Θηλώδες γάλα (Lactarius mammosus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius mammosus (θηλώδες γάλακτος)
Τα ονόματα θεωρούνται συνώνυμα:
- Θηλώδες γαλακτώδες;
- Μεγάλο στήθος;
- Agaricus mammosus;
- Ο μυλωνάς είναι μεγάλος.
- Lactifluus mammosus.
Το θηλώδες lactus (Lactarius mammosus) ανήκει στο γένος Millechnikov και στην επιστημονική βιβλιογραφία ονομάζεται θηλώδες γαλακτικό οξύ. Ανήκει στην οικογένεια russula.
Εξωτερική περιγραφή του μανιταριού
Το θηλώδες μανιτάρι γάλακτος, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως το μεγάλο μανιτάρι γάλακτος, έχει καρποφόρο σώμα με σκούφο και πόδι. Η διάμετρος του καπακιού είναι 3-9 εκ., χαρακτηρίζεται από σχήμα κοίλου απλώματος ή επίπεδου απλώματος, μικρού πάχους, συνδυασμένο με σάρκα. Συχνά υπάρχει ένα φυμάτιο στο κέντρο του καπακιού. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, οι άκρες του καπακιού κάμπτονται και μετά ανοίγουν. Το χρώμα του καπακιού του μανιταριού μπορεί να είναι μπλε-γκρι, καφέ-γκρι, σκούρο γκρι-καφέ, συχνά έχει μια μοβ ή ροζ απόχρωση. Στα ώριμα μανιτάρια, το καπάκι καίγεται σε κίτρινο χρώμα, γίνεται ξηρό, ινώδες, καλυμμένο με λέπια. Οι ίνες στη λεπτή επιφάνειά του γίνονται ορατές με γυμνό μάτι.
Το μπούτι του μανιταριού χαρακτηρίζεται από μήκος 3 έως 7 cm, έχει κυλινδρικό σχήμα και πάχος 0,8-2 cm. Στα ώριμα καρποφόρα σώματα γίνεται κοίλο από μέσα, λείο στην αφή, υπόλευκο χρώμα, αλλά σε παλιά μανιτάρια η απόχρωση γίνεται ίδια με τα καπέλα.
Το τμήμα του σπόρου αντιπροσωπεύεται από λευκά σπόρια στρογγυλεμένου σχήματος, με διαστάσεις 6,5-7,5 * 5-6 μικρά. Η σάρκα του μανιταριού στο καπάκι είναι λευκή, αλλά σκουραίνει όταν αφαιρείται η φλούδα. Στο στέλεχος, ο πολτός είναι πυκνός, με γλυκιά επίγευση, εύθραυστος, δεν έχει άρωμα σε φρέσκα καρποφόρα σώματα. Όταν αποξηραμένα μανιτάρια αυτού του τύπου, ο πολτός αποκτά μια ευχάριστη μυρωδιά νιφάδων καρύδας.
Το υμενοφόρο του γαλακτοφόρου θηλώδους αντιπροσωπεύεται από τον ελασματικό τύπο. Οι πλάκες είναι στενές στη δομή, βρίσκονται συχνά, έχουν ένα λευκό-ελαφάκι χρώμα, αλλά στα ώριμα μανιτάρια γίνονται κόκκινα. Τρέχουν λίγο προς τα κάτω κατά μήκος του ποδιού, αλλά δεν προσκολλώνται στην επιφάνειά του.
Ο γαλακτώδης χυμός χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα, δεν ρέει πολύ άφθονα, δεν αλλάζει το χρώμα του υπό την επίδραση του αέρα. Αρχικά ο γαλακτώδης χυμός έχει γλυκιά γεύση, μετά γίνεται πικάντικος ή και πικρός. Τα υπερώριμα μανιτάρια πρακτικά δεν το έχουν.
Περίοδος οικοτόπου και καρποφορίας
Η πιο ενεργή καρποφορία του θηλώδους lactarius εμφανίζεται την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Ο μύκητας αυτού του είδους προτιμά να αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών τύπων, καθώς και σε δάση φυλλοβόλων. Αγαπά τα αμμώδη εδάφη, αναπτύσσεται μόνο σε ομάδες και δεν εμφανίζεται μεμονωμένα. Απαντάται στις βόρειες εύκρατες περιοχές της χώρας.
Εδωδιμότητα
Το θηλώδες γάλα ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, χρησιμοποιείται κυρίως σε αλατισμένη μορφή. Ωστόσο, πολλές ξένες πηγές αναφέρουν ότι το θηλώδες γαλακτικό οξύ είναι ένας μη βρώσιμος μύκητας.
Παρόμοια είδη, χαρακτηριστικά γνωρίσματα από αυτά
Το κύριο είδος παρόμοιο με το θηλώδες μανιτάρι γάλακτος (Lactarius mammosus) είναι το αρωματικό lactarius (Lactarius glyciosmus). Είναι αλήθεια ότι η σκιά του είναι πιο ανοιχτή και το χρώμα χαρακτηρίζεται από ένα γκριζωπό-ώχρα χρώμα με μια ροζ απόχρωση. Σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα.
