Τρούφα Βουργουνδίας (Tuber uncinatum)
Συστηματική:- Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Pezizomycotina
- Κατηγορία: Πεζιζομύκητες
- Υποκατηγορία: Pezizomycetidae
- Παραγγελία: Πεζιζάλες
- Οικογένεια: Tuberaceae (τρούφα)
- Γένος: Tuber (Τρούφα)
- Θέα: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
Συνώνυμα:
- Φθινοπωρινή τρούφα?
- Μαύρη γαλλική τρούφα?
- Tuber mesentericum.
Η τρούφα Βουργουνδίας (Tuber uncinatum) είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια των τρούφας και στο γένος της τρούφας.
Εξωτερική περιγραφή
Το καρποφόρο σώμα της τρούφας Βουργουνδίας (Tuber uncinatum) χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο σχήμα και εξωτερικά παρόμοιο με μαύρη καλοκαιρινή τρούφα. Στα ώριμα μανιτάρια, η σάρκα χαρακτηρίζεται από ένα καφετί χρώμα και την παρουσία ευδιάκριτων λευκών φλεβών.
Εποχή και βιότοπος του μύκητα
Η περίοδος καρποφορίας της τρούφας Βουργουνδίας είναι Σεπτέμβριος-Ιανουάριος.
Εδωδιμότητα
Υπό όρους βρώσιμο.
Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά
Η μπορντό τρούφα στην εμφάνιση και τις θρεπτικές της ιδιότητες μοιάζει λίγο με μια καλοκαιρινή μαύρη τρούφα και στη γεύση μοιάζει με μια κλασική μαύρη τρούφα. Είναι αλήθεια ότι στα περιγραφόμενα είδη, το χρώμα είναι παρόμοιο με τη σκιά του κακάο.
Άλλες πληροφορίες για το μανιτάρι
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της τρούφας Βουργουνδίας είναι η ιδιαίτερη γεύση που μοιάζει πολύ με τη σοκολάτα και το άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά των φουντουκιών. Στη Γαλλία, αυτό το μανιτάρι θεωρείται το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά τις μαύρες τρούφες Perigord.
