Μύκητας λεύκας (Cyclocybe aegerita)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Strophariaceae
- Γένος: Cyclocybe
- Θέα: Cyclocybe aegerita (μύκητας από λεύκα)
Μεταξύ των συνωνύμων αυτού του μανιταριού είναι:
- Agrocybe λεύκα;
- Pioppino;
- Foliota λεύκα;
- Agrocybe aegerita;
- Pholiota aegerita.
Ο μύκητας της λεύκας (Cyclocybe aegerita) είναι ένα καλλιεργούμενο μανιτάρι από την οικογένεια Stropharia. Αυτό το είδος μανιταριού είναι γνωστό από την αρχαιότητα και ανήκει στην κατηγορία των καλλιεργούμενων φυτών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι εκτιμούσαν το μέλι λεύκας για την εξαιρετική του γεύση και συχνά το συνέκριναν με μανιτάρια πορτσίνι και τρούφες. Τώρα αυτό το είδος καλλιεργείται κυρίως στις νότιες περιοχές της Ιταλίας, όπου είναι γνωστό με διαφορετικό όνομα - pioppino. Οι Ιταλοί εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το μανιτάρι.
Εξωτερική περιγραφή
Στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο μανιταριού λεύκα χαρακτηρίζεται από σκούρο καφέ απόχρωση, έχει βελούδινη επιφάνεια και σφαιρικό σχήμα. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπάκι του μανιταριού γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο, ένα δίχτυ από ρωγμές εμφανίζεται στην επιφάνειά του και το σχήμα του γίνεται πεπλατυσμένο. Στην εμφάνιση αυτής της φυλής, ορισμένες αλλαγές μπορούν να συμβούν σύμφωνα με τις κλιματικές συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται το μανιτάρι.
Εποχή και βιότοπος
Το μέλι λεύκας (Cyclocybe aegerita) καλλιεργείται κυρίως σε φυλλοβόλο ξύλο. Είναι ανεπιτήδευτο, οπότε ακόμα και ένας άπειρος μπορεί να αρχίσει να το καλλιεργεί. Η καρποφορία του μυκηλίου διαρκεί από 3 έως 7 χρόνια, μέχρι να καταστραφεί πλήρως το ξύλο από το μυκήλιο, η απόδοση θα είναι περίπου 15-30% της επιφάνειας του ξύλου που χρησιμοποιείται. Το μέλι λεύκας μπορείς να συναντήσεις κυρίως σε ξύλο λεύκας και ιτιάς, αλλά μερικές φορές αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να δει κανείς σε οπωροφόρα δέντρα, σημύδες, φτελιές, σαμπούκους. Το Agrocybe έχει καλή απόδοση, αναπτύσσεται σε νεκρά ξύλα φυλλοβόλων δέντρων.
Εδωδιμότητα
Το μέλι λεύκας δεν είναι μόνο βρώσιμο, είναι και εξαιρετικά νόστιμο. Η σάρκα του χαρακτηρίζεται από μια ασυνήθιστη τραγανή υφή. Το μανιτάρι Agrocybe τρώγεται στις νότιες περιοχές της Γαλλίας, όπου κατατάσσεται στα καλύτερα μανιτάρια και περιλαμβάνεται στο μεσογειακό μενού. Το μέλι λεύκας είναι επίσης δημοφιλές στη νότια Ευρώπη. Αυτό το μανιτάρι αφήνεται να τουρσί, να παγώσει, να στεγνώσει, να συντηρηθεί. Η Agrocybe φτιάχνει πολύ νόστιμες σούπες, σάλτσες για διάφορα λουκάνικα και χοιρινό κρέας. Το Agrocybe είναι πολύ νόστιμο σε συνδυασμό με ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο χυλό καλαμποκιού. Τα φρέσκα και μη επεξεργασμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7-9 ημέρες.
Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά
Δεν έχει εξωτερικές ομοιότητες με άλλα μανιτάρια.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μανιτάρια λεύκας
Ο μύκητας της λεύκας (Cyclocybe aegerita) περιέχει ένα ειδικό συστατικό που ονομάζεται μεθειονίνη. Είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ για τον ανθρώπινο οργανισμό που έχει μεγάλη επίδραση στην ορθότητα του μεταβολισμού και της ανάπτυξης. Το Agrocybe χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή και επίσημη ιατρική, αποτελώντας εξαιρετικό φάρμακο για τους χρόνιους πονοκεφάλους και την υπέρταση. Το μέλι λεύκας είναι επίσης γνωστό ως ένας από τους καλύτερους φυσικούς παραγωγούς αντιβιοτικών. Με βάση αυτό το μανιτάρι, παρασκευάζεται ένα φαρμακευτικό παρασκεύασμα πολύπλοκης δράσης που ονομάζεται αγροκυβίνη. Χρησιμοποιείται ενεργά για την καταπολέμηση μιας μεγάλης ομάδας παρασίτων, μυκήτων και βακτηρίων.Το συστατικό λεκτίνη απομονώθηκε επίσης από το μέλι λεύκας, γνωστό για την αντικαρκινική του δράση και είναι ένας ισχυρός προφυλακτικός παράγοντας κατά της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
