Chanterelle (Cantharellus cibarius)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Cantharellales
- Οικογένεια: Cantharellaceae (Chanterelle)
- Γένος: Cantharellus (αλεπού)
- Θέα: Cantharellus cibarius (Chanterelle)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Κοινή λαχανίδα
- Το chanterelle είναι αληθινό
- Chanterelle κίτρινο
Αλλα ονόματα:
Το chanterelle είναι αληθινό
- Chanterelle κίτρινο
- Chanterelle
- Κοκοράκι
Κοινή αλεπού, ή Chanterelle αληθινή, ή Κοκοράκι (lat.Cantharēllus cibārius) - ένα είδος μυκήτων της οικογένειας των αλυσίδων.
Περιγραφή
Καπέλο:
Το chanterelle έχει ένα κίτρινο ή πορτοκαλοκίτρινο καπάκι (μερικές φορές ξεθωριάζει σε πολύ ανοιχτό, σχεδόν λευκό). στο περίγραμμα, το καπάκι είναι αρχικά ελαφρώς κυρτό, σχεδόν επίπεδο, στη συνέχεια σε σχήμα χωνιού, συχνά ακανόνιστου σχήματος. Διάμετρος 4-6 cm (έως 10), το ίδιο το καπάκι είναι σαρκώδες, λείο, με κυματιστή διπλωμένη άκρη.
Πολτός πυκνό, ελαστικό, ίδιου χρώματος με το καπάκι ή πιο ανοιχτόχρωμο, με ελαφριά φρουτώδη μυρωδιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Σποροφόρο στρώμα στην καντερέλα αντιπροσωπεύεται από διπλωμένες ψευδοπλάκες, που τρέχουν κάτω από το πόδι, χοντρές, σπάνιες, διακλαδισμένες, του ίδιου χρώματος με το καπάκι.
Σκόνη σπορίων:
Κίτρινος
Πόδι Οι λαμπάδες έχουν συνήθως το ίδιο χρώμα με ένα καπάκι, λιωμένο με αυτό, συμπαγές, πυκνό, λείο, στενό στο κάτω μέρος, πάχος 1-3 cm και μήκος 4-7 cm.
Διάδοση
Αυτό το πολύ κοινό μανιτάρι αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, κατά καιρούς (ειδικά τον Ιούλιο) σε τεράστιες ποσότητες. Είναι ιδιαίτερα κοινό σε βρύα και δάση κωνοφόρων.
Παρόμοια είδη
Το Chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) μοιάζει αόριστα με το κοινό chanterelle. Αυτό το μανιτάρι δεν συγγενεύει με το Common Chanterelle (Cantharellus cibarius), που ανήκει στην οικογένεια Paxillaceae. Το chanterelle διαφέρει από αυτό, πρώτον, στο σκόπιμο σχήμα του καρποφόρου σώματος (εξάλλου, μια διαφορετική σειρά είναι διαφορετική σειρά), ένα αδιαχώριστο καπάκι και ένα πόδι, ένα διπλωμένο στρώμα που φέρει σπόρους, έναν ελαστικό πολτό από καουτσούκ. Εάν αυτό δεν σας αρκεί, τότε να θυμάστε ότι το ψεύτικο καπέλο έχει πορτοκαλί καπέλο, όχι κίτρινο, και το πόδι είναι κούφιο, όχι συμπαγές. Αλλά μόνο ένα εξαιρετικά απρόσεκτο άτομο μπορεί να μπερδέψει αυτούς τους τύπους.
Η κοινή λαχανίδα μοιάζει επίσης με (σε μερικούς απρόσεκτους μανιταροσυλλέκτες) τον κίτρινο σκαντζόχοιρο (Hydnum repandum). Αλλά, για να ξεχωρίσετε το ένα από το άλλο, αρκεί να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο. Το στρώμα που φέρει σπόρους του σκαντζόχοιρου αποτελείται από πολλές μικρές ράχες που αποσπώνται εύκολα. Ωστόσο, δεν είναι τόσο σημαντικό για έναν απλό μανιταροσυλλέκτη να διακρίνει έναν σκαντζόχοιρο από ένα τσουρέκι: με τη μαγειρική έννοια, κατά τη γνώμη μου, δεν διακρίνονται.
Εδωδιμότητα
Αδιαμφισβήτητος.
Παρατηρήσεις
1) Το μανιτάρι chanterelle δεν είναι ποτέ σκουλήκι (καλά, εκτός από ειδικές περιπτώσεις). 2) Το μανιτάρι chanterelle σαπίζει πολύ τακτοποιημένα - αλλάζει σαφώς χρώμα και συνοχή στο σημείο της αποσύνθεσης. μπορείτε πάντα να πείτε - είναι σάπιο μέχρι σήμερα, αλλά όχι περαιτέρω. 3) Το μανιτάρι chanterelle δεν έχει εσωτερική δομή - είναι εντελώς ομοιόμορφο στα δικά του όρια!
Υπάρχει επίσης μια εναλλακτική, λευκή λαχανίδα. Κάπου πριν από πολύ καιρό είδα ότι ξεχωρίστηκε ως ξεχωριστό είδος, αλλά πού; Αυτό δεν συμβαίνει στη βιβλιογραφία που χρησιμοποιώ τώρα. Λοιπόν, ο Θεός να τους έχει καλά. Το κυριότερο είναι ότι γνωρίζουμε ότι στα φυλλοβόλα δάση, στις άκρες, στο γρασίδι, ένα μανιτάρι μεγαλώνει σε μορφή που δεν διακρίνεται από το chanterelle, αλλά λευκό, πιο πυκνό και πιο ακριβές. Και αυτό είναι καλό, γιατί αντίθετα η ομοιομορφία είναι πολύ, πολύ κακή.
Από την άλλη, ξέρω έναν εύκολο τρόπο να μετατρέψω μια λευκή λαχανίλα σε κίτρινη. Απλά πρέπει να το βάλετε σε νερό και να το αφήσετε εκεί για αρκετές ώρες. Αφού κάνετε αυτό το απλό πείραμα, θα εκπλαγείτε πολύ.
Διαβάστε επίσης: Χρήσιμες ιδιότητες των λιπαντικών
