Η αιχμή της συλλογής μανιταριών είναι την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, αλλά η δηλητηρίαση με αυτό το προϊόν συμβαίνει, δυστυχώς, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Την εποχή, οι άνθρωποι δηλητηριάζονται με φρέσκα μανιτάρια που φέρνουν από το δάσος και το χειμώνα, ο κίνδυνος ελλοχεύει σε βάζα με προπαρασκευασμένα σκευάσματα. Αλλά είναι πολύ πιθανό να αποφύγετε μια τέτοια ενόχληση εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Τι είναι όλα αυτά;
1) καθολικές συστάσεις:
- τα μανιτάρια είναι μια μάλλον βαριά τροφή, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ μαζί τους, για να μην υπερφορτώσετε το στομάχι σας.
- δεν μπορείτε να φάτε ωμά μανιτάρια. Θα μπορούσαν να αναπτυχθούν σε ένα δυσμενές οικολογικό περιβάλλον και να απορροφήσουν πολλές επιβλαβείς ουσίες από το νερό, τον αέρα και το έδαφος.
- τα μανιτάρια δεν χωνεύονται πολύ γρήγορα. Εάν δεν θέλετε να στερηθείτε τον ξεκούραστο ύπνο και την ευεξία όταν ξυπνάτε, μην τρώτε πιάτα με μανιτάρια για δείπνο.
- τα μανιτάρια δεν ταιριάζουν καλά με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες ή λάχανο). Ως συνοδευτικό, συνιστώνται λαχανικά μαγειρεμένα στον ατμό ή στο φούρνο.
2) Τα βραστά ή παστά μανιτάρια είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Αυτό το προϊόν βελτιώνει και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
3) εάν ένα άτομο γνωρίζει μια τάση για αλλεργίες, θα πρέπει να είναι προσεκτικό με τη χρήση μανιταριών, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
4) Τα πιάτα με μανιτάρια αντενδείκνυνται κατηγορηματικά για καρκινοπαθείς ή άτομα επιρρεπή σε αυτό! Εξάλλου, τα μανιτάρια είναι ικανά να συσσωρεύουν διάφορα είδη επιβλαβών ουσιών, μέχρι και βαρέα μέταλλα.
5) άτομα με παχυσαρκία ή υπέρβαρα επιτρέπονται μόνο βραστά μανιτάρια. Τα τηγανητά μανιτάρια, αν και νόστιμα, μπορεί να οδηγήσουν σε μετεωρισμό, φούσκωμα και άλλα πεπτικά προβλήματα.
6) οι άνθρωποι που έχουν φτάσει σε μεγάλη ηλικία και μεγάλη ηλικία δεν χωνεύουν καλά τα μανιτάρια. Το ενζυμικό τους σύστημα δεν μπορεί πλέον να αντιμετωπίσει ένα τόσο σοβαρό φορτίο.
7) Δεν πρέπει να δίνονται μανιτάρια σε παιδιά προσχολικής ηλικίας με κανένα πρόσχημα. Ποτέ!
Τα οφέλη των μανιταριών
Τα μανιτάρια είναι σίγουρα υγιεινά. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά με τη χρήση τους. Πρώτον, αξίζει να γνωρίζουμε ότι, αν και τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, δεν απορροφώνται σχεδόν καθόλου από το ανθρώπινο σώμα. Εξ ου και το βάρος στην κοιλιά, το φούσκωμα, και μια ποικιλία διατροφικών διαταραχών. Και δεύτερον, βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται μερικές φορές στα μανιτάρια σε τόσο υπερβολική ποσότητα που γίνονται ανθυγιεινά. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε σωστά τα δώρα του δάσους.
Αν κοιτάξετε πιο αναλυτικά τη θρεπτική αξία των μανιταριών, μπορείτε να δείτε ότι είναι εκπληκτικά ισορροπημένα στη σύνθεσή τους. Δεν υπάρχει τόση πρωτεΐνη στα μανιτάρια όσο στο κρέας, αλλά το σύμπλεγμα αμινοξέων σε αυτά τα προϊόντα είναι πανομοιότυπο. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να συνδυάζετε τα μανιτάρια με άλλα γεύματα που περιέχουν πρωτεΐνες, προκειμένου να διατηρηθεί τελικά μια διατροφική ισορροπία.
Τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Εξάλλου, η πλήρης απόρριψη του κρέατος και η μετάβαση σε ένα χορτοφαγικό μενού μπορεί να προκαλέσει χρόνιες ασθένειες και τα μανιτάρια θα βοηθήσουν στην πρόληψη αυτών των προβλημάτων. Τα αλατισμένα ή βραστά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη δίαιτα, καθώς περιέχουν φυσική βλέννα που τυλίγει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια μανιτάρια είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από, για παράδειγμα, τηγανητά σε λάδι.
Τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 25 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα όμως δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο υπερφαγίας και διαταραχών από τη διατροφή. Σε συνδυασμό με ζυμαρικά ή πατάτες, αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που θα σας κάνει να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας για όλη την ημέρα. Επίσης, τα μανιτάρια μπορούν να μειώσουν τη λαχτάρα για γλυκά λόγω του ψευδάργυρου και ορισμένων άλλων μετάλλων που περιέχουν. Παρεμπιπτόντως, τα μύδια έχουν τις ίδιες ιδιότητες, αλλά τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα σε περισσότερους ανθρώπους.
Και δεν είναι μόνο αυτά τα οφέλη των μανιταριών! Περιέχουν βιταμίνες και μια ολόκληρη σειρά βιολογικά ενεργών ουσιών. Σίδηρος και κάλιο, φώσφορος και βιταμίνες C και B - όλα αυτά και πολλά άλλα μπορούν να βρεθούν στα μανιτάρια. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, επομένως συχνά συνιστώνται πιάτα με μανιτάρια για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Με λίγα λόγια, τα μανιτάρια είναι πολύ περισσότερο ωφέλιμα παρά επιβλαβή. Ωστόσο, κάθε άτομο πρέπει να απαντήσει ο ίδιος στην ερώτηση: υπάρχουν δώρα του δάσους ή όχι; Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας και τα προσωπικά γούστα και προτιμήσεις.
