Champignon Αυγούστου (Agaricus augustus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Agaricaceae (Champignon)
- Γένος: Agaricus (Champignon)
- Θέα: Agaricus augustus (Champignon Αυγούστου)
Περιγραφή:
Το καπάκι του αυγουστιάτικου champignon έχει διάμετρο έως 15 cm, στην αρχή σφαιρικό, στη συνέχεια μισοάπλωτο, σκούρο καφέ ή σκούρο πορτοκαλί. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι ραγίζει, με αποτέλεσμα το καπάκι να γίνει φολιδωτό. Τα πιάτα είναι χαλαρά, με την ηλικία αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό σε ροζ-κόκκινο και, τέλος, σε σκούρο καφέ. Το πόδι είναι λευκό, γίνεται κίτρινο όταν αγγίζεται, πυκνό, με λευκό δακτύλιο με κιτρινωπές νιφάδες. Ο πολτός είναι υπόλευκος, σαρκώδης, ροζ-κοκκινωπός στο σπάσιμο. Ένα μανιτάρι με ευχάριστη μυρωδιά αμυγδάλου και πικάντικη γεύση.
Αυτά τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται από τα μέσα Αυγούστου και αναπτύσσονται μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Συνιστάται να κόβετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι χωρίς να καταστραφεί το μυκήλιο.
Διάδοση:
Το Champignon Augustus αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση, συχνά κοντά σε μυρμηγκοφωλιές ή απευθείας πάνω τους.
Εδωδιμότητα:
Βρώσιμο, τρίτης κατηγορίας.
Σημείωση: Τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα σε θρεπτική αξία από τα μανιτάρια πορτσίνι και από άποψη περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες είναι ίσα με το κρέας. Η γεύση και το άρωμά τους μπορούν επίσης να ανταγωνιστούν τα αποξηραμένα λευκά. Χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα, αλλά είναι κατάλληλα για ξήρανση και τουρσί.
Έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες A, C, PP. Περιέχουν ουσίες που έχουν επιζήμια επίδραση στον σταφυλόκοκκο, τους αιτιολογικούς παράγοντες του τύφου και του παρατυφοειδούς πυρετού. Από τον Μάιο έως τα τέλη του φθινοπώρου μπορούν να συλλεχθούν διαφορετικοί τύποι μανιτάρια. Σε ορισμένες περιοχές, τα μανιτάρια ονομάζονται σόμπες, πιπεριές, μανιτάρια πορτσίνι, λευκά σκαμνιά.
