Λευκό Ερίκιο (Hydnum albidum)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Cantharellales
- Οικογένεια: Hydnaceae (Hericium)
- Γένος: Hydnum
- Θέα: Hydnum albidum (λευκό Hericium)
Συνώνυμα:
ερίκιο υπόλευκο
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Το λευκό ερίκιο (Hydnum albidum) διαφέρει ελάχιστα από τα πιο γνωστά αντίστοιχα του κίτρινου ερικίου (Hydnum repandum) και του κοκκινοκίτρινου ερικίου (Hydnum rufescens). Ορισμένες πηγές δεν ασχολούνται με ξεχωριστές περιγραφές για αυτά τα τρία είδη, η ομοιότητά τους είναι τόσο μεγάλη. Ωστόσο, πολλές πηγές σημειώνουν ότι ο λευκός σκαντζόχοιρος εμφανίστηκε (στη Ρωσία) σχετικά πρόσφατα.
Περιγραφή
Καπέλο: Λευκό σε διάφορες παραλλαγές: καθαρό λευκό, υπόλευκο, υπόλευκο, με αποχρώσεις του κιτρινωπού και του γκριζωτού. Μπορεί να υπάρχουν θολά σημεία στους ίδιους τόνους. Η διάμετρος του καπακιού είναι 5-12, μερικές φορές μέχρι 17 ή και περισσότερο, εκατοστά σε διάμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι ελαφρώς κυρτό, με τις άκρες λυγισμένες προς τα κάτω. Με την ανάπτυξη γίνεται κατάκοιτος, με κοίλο μέσο. Ξηρό, σφιχτό, ελαφρώς βελούδινο στην αφή.
Υμενοφόρος: Αιχμές. Κοντό, υπόλευκο, υπόλευκο-ροζ, κωνικό, μυτερό στα άκρα, πυκνά διατεταγμένο, ελαστικό στα νεαρά μανιτάρια, γίνεται πολύ εύθραυστο με την ηλικία, θρυμματίζεται εύκολα στα ενήλικα μανιτάρια. Κατεβείτε λίγο στο πόδι.
Πόδι: ύψος έως 6 εκ. και πλάτος έως 3 εκ. Λευκό, πυκνό, συμπαγές, δεν δημιουργεί κενά ακόμη και στα ενήλικα μανιτάρια.
Πολτός: λευκό, πυκνό.
Μυρωδιά: ευχάριστο μανιτάρι, μερικές φορές με κάποια «φλοράλ» απόχρωση.
Γεύση: Οι γευστικές πληροφορίες είναι αρκετά αντιφατικές. Έτσι, στις αγγλόφωνες πηγές σημειώνεται ότι η γεύση του λευκού σκαντζόχοιρου είναι πιο έντονη από αυτή του κίτρινου αχυρώνα, ακόμη και πικάντικη, πικάντικη. Οι ρωσόφωνοι υποστηρίζουν ότι αυτά τα δύο είδη πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση, εκτός από το ότι η σάρκα του κίτρινου είναι πιο τρυφερή. Σε κατάφυτα δείγματα λευκού σκαντζόχοιρου, η σάρκα μπορεί να γίνει πολύ πυκνή, φελλώδης και πικρή. Πιθανότατα, αυτές οι διαφορές στη γεύση σχετίζονται με τον τόπο ανάπτυξης (περιοχή, είδος δάσους, έδαφος).
Σκόνη σπορίων: Λευκό.
Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, όχι αμυλοειδή.
Εποχή και βιότοπος
Καλοκαίρι - φθινόπωρο, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, ωστόσο, αυτά τα κουφώματα μπορούν να μετατοπιστούν αρκετά ανάλογα με την περιοχή.
Σχηματίζει μυκόρριζα με διάφορα φυλλοβόλα και κωνοφόρα είδη δέντρων, επομένως αναπτύσσεται καλά σε δάση διαφόρων τύπων: κωνοφόρα (προτιμά το πεύκο), μικτά και φυλλοβόλα. Προτιμά υγρά μέρη, βρύα κάλυψη. Απαραίτητη προϋπόθεση για την ανάπτυξη του λευκού σκαντζόχοιρου είναι το ασβεστώδες έδαφος.
Εμφανίζεται μεμονωμένα και σε ομάδες, κάτω από ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να μεγαλώσει πολύ, σε μεγάλες ομάδες.
Διάδοση: Βόρεια Αμερική, ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Διανέμεται μαζικά σε χώρες όπως η Βουλγαρία, η Ισπανία, η Ιταλία, η Γαλλία. Στη Ρωσία, εμφανίζεται στις νότιες περιοχές, στην εύκρατη δασική ζώνη.
Εδωδιμότητα
Εδώδιμος. Χρησιμοποιείται βραστό, τηγανητό, τουρσί. Καλό για στέγνωμα.
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Παρόμοια είδη
Είναι πολύ δύσκολο να μπερδέψεις τον λευκό σκαντζόχοιρο με κάποιο άλλο μανιτάρι: το υπόλευκο χρώμα και τα «αγκάθια» είναι μια αρκετά φωτεινή επαγγελματική κάρτα.
Τα δύο πιο κοντινά είδη, ο κίτρινος σκαντζόχοιρος (Hydnum repandum) και ο κοκκινοκίτρινος σκαντζόχοιρος (Hydnum rufescens), διαφέρουν ως προς το χρώμα του καπέλου. Υποθετικά, φυσικά, μια πολύ ελαφριά μορφή ενός άντρα με κίτρινα μαλλιά (ενήλικος, ξεθωριασμένος) μπορεί να μοιάζει πολύ με μια λευκή, αλλά επειδή μια ενήλικη κίτρινη μπάρα δεν είναι πικρή, δεν θα χαλάσει το πιάτο.
Άλλες πληροφορίες για το μανιτάρι
Το Hericium white, ως μάλλον σπάνιο είδος, περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία ορισμένων χωρών (Νορβηγία) και ορισμένων περιοχών της Ρωσίας.
