Γάλα δρυός (Lactarius zonarius)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius zonarius (γάλα δρυός)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Μελόψωμο δρυς
Συνώνυμα:
Μελόψωμο δρυς
Lactarius insulsus
Εξόγκωμα δρυός, εξωτερικά μοιάζει πολύ με όλα τα άλλα μανιτάρια γάλακτος και διαφέρει από αυτά μόνο σε ελαφρώς κοκκινωπό ή κιτρινωπό-πορτοκαλί ή πορτοκαλί-τουβλό χρώμα του καρπού του. Και για τη γενική του ιδιαιτερότητα να αναπτύσσεται σε θάμνους, σωρούς ή σωρούς («μανιτάρια γάλακτος») στα δάση βελανιδιάς των φυλλοβόλων δασών, και αυτό ήταν το όνομά του. Το μανιτάρι βελανιδιάς, καθώς και το μανιτάρι λεύκας και λεύκας, είναι ο κύριος ανταγωνιστής του μαύρου μανιταριού και επίσης χάνει από αυτόν μόνο σε ένα πράγμα - στη συνεχή παρουσία βρωμιάς στην επιφάνεια του καπακιού του λόγω του γεγονότος ότι η ωρίμανση του μανιταριού βελανιδιάς, καθώς και του μανιταριού λεύκας και λεύκας, εμφανίζεται, κατά κανόνα, κάτω από το έδαφος και στην επιφάνεια, φαίνεται ήδη στην ώριμη μορφή του. Όσον αφορά τους δείκτες τροφίμων και καταναλωτών, τα μανιτάρια βελανιδιάς (όπως τα μανιτάρια λεύκας και λεύκας) ανήκουν στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της δεύτερης κατηγορίας. Θεωρείται επίσης βρώσιμο υπό όρους λόγω της παρουσίας στον πολτό του γαλακτώδους χυμού που καίγεται και μπορεί να αποδοθεί στα πλεονεκτήματα αυτού του είδους μανιταριών επειδή, λόγω της παρουσίας του, τα μανιτάρια βελανιδιάς, όπως και άλλα μανιτάρια, σπάνια προσβάλλουν τα μανιτάρια. σκουλήκια.
Τα μανιτάρια βελανιδιάς είναι αρκετά διαδεδομένα, αλλά σε δάση πλούσια σε πλατύφυλλα δέντρα όπως η βελανιδιά, η οξιά και η καρφίτσα. Η κύρια περίοδος ωρίμανσης και καρποφορίας σε αυτά πέφτει περίπου στα μέσα του καλοκαιριού και, πιο κοντά στο φθινόπωρο, βγαίνουν στην επιφάνεια, όπου συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να καρποφορούν, τουλάχιστον μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.
Το εξόγκωμα δρυός ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια, δηλαδή η σκόνη σπορίων με την οποία πολλαπλασιάζεται βρίσκεται στα πιάτα του. Οι ίδιες οι πλάκες είναι πολύ φαρδιές και συχνές, χρώματος υπόλευκο-ροζ ή κοκκινωπό-πορτοκαλί. Το καπάκι του είναι σε σχήμα χωνιού, φαρδύ, κοίλο προς τα μέσα, με ελαφρώς θολό χείλος, κοκκινωπό ή κιτρινωπό-πορτοκαλί-τουβλόχρωμο. Το πόδι είναι πυκνό, ομοιόμορφο, στενό προς τα κάτω και κοίλο εσωτερικά, υπόλευκο ή ροζ. Ο πολτός του είναι πυκνός, υπόλευκος ή κρεμώδης. Ο γαλακτώδης χυμός έχει πολύ πικάντικη γεύση, λευκό χρώμα και όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, δεν τον αλλάζει. Τα μανιτάρια γάλακτος βελανιδιάς τρώγονται μόνο σε αλατισμένη μορφή, αφού πρώτα έχουν προηγηθεί και μουλιάσει καλά σε κρύο νερό για να αφαιρέσουν την πικρή γεύση από αυτά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια γάλακτος βελανιδιάς, όπως όλα τα άλλα μανιτάρια γάλακτος, δεν αποξηραίνονται ποτέ.
