Aspen Milk (Lactarius controversus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius controversus (Aspen Milk (Polar Milk))
Συνώνυμα:
Γάλα λεύκας
- Μπελιάνκα
- Διαμάχη Agaricus
Ασπέν γάλα (λάτ. Διαμάχη Lactarius) - ένα μανιτάρι του γένους Millechnik (λατ. Lactarius) της οικογένειας Russulaceae (λατ. Russulaceae).
Περιγραφή
Το καπάκι ∅ 6-30 cm, πολύ σαρκώδες και πυκνό, επίπεδο-κυρτό και ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο, σε νεαρά μανιτάρια με ελαφρώς αφράτες άκρες κυρτές προς τα κάτω. Στη συνέχεια οι άκρες ισιώνονται και συχνά γίνονται κυματιστές. Το δέρμα είναι λευκό ή στίγματα με ροζ κηλίδες, καλυμμένο με λεπτό χνούδι και σε υγρό καιρό είναι αρκετά κολλώδες, μερικές φορές με εμφανείς ομόκεντρες ζώνες, πολύ συχνά καλυμμένο με προσκολλημένο χώμα και θραύσματα δασικών απορριμμάτων.
Ο πολτός είναι υπόλευκος, πυκνός και εύθραυστος, με ελαφριά φρουτώδη οσμή και μάλλον πικάντικη γεύση. Παράγει άφθονο λευκό γαλακτώδη χυμό, που δεν αλλάζει στον αέρα και είναι πικρός.
Στέλεχος ύψους 3-8 cm, δυνατός, κοντός, πολύ πυκνός και μερικές φορές εκκεντρικός, συχνά στενός στη βάση, λευκός ή ροζ.
Οι πλάκες είναι συχνές, όχι φαρδιές, μερικές φορές διχασμένες και κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, κρεμ ή ανοιχτό ροζ
Σκόνη σπορίων ροζ, Σπόρια 7 × 5 microns, σχεδόν στρογγυλά, διπλωμένα, φλεβώδη, αμυλοειδές.
Μεταβλητότητα
Το χρώμα του καπέλου είναι λευκό ή με ροζ και λιλά ζώνες, συχνά ομόκεντρες. Οι πλάκες είναι αρχικά λευκές, μετά γίνονται ροζ και στο τέλος γίνονται ανοιχτό πορτοκαλί.
Οικολογία και διανομή
Το μανιτάρι γάλακτος Aspen σχηματίζει μυκόρριζα με ιτιά, λεύκα και λεύκα. Αναπτύσσεται σε υγρά δάση λεύκας και λεύκας, είναι αρκετά σπάνιο, συνήθως καρποφορεί σε μικρές ομάδες.
Το μανιτάρι Aspen είναι ευρέως διαδεδομένο στα θερμότερα μέρη της εύκρατης κλιματικής ζώνης, στη Ρωσία βρίσκεται κυρίως στην περιοχή του Κάτω Βόλγα.
Η εποχή είναι Ιούλιος-Οκτώβριος.
Παρόμοια είδη
Διαφέρει από άλλα ελαφριά μανιτάρια σε ροζ πλάκες, από λευκά κύματα - σε αδύναμη εφηβεία στο καπάκι.
Διατροφική ποιότητα
Μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους, που χρησιμοποιείται κυρίως σε αλατισμένη μορφή, λιγότερο συχνά τηγανητό ή βραστό στα κύρια πιάτα. Λιγότερο πολύτιμο από το πραγματικό γάλα και το κίτρινο γάλα.
