι κολλώδες, καλυμμένο με πιεσμένες ίνες πιο σκούρου, μαύρου χρώματος που ακτινοβολούν ακτινικά από το κέντρο του καπακιού, επομένως το κέντρο του καπακιού είναι πάντα πιο σκούρο από τις άκρες.
Πόδι: Μήκος 5-8 (και έως 10) εκατοστά και πάχος έως 2,5 cm. Κυλινδρικό, μερικές φορές ελαφρώς παχύρρευστο στη βάση, μπορεί να καμπυλωθεί και να πάει βαθιά στο έδαφος. Λευκό, γκριζωπό, γκριζοκίτρινο, ανοιχτό λεμονοκίτρινο, ελαφρώς ινώδες στο πάνω μέρος ή μπορεί να καλύπτεται με πολύ μικρά σκούρα λέπια.
Πλάκα: συγκολλητικό με δόντι, μεσαίας συχνότητας, φαρδύ, χοντρό, αραίωση προς την άκρη. Λευκό στα νεαρά μανιτάρια, με ηλικία - γκριζωπό, με κιτρινωπές κηλίδες ή εντελώς κιτρινωπό, λεμονοκίτρινο.
Κάλυμμα, δαχτυλίδι, volva: κανένα.
Σκόνη σπορίων: Λευκό
Αμφισβήτηση: 5-6 x 3,5-5 μικρά, άχρωμο, λείο, ευρέως ελλειψοειδές ή ωοειδές-ελλειψοειδές.
Πολτός: Το γκρι ryadovka είναι μάλλον σαρκώδες στο καπέλο, όπου η σάρκα είναι λευκή, κάτω από το δέρμα είναι γκρι. Το πόδι είναι πυκνό με κιτρινωπή σάρκα, το κιτρίνισμα είναι πιο έντονο με μηχανικές βλάβες.
Μυρωδιά: ήπιο, ευχάριστο, μανιτάρι και λίγο αλεύρι, στα παλιά μανιτάρια μερικές φορές δυσάρεστο, αλεύρι.
Γεύση: απαλό, γλυκό.
Εποχή και διανομή
Από το φθινόπωρο έως τους παγετούς του χειμώνα. Με λίγο πάγωμα επαναφέρει εντελώς τη γεύση. Νωρίτερα αναφέρθηκε ότι το Serushka αναπτύσσεται κυρίως στις νότιες περιοχές (Κριμαία, Novorossiysk, Μαριούπολη), αλλά η περιοχή του είναι πολύ ευρύτερη, βρίσκεται σε όλη την εύκρατη ζώνη. Ηχογραφήθηκε στη Δυτική Σιβηρία. Καρποφορία άνισα, συχνά σε μεγάλες ομάδες.
Οικολογία
Ο μύκητας φαίνεται να σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο. Αναπτύσσεται σε αμμώδες έδαφος σε δάση πεύκου και πεύκου και παλιές φυτεύσεις. Αναπτύσσεται συχνά στα ίδια μέρη με το Green Ryadovka (πράσινο τσάι). Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, εμφανίζεται και σε πλούσια εδάφη σε φυλλοβόλα δάση με τη συμμετοχή οξιάς και φλαμουριάς (πληροφορίες από το STP).
Εδωδιμότητα
Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμό). Κατάλληλο για συντήρηση, τουρσί, τουρσί, μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Μπορεί επίσης να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση με ξήρανση. Είναι σημαντικό ακόμη και πολύ ενήλικες να διατηρούν τη γεύση τους (όχι πικρή).
Ο M. Vishnevsky σημειώνει τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτής της σειράς, ιδιαίτερα την αντιοξειδωτική δράση.
Παρόμοια είδη
Υπάρχουν πάρα πολλές σειρές με υπεροχή της κλίμακας του γκρι στο χρώμα, ας αναφέρουμε μόνο τις κύριες παρόμοιες.
Ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να μπερδέψει το γκρι Ryadovka με τη δηλητηριώδη μυτερή Ryadovka (Tricholoma virgatum), η οποία έχει πικρή γεύση και πιο έντονη, πικάντικη φυματίωση.
Η γήινη γκρίζα (γήινη) σειρά (Tricholoma terreum) δεν κιτρινίζει με την πάροδο της ηλικίας και λόγω βλάβης, επιπλέον, τα πολύ νεαρά δείγματα Tricholoma terreum έχουν ιδιωτικό πέπλο που καταρρέει πολύ γρήγορα.
Το Row Gulden (Tricholoma guldeniae) συνδέεται περισσότερο με την ερυθρελάτη παρά με το πεύκο και προτιμά να αναπτύσσεται σε αργιλώδη ή ασβεστώδη εδάφη, ενώ η Serushka προτιμά τα αμμώδη εδάφη.
Φωτογραφία: Sergey.
