Volnushka
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius torminosus (λουλούδι τριαντάφυλλου)
Ροζ Volnushka (Lactarius torminosus)
Συνώνυμα:
- Agaricus torminosus
- Volnianca
- Volzhanka
- Βολβένκα
- Βολβιανίτσα
- Volminka
- Κύμα
- Ερυθρά
- Κρασούλια
- Κάπρος
Ροζ κύμα (lat.Lactarius torminosus) - ένα μανιτάρι του γένους Millechnik (lat.Lactarius) της οικογένειας Russulaceae (lat.Russulaceae).
Καπέλο Wave:
Διάμετρος 5-10 cm (έως 15), ροζ-κόκκινο, με σκούρες ομόκεντρες ζώνες, κυρτό στη νεότητα, στη συνέχεια επίπεδο, πιεσμένο στο κέντρο, με εφηβικές άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Ο πολτός είναι λευκός ή ανοιχτό κρεμώδες, εύθραυστο, με ελαφριά ρητινώδη οσμή, στο σπάσιμο βγάζει λευκό πικάντικο χυμό.
Πιάτα:
Πρώτον, είναι συχνά, λευκά, προσκολλημένα, κιτρινωπά με την ηλικία, τρέχουν κάτω από το πόδι.
Σκόνη σπορίων:
Λευκό.
Πόδι κύματος:
Μήκος 3-6 cm, πάχος έως 2 cm, κυλινδρικό, συμπαγές στη νεότητα, μετά κοίλο, απαλό ροζ.
Διάδοση:
Το Volnushka αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, προτιμώντας να σχηματίζει μυκόρριζα με μεσήλικες σημύδες. Μερικές φορές εμφανίζεται σε μεγάλες ομάδες σε πυκνό γρασίδι στις άκρες των δασών.
Παρόμοια είδη:
Από πολλούς γαλατάδες, ειδικότερα, από το ελαφρώς παρόμοιο φραγκόσυκο γαλακτόχορτο (Lactarius spinosulus), το κύμα διακρίνεται εύκολα από την εφηβική άκρη του καλύμματος. Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε ξεθωριασμένα δείγματα ροζ λουλουδιών από στενά συγγενικά είδη, για παράδειγμα, από το λευκό κύμα (Lactarius pubescens). Το λευκό κύμα σχηματίζει μυκόρριζα κυρίως με νεαρές σημύδες και ο γαλακτώδης χυμός του είναι κάπως πιο πικάντικος.
Εδωδιμότητα:
Στη Ρωσία, βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι καλής ποιότητας, που χρησιμοποιείται σε αλατισμένη και τουρσί μορφή, μερικές φορές φρέσκο στα κύρια πιάτα. Τα νεαρά μανιτάρια (με διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από 3-4 cm), τα λεγόμενα "μπούκλες", εκτιμώνται ιδιαίτερα στο αλάτισμα. Απαιτεί σχολαστικό μούλιασμα και ζεμάτισμα πριν το μαγείρεμα. Στα κενά γίνεται κίτρινο. Μαζί με το αργυρόψαρο (Lactarius flexuosus) και το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος (Lactarius resimus), ανήκει στα κύρια μανιτάρια που συγκομίζονται από τον πληθυσμό του βορρά για το χειμώνα. Η αναλογία τους σε κενά ποικίλλει ανάλογα με την απόδοση, αλλά πιο συχνά κυριαρχούν τα κύματα. Δεν τρώγονται στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη. Στη Φινλανδία, αντίθετα, μετά από 5-10 λεπτά ζεματίσματος, τηγανίζονται κιόλας.
Παρατηρήσεις Κατά τη γνώμη μου, το ροζ κύμα είναι ένα από τα πιο όμορφα μανιτάρια. Ωστόσο, εδώ δεν πρωτοτυπώ. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν το volnushka «το μανιτάρι μας κοντά στη Μόσχα». Φυσικά, το κύμα απέχει πολύ, πολύ μακριά από το πραγματικό μανιτάρι γάλακτος (Lactarius resimus), αλλά πρέπει να παραδεχτούμε: το μανιτάρι είναι χαρισματικό. Αυτό αναγνωρίζεται (έμμεσα) από τους Ευρωπαίους, οι οποίοι φοβούνται ότι αποφεύγουν τυχόν μη εξουσιοδοτημένες εκδηλώσεις χαρακτήρα από την πλευρά της πιθανής τροφής - όχι μάταια σε όλα τους τα βιβλία Lactarius torminosus δηλώθηκε ως επιβλαβές, δηλητηριώδες μανιτάρι. Σημαίνει ότι σίγουρα υπάρχει κάτι...
Και πάνω απ' όλα τα κύματα που συνάντησα σε νεαρά δάση λεύκης, τον Σεπτέμβριο, παρέα με εξίσου όμορφες μπολέτες. Μπορείτε να φανταστείτε τι ομορφιά είναι;
