Πώς να φτιάξετε φρέσκια μανιταρόσουπα
Η μανιταρόσουπα είναι το πρώτο πιάτο, κύριο συστατικό του οποίου είναι τα μανιτάρια. Η πιο απλή και προσιτή επιλογή, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι η σούπα με φρέσκα μανιτάρια που αγοράσατε. Θα παρουσιάσω εδώ δύο πολύ παρόμοιες συνταγές, η μία χορτοφαγική και η άλλη με φιλέτο κοτόπουλου.
Άπαχη μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια
Πρόκειται για μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή, μια υγιεινή «γρήγορη σούπα», μια διαιτητική μανιταρόσουπα χωρίς τηγάνισμα.
Παρασκευή
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ζεματίζουμε γρήγορα με βραστό νερό.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε μια μικρή σελινόριζα και κόβουμε σε μικρούς κύβους, πιο λεπτούς από τις πατάτες. Επίσης, κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού σε μικρούς κύβους.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, σε αυτή τη σούπα, τα φρέσκα πράσινα φασόλια ή το κουνουπίδι συνδυάζονται αρμονικά στη γεύση. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Παρασκευή
Ρίξτε ένα ένα σε βραστό νερό:
Σέλινο και μαϊντανός (ρίζες, σε κύβους)
Καρότο
Champignon
Πατάτες
Άλλα λαχανικά (φασόλια ή κουνουπίδι)
Αφού προσθέσετε κάθε συστατικό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει η σούπα. Αυτή είναι μια λεπτή τεχνολογική στιγμή, πολύ σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα: ρίξτε μια μερίδα λαχανικών, αυξήστε τη φωτιά, περιμένετε να βράσει, μειώστε τη φωτιά, πάρτε το επόμενο συστατικό.
Αφού προσθέσουμε τις πατάτες, αλατίζουμε τη σούπα και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 15-18 λεπτά. Αυτό ήταν, η σούπα είναι έτοιμη. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε
Μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια με κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο είναι επίσης διαιτητικό, δεν υπάρχει λιπαρό κρέας ή τηγάνισμα. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αφού το φιλέτο κοτόπουλου, ειδικά κομμένο σε κομμάτια, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ: αρκούν 10 λεπτά προκαταρκτικού βρασμού και μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Το φιλέτο κοτόπουλου έχει το δικό του λεπτό άρωμα, το οποίο δεν θα έρχεται σε αντίθεση με το άρωμα των μανιταριών. Αλλά ο συνδυασμός των γεύσεων εδώ δεν είναι για όλους.
Παρασκευή
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια και το ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
Παρασκευή
Ρίχνουμε ένα ένα όλα τα υλικά στον ζωμό που βράζει.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά (στη φωτογραφία υπάρχει μια σούπα με "σπείρες", δεν ξινίζουν για πολύ, διατηρούν το σχήμα τους).
Συστατικά, για 3-4 μερίδες:
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 1,5-2 λίτρα
- Φρέσκα μανιτάρια - 300-400 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 τεμάχια
- Καρότα - 1 τεμάχιο
- Σέλινο ρίζα - 1 κομμάτι (μικρό)
- Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι (μικρό)
- Ζυμαρικά (προαιρετικά) - 1/2 φλ
- Πράσινα φασόλια (προαιρετικά) - μερικοί λοβοί
Τα ζυμαρικά, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρι ρυζιού. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι πρέπει να πλυθεί εκ των προτέρων, να μουλιάσει για 10-15 λεπτά και να προστεθεί πρώτα, μαζί με το σέλινο.
Για να γίνει η σούπα όσο πιο διάφανη γίνεται, δεν πρέπει να βράσει πολύ. Ο βρασμός πρέπει να είναι ελάχιστος, στην άκρη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαγειρεύετε ζωμό.Ξεχωριστά, λίγα λόγια για τα βότανα και τα μπαχαρικά
Τα βότανα, που προστίθενται παραδοσιακά στις σούπες, αλλάζουν πολύ τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου. Για σύνθετες σούπες πολλαπλών συστατικών χρειάζονται βότανα, ιδιαίτερα άνηθος και μαϊντανός, παραδοσιακά για τα γεωγραφικά πλάτη μας.
Ετοιμάζουμε όμως Μανιταρόσουπα! Είναι μανιτάρι για να πάρετε ένα αρωματισμένο πιάτο μανιταριών. Επομένως, δεν συνιστάται η προσθήκη βοτάνων κατά το μαγείρεμα.
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά απευθείας στο τραπέζι, ακριβώς στο πιάτο.
Με μπαχαρικά όπως πιπέρι, φύλλα δάφνης, κουρκουμά και άλλα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Για τον ίδιο λόγο: δεν έχει νόημα να διακόψουμε το άρωμα μανιταριών της σούπας μας.
