Βρώσιμο russula (Russula vesca)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Russula (Russula)
- Θέα: Russula vesca (Βρώσιμα russula)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Φαγητό russula
ή
Φαγητό russula
Η διάμετρος του καπακιού αυτού του μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 9 εκ. Συνήθως είναι βαμμένο ροζ ή ροζ-καφέ, κάπως κολλώδες στην αφή, σαρκώδες, γίνεται θαμπό κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι μοιάζει με ημισφαίριο και με την πάροδο του χρόνου ανοίγει και γίνεται επίπεδο-κυρτό. Η επιδερμίδα της δεν φτάνει λίγο στην άκρη και αφαιρείται εύκολα μέχρι τη μέση. Φαγητό russula έχει λευκές πλάκες, αρκετά συχνά εντοπισμένες, μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν σκουριασμένα σημεία πάνω τους. Το πόδι είναι λευκό, αλλά με την πάροδο του χρόνου μπορεί να εμφανιστούν πάνω του τα ίδια σημεία όπως στα πιάτα. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, αναδίδει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων κυρίως την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Βρίσκονται αρκετά κόκκινα russula, τα οποία έχουν ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες, γίνονται αισθητά δαγκώνοντας ένα μικρό πιάτο.
Φαγητό russula χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στα τρόφιμα λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του αρώματος του. Είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία.
