Μυκήνα γάλακτος (Mycena galopus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Mycenaceae
- Γένος: Mycena
- Θέα: Mycena galopus (Γάλα Μυκηνών)
Συνώνυμα:
Mycena leucogala
- Mycena fusconigra
Περιγραφή
Καπέλο 1-2,5 cm σε διάμετρο, κωνικό ή σε σχήμα καμπάνας, πεπλατυσμένο με φυμάτιο με την ηλικία, οι άκρες μπορούν να κυρτώσουν προς τα πάνω. Ακτινωτές αυλακώσεις, ημιδιαφανές ριγέ, λείο, ματ, σαν παγωμένο. Το χρώμα είναι γκρι, γκρι-καφέ. Πιο σκούρο στο κέντρο, πιο ανοιχτό προς τις άκρες. Μπορεί να είναι σχεδόν λευκό (M. galopus var. Alba), και μέχρι σχεδόν μαύρο (M. galopus var. Nigra), μπορεί να είναι σκούρο καφέ, με αποχρώσεις σέπια. Δεν υπάρχει ιδιωτική κάλυψη.
Πολτός λευκό, εξαιρετικά λεπτό. Μυρωδιά από εντελώς δυσδιάκριτη, και σε αδύναμη γήινη ή αδύναμη σπάνια. Η γεύση δεν είναι έντονη, απαλή.
LPs όχι συχνό, φτάνει στο στέλεχος των 13-18 (μέχρι 23) τεμάχια σε κάθε μανιτάρι, προσκολλημένο, πιθανόν με προεξοχή, πιθανώς ελαφρώς κατερχόμενο. Το χρώμα είναι αρχικά λευκό, με παλαίωση λευκοκαφέ ή ανοιχτό γκρι-καφέ. Υπάρχουν κοντές πλάκες που δεν φτάνουν στο στέλεχος, συχνά περισσότερες από τις μισές πλάκες.
Σκόνη σπορίων Λευκό. Τα σπόρια είναι επιμήκη (ελλειπτικά έως σχεδόν κυλινδρικά), αμυλοειδή, 11-14 x 5-6 μm.
Πόδι Ύψος 5-9 cm, διάμετρος 1-3 mm, κυλινδρικές, κοίλες, χρώματα και αποχρώσεις καπακιών, πιο σκούρες προς τα κάτω, πιο ανοιχτόχρωμα προς τα πάνω, ακόμη και κυλινδρικές ή ελαφρώς διαστελλόμενες προς τα κάτω, χονδροειδείς λευκές ίνες μπορούν να βρεθούν στο στέλεχος. Μέτρια ελαστική, όχι εύθραυστη, αλλά εύθραυστη. Σε κοπή ή ζημιά, με επαρκή υγρασία, δεν απελευθερώνει άφθονο γαλακτώδη χυμό (για τον οποίο ονομάζεται γάλα).
Βιότοπο
Κατοικεί από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι το τέλος της εποχής των μανιταριών σε δάση όλων των τύπων, αναπτύσσεται παρουσία φυλλώδους ή κωνοφόρων απορριμμάτων.
Παρόμοια είδη
Μυκήνες άλλων ειδών παρόμοιων χρωμάτων. Κατ 'αρχήν, υπάρχουν πολλά παρόμοια μαντάρια που αναπτύσσονται στα απορρίμματα και από κάτω από αυτά. Όμως, μόνο αυτό εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Ωστόσο, σε ξηρό καιρό, όταν ο χυμός δεν είναι αντιληπτός, είναι εύκολο να κάνετε λάθος. Η παρουσία χονδροειδών λευκών ινών στο κάτω μέρος του ποδιού, μαζί με τη χαρακτηριστική "παγωμένη" εμφάνιση, θα βοηθήσει, αλλά, ελλείψει χυμού, αυτό δεν θα δώσει 100% εγγύηση, αλλά θα αυξήσει πολύ την πιθανότητα . Ορισμένες μυκηνίες, όπως οι αλκαλικές, θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση των οσμών. Αλλά, γενικά, η διάκριση αυτού του μιτσενά από άλλα σε ξηρό καιρό δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Εδωδιμότητα
Αυτή η μυκηνή ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Δεν έχει όμως κανένα γαστρονομικό ενδιαφέρον, αφού είναι μικρό, λεπτό και όχι πολύ κινητό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές πιθανότητες να το μπερδέψουμε με άλλα μυκητά, μερικά από τα οποία δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη. Πιθανώς για αυτόν τον λόγο, σε ορισμένες πηγές, είτε αναφέρεται ως μη βρώσιμο είτε δεν συνιστάται για χρήση στη μαγειρική.
Σημείωση
Σε ορισμένες πηγές, το Milk Mitcena σημαίνει Hemimycena (ή Hemimycene) γαλακτοκομικό (Hemimycena lactea). Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό μανιτάρι. Και η σύγχυση προέκυψε λόγω του παλιού του ονόματος, ήταν Mycena lactea, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ακριβώς ως «Milk mycena». Όμως, παρόλα αυτά, το σωστό γάλα Mycena είναι αυτό. Και αυτός είναι λάθος, γιατί δεν είναι μυκηνός, αν και είναι γάλα.
Μια άλλη «ενέδρα» κάποιων περιγραφών είναι ότι αποδίδουν το είδος Mycena candida ως συνώνυμο του Mycena galopus var. alba, δηλαδή η λευκή μορφή αυτής της μυκηνής - αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Και η αλήθεια είναι ότι Mycena galopus var. Η candida είναι, ναι, συνώνυμο του var. άλμπα. Αλλά το Mycena candida δεν είναι, και πάλι, καθόλου mycena, αλλά το παλιό όνομα από το Hemimycena candida.
Εδώ είναι ένα τέτοιο χάος γύρω από αυτά τα mitsen. Παρόλα αυτά, αν βρείτε αυτές τις (και όχι αυτές που δεν είναι) μυκήνες στο δάσος και τις εξετάσετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε ότι αυτός ο μύκητας είναι πολύ όμορφος. Από την ομορφιά του, δεν μπορεί να συγκριθεί κάθε μανιτάρι μαζί του.
