Ποντίκι (Tricholoma terreum)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomaceae ή συνηθισμένα)
- Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
- Θέα: Terreum Tricholoma (Ποντίκι)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Σειρά γήινο γκρι
- Σειρά εδάφους
Συνώνυμα:
Ποντίκια
Σειρά γήινη
- Σειρά εδάφους
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Περιγραφή
Καπέλο: Διάμετρος 3-7 (έως 9) εκατοστά. Στη νεολαία, είναι κωνικό, ευρύτατα κωνικό ή σε σχήμα καμπάνας, με αιχμηρό κωνικό φυμάτιο και γυρισμένη άκρη. Με την ηλικία, είναι κυρτό-απλωμένο, επίπεδο-απλωμένο, με εμφανή φυματίωση στο κέντρο (δυστυχώς, αυτό το μακρο χαρακτηριστικό δεν υπάρχει σε όλα τα δείγματα). Γκρι στάχτη, γκριζωπό, γκρι του ποντικιού έως σκούρο γκρι, καφέ γκρι. Ινώδες-φολιδωτό, μεταξένιο στην αφή, με την πάροδο της ηλικίας οι ίνες-λέπια αποκλίνουν κάπως και λευκή, υπόλευκη σάρκα λάμπει μεταξύ τους. Η άκρη ενός ενήλικου μανιταριού μπορεί να σπάσει.
Πλάκα: προσκολλημένο οδοντωτό, συχνό, φαρδύ, λευκό, υπόλευκο, γκριζωπό με την ηλικία, μερικές φορές με ανώμαλο χείλος. Μπορεί (προαιρετικά) να αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση με την ηλικία).
Κάλυμμα: υπάρχει σε πολύ νεαρά μανιτάρια. Γκρίζο, γκρίζο, λεπτό, ιστό αράχνης, που εξαφανίζεται γρήγορα.
Πόδι: Μήκος 3-8 (10) εκατοστά και πάχος έως 1,5-2 cm. Λευκό, ινώδες, με ελαφριά πούδρα επίστρωση στο καπάκι. Μερικές φορές μπορείτε να δείτε τη "ζώνη δακτυλίου" - τα υπολείμματα του καλύμματος. Λείο, ελαφρώς παχύρρευστο προς τη βάση, μάλλον εύθραυστο.
Σκόνη σπορίων: Λευκό.
Αμφισβήτηση: 5-7 x 3,5-5 μικρά, άχρωμο, λείο, ευρέως ελλειψοειδές.
Πολτός: λεπτό-σαρκώδες καπάκι, εύθραυστο πόδι. Η σάρκα είναι λεπτή, υπόλευκη, πιο σκούρα, γκριζωπή κάτω από το δέρμα του καπακιού. Δεν αλλάζει χρώμα όταν καταστραφεί.
Μυρωδιά: ευχάριστο, μαλακό, αλεύρι.
Γεύση: απαλό, ευχάριστο.
Οικολογία
Αναπτύσσεται σε χώμα και σκουπίδια σε πευκοδάση, ελάτης και μικτά (με πεύκα ή ελάτη) δάση, φυτεύσεις, σε παλιά πάρκα. Καρποφορεί συχνά, σε μεγάλες ομάδες.
Εποχή και διανομή
όψιμο μανιτάρι. Κατανέμεται σε όλη την εύκρατη ζώνη. Καρποφορία από τον Οκτώβριο μέχρι έντονους παγετούς. Στις νότιες περιοχές, ειδικότερα, στην Κριμαία, σε ζεστούς χειμώνες - μέχρι τον Ιανουάριο, ακόμη και τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Στην ανατολική Κριμαία, σε μερικά χρόνια - τον Μάιο.
Εδωδιμότητα
Η κατάσταση είναι αμφιλεγόμενη. Μέχρι πρόσφατα, το Ryadovka γήινο θεωρούνταν καλό βρώσιμο μανιτάρι. Το "Myshata" στην Κριμαία είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και πιο δημοφιλή μανιτάρια που συγκομίζονται, θα έλεγε κανείς, "ψωμοπαραγωγό". Αποξηραίνονται, τουρσί, αλατίζονται, παρασκευάζονται φρέσκα.
Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες που έχουν δείξει ότι η χρήση ενός γήινου γκρίζου ryadovka μπορεί να προκαλέσει ραβδομυόλυση (μυοσφαιρινουρία) - ένα σύνδρομο που είναι αρκετά δύσκολο να διαγνωστεί και να αντιμετωπιστεί, το οποίο είναι ένας ακραίος βαθμός μυοπάθειας και χαρακτηρίζεται από την καταστροφή των κυττάρων του μυϊκού ιστού, απότομη αύξηση του επιπέδου της κρεατινικής κινάσης και της μυοσφαιρίνης, μυοσφαιρινουρία, ανάπτυξη οξείας νεφρικής ανεπάρκειας.
Μια ομάδα Κινέζων επιστημόνων κατάφερε να προκαλέσει ραβδομυόλυση σε ποντίκια κατά τη διάρκεια πειραμάτων με εκχυλίσματα υψηλής δόσης από αυτό το μανιτάρι. Η δημοσίευση των αποτελεσμάτων αυτής της μελέτης το 2014 έθεσε υπό αμφισβήτηση τη βρώσιμοτητα του γήινου ryadovka. Ορισμένες πηγές πληροφοριών άρχισαν αμέσως να θεωρούν το μανιτάρι επικίνδυνο και δηλητηριώδες. Ωστόσο, η υποτιθέμενη τοξικότητα διαψεύστηκε από τον τοξικολόγο της Γερμανικής Μυκητολογικής Εταιρείας, καθηγητή Sigmar Berndt.Ο καθηγητής Berndt υπολόγισε ότι τα άτομα που ζυγίζουν περίπου 70 κιλά, ο καθένας θα έπρεπε να φάει περίπου 46 κιλά φρέσκα μανιτάρια, έτσι ώστε, κατά μέσο όρο, κάθε δευτερόλεπτο από αυτά να αισθάνεται κάποιου είδους βλάβη στην υγεία λόγω των ουσιών που περιέχονται στο μανιτάρι.
Απόσπασμα από τη Wikipedia
Επομένως, ταξινομούμε προσεκτικά το μανιτάρι ως βρώσιμο υπό όρους: βρώσιμο, με την προϋπόθεση ότι δεν τρώτε περισσότερα από 46 κιλά φρέσκα μανιτάρια σε σύντομο χρονικό διάστημα και υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχετε προδιάθεση για ραβδομυόλυση και νεφρική νόσο.
Σημειώσεις (επεξεργασία):
Αυτή η δημοτικότητα μεταξύ του λαού της Κριμαίας πιθανότατα συνδέεται όχι τόσο με τις υψηλές διατροφικές ιδιότητες των "ποντικών" (το μανιτάρι, σύμφωνα με την παλιά ταξινόμηση, όχι η πρώτη κατηγορία, αλλά η τέταρτη), αλλά με το γεγονός ότι τα "ποντίκια" είναι το πιο διαδεδομένο μανιτάρι εκεί.
Στη Βουλγαρία, θεωρείται πολύ μέτριο, στη Λευκορωσία είναι σπάνιο και συνήθως δεν συγκομίζεται, στη Ρωσία δεν έχει τέτοια αξία πόρων, αν και είναι ευρέως διαδεδομένο παντού.
Παρόμοια είδη
Γκρι σειρά (Tricholoma portentosum) - σαρκώδες, σε υγρό καιρό με λιπαρό καπάκι.
Ασημένια σειρά (Tricholoma scalpturatum) - ελαφρώς ελαφρύτερη και μικρότερη, αλλά αυτά τα σημάδια επικαλύπτονται, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την ανάπτυξη στα ίδια σημεία.
Row sad (Tricholoma triste) - διαφέρει σε ένα πιο εφηβικό καπέλο.
Σειρά τίγρης (Tricholoma pardinum) - δηλητηριώδης - πολύ σαρκώδης, πιο ογκώδης.
