Τουρκικό μανιτάρι (Cortinarius caperatus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Cortinariaceae (ιστοί αράχνης)
- Γένος: Cortinarius (Webcap)
- Θέα: Cortinarius caperatus (τουρκικό μανιτάρι)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Δακτυλιωτό καπέλο
- Τέλμα
- Μανιτάρι κοτόπουλου
Συνώνυμα:
Ο μπαμπάς?
Μανιτάρια κοτόπουλου?
Το μαξιλαράκι είναι λευκό.
Το Rosites είναι θαμπό.
Τουρκικό μανιτάρι?
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.
Διάδοση:
Το τουρκικό μανιτάρι είναι ένα είδος τυπικό κυρίως των δασών στα βουνά και στους πρόποδες. Σε ορεινά κωνοφόρα δάση σε όξινα εδάφη, αναπτύσσεται συχνότερα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Συγκομίζεται, κατά κανόνα, δίπλα σε βατόμουρα, χαμηλές σημύδες, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα δάση, κάτω από μια οξιά. Προφανώς, σχηματίζει μυκόρριζα με αυτά τα βράχια. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ιαπωνία. Βρίσκεται στα βόρεια, στη Γροιλανδία και τη Λαπωνία, και στα βουνά σε υψόμετρο 2.500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Περιγραφή:
Το μανιτάρι των Τούρκων μοιάζει πολύ με τους ιστούς αράχνης και παλαιότερα θεωρούνταν ένα από αυτά. Η σκουριασμένη-καφέ σκόνη σπορίων και τα αμυγδαλωτά σπόρια κονδυλωμάτων είναι ίδια με αυτά των ιστών αράχνης. Ωστόσο, ένα δακτυλιωτό καπάκι δεν έχει ποτέ ένα πέπλο αράχνης (κορτίνα) μεταξύ του στελέχους και της άκρης του καπακιού, αλλά υπάρχει πάντα μόνο μια μεμβράνη μεμβράνης, η οποία, σπάζοντας, αφήνει έναν πραγματικό δακτύλιο στο στέλεχος. Στο κάτω μέρος του δαχτυλιδιού κρέμεται ακόμα ένα δυσδιάκριτο φιλμ απομεινάρι του πέπλου, η λεγόμενη κουκούλα (osgea).
Το τουρκικό μανιτάρι μοιάζει κάπως (κυρίως στο χρώμα των καρποφόρων σωμάτων του) με ορισμένα είδη βόλων (Agrocybe). Αυτά είναι, πρώτα απ' όλα, η σκληρή βολίδα (A. dura) και η πρώιμη βολίδα (A. prhaesokh). Και τα δύο είδη είναι βρώσιμα, αναπτύσσονται άφθονα την άνοιξη, μερικές φορές το καλοκαίρι, πιο συχνά σε λιβάδια και όχι στο δάσος, σε χλοοτάπητες κ.λπ. , σαρκώδες, το πόδι είναι λεπτό, ινώδες, κοίλο εσωτερικά. Ο πρώιμος βολβός έχει πικρή γεύση αλευριού και μυρωδιά αλευριού.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια γαλαζωπή απόχρωση και μια κερωμένη, αργότερα φαλακρή επιφάνεια. Σε ξηρό καιρό, η επιφάνεια του καπακιού ραγίζει ή ζαρώνει. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή χαλαρές, κρεμασμένες, με κάπως οδοντωτή άκρη, λευκωπή στην αρχή, μετά αργιλοκίτρινη. Το πόδι έχει μέγεθος 5-10 / 1-2 cm, υπόλευκο, με υπόλευκο μεμβρανώδη δακτύλιο. Ο πολτός είναι λευκός και δεν αλλάζει χρώμα. Η γεύση είναι μανιτάρι, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, πικάντικη. Σκόνη σπορίων, σκουριασμένο καφέ. Τα σπόρια είναι κίτρινα ώχρα.
Το τούρκικο μανιτάρι έχει πώμα διαμέτρου 4-10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ωοειδές ή σφαιρικό, στη συνέχεια απλωμένο, με χρώμα που κυμαίνεται από αργιλοκίτρινο έως ώχρα.
Σημείωση:
Αυτό είναι ένα πολύ υψηλής ποιότητας μανιτάρι που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Έχει ελαφρώς γεύση κρέατος. Σε ορισμένες χώρες, πωλείται ακόμη και στις αγορές.
