Πιπέρι (Agaricus campestris)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Agaricaceae (Champignon)
- Γένος: Agaricus (Champignon)
- Θέα: Agaricus campestris (Πεχερίτσα)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Κοινό σαμπινιόν
- Champignon αληθινό
- Λιβάδι Champignon
Συνώνυμα:
Champignon αληθινό
Λιβάδι Champignon
Πετσερίτσα
Περιγραφή:
Κοινό καπάκι σαμπινιόν με διάμετρο 8-10 (15) cm, αρχικά σφαιρικό, ημισφαιρικό, με τυλιγμένο άκρο και ιδιωτικό πέπλο που καλύπτει τις πλάκες, στη συνέχεια κυρτό τεντωμένο, κατάκοιτο, στεγνό, μεταξένιο, μερικές φορές λεπτό- φολιδωτό στην ωριμότητα, με καφετιά λέπια στη μέση, με υπολείμματα καλύμματος κρεβατιού γύρω από την άκρη, λευκό, αργότερα ελαφρώς καφέ, ελαφρώς ροζ στις πληγωμένες περιοχές (ή δεν αλλάζει χρώμα).
Πλάκες: συχνές, λεπτές, φαρδιές, χαλαρές, στην αρχή λευκές, μετά αισθητά ροζ, αργότερα σκουρόχρωμες έως καφέ-κόκκινες και σκούρο καφέ με μωβ απόχρωση.
Η σκόνη των σπορίων είναι σκούρα καφέ, σχεδόν μαύρη.
Το πόδι έχει μήκος 3-10 cm και διάμετρο 1-2 cm, κυλινδρικό, ομοιόμορφο, μερικές φορές στενό στη βάση ή πυκνό, συμπαγές, ινώδες, λείο, ανοιχτόχρωμο, μονόχρωμο με καπάκι, μερικές φορές καφέ, σκουριασμένο στο η βάση. Ο δακτύλιος είναι λεπτός, φαρδύς, μερικές φορές βρίσκεται χαμηλότερα από το συνηθισμένο, προς τη μέση του ποδιού, συχνά εξαφανίζεται με την ηλικία, λευκό.
Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, λευκός, ελαφρώς ροζ στην κοπή και μετά κοκκινίζει.
Διάδοση:
Η Πετσερίτσα φύεται από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε ανοιχτούς χώρους με πλούσια χουμώδη εδάφη, ειδικά μετά από βροχές, σε λιβάδια, βοσκοτόπια, περιβόλια, λαχανόκηπους, πάρκα, κοντά σε αγροκτήματα, σε καλλιεργούμενες εκτάσεις, κοντά σε κατοικίες, στους δρόμους. , στο γρασίδι, λιγότερο συχνά στις άκρες του δάσους, σε ομάδες, δαχτυλίδια, συχνά, ετησίως. Ευρέως διαδεδομένο.
Ομοιότητα:
Εάν η Pecheritsa μεγαλώνει κοντά στο δάσος, τότε (ειδικά τα νεαρά δείγματα) μπορεί εύκολα να συγχέεται τόσο με το χλωμό φρύνο όσο και με το λευκό amanita, αν και τα πιάτα τους είναι μόνο λευκά, όχι ροζ και υπάρχει ένας κόνδυλος στη βάση του ποδιού. Ακόμα παρόμοιο με το κοινό σαμπινιόν, το τζίντζερ champignon είναι επίσης δηλητηριώδες.
Βίντεο για το μανιτάρι Pecheritsa:
Βαθμός: Η Πετσερίτσα είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, βρώσιμο μανιτάρι (2 κατηγορίες), που χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους, φρέσκο (βράζοντας για περίπου 10 λεπτά) σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, αλατισμένο, τουρσί. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που αφομοιώνονται από το ανθρώπινο σώμα, είναι συγκρίσιμο με το μανιτάρι πορτσίνι. Σημείωση: Ένα πολύτιμο μανιτάρι εξαιρετικής γεύσης, κατάλληλο για κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία.
