Καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Strophariaceae
- Γένος: Kuehneromyces
- Θέα: Kuehneromyces mutabilis (καλοκαιρινός μύκητας μελιού)
Συνώνυμα:
Αγαρικό μέλι Openogallerine
Kyuneromyces ο πτητικός
Καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού (λάτ. Kuehneromyces mutabilis) Είναι βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Stropharia.
Καλοκαιρινό καπέλο μανιταριών:
Διάμετρος από 2 έως 8 cm, κίτρινο-καφέ, έντονα υγρόφανο, πιο ανοιχτό στο κέντρο (σε ξηρό καιρό, η ζωνοποίηση του χρώματος δεν είναι τόσο έντονη, μερικές φορές απουσιάζει εντελώς), πρώτα κυρτή με ένα φυμάτιο στο κέντρο, μετά επίπεδη -κυρτό, σε υγρό καιρό κολλώδες. Ο πολτός είναι λεπτός, ανοιχτό καφέ, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Συμβαίνει συχνά τα καπάκια των μανιταριών της «κατώτερης βαθμίδας» να καλύπτονται με ένα καφέ στρώμα σκόνης σπορίων από τα πάνω μανιτάρια και φαίνεται ότι είναι σάπια.
Πιάτα:
Πρώτα ανοιχτό κίτρινο, μετά σκουριασμένο-καφέ, προσκολλημένο στον μίσχο, μερικές φορές ελαφρώς κατερχόμενο.
Σκόνη σπορίων:
Σκούρο καφέ.
Καλοκαιρινό μανιτάρι:
Μήκος 3-8 cm, πάχος έως 0,5 cm, κοίλο, κυλινδρικό, καμπύλο, άκαμπτο, καφέ, με καφέ φιλμ δακτύλιο, σκούρο καφέ κάτω από το δακτύλιο.
Διάδοση:
Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο (καρποφορεί άφθονα, κατά κανόνα, τον Ιούλιο-Αύγουστο, όχι αργότερα) σε ξύλα σε αποσύνθεση, σε πρέμνα και νεκρόξυλο φυλλοβόλων δέντρων, κυρίως σημύδας. Υπό κατάλληλες συνθήκες, εμφανίζεται σε τεράστιους αριθμούς. Σπάνια συναντάται σε κωνοφόρα.
Παρόμοια είδη:
Σύμφωνα με ξένους ειδικούς, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να θυμηθεί κανείς για την οριοθετημένη στοά (Galerina marginata), η οποία φυτρώνει στα πρέμνα κωνοφόρων δέντρων και είναι δηλητηριώδης, σαν χλωμό βλέμμα. Λόγω της έντονης μεταβλητότητας του καλοκαιρινού μανιταριού (δεν ήταν για τίποτα που ονομάστηκε "mutabilis"), δεν υπάρχουν πρακτικά καθολικά σημάδια με τα οποία πρέπει να διακρίνεται από μια γκαλερί οριοθετημένη, αν και δεν είναι τόσο εύκολο να τα συγχέουμε . Για να αποφύγετε ατυχήματα, δεν πρέπει να συλλέγετε καλοκαιρινά μανιτάρια σε κωνοφόρα δάση, σε κούτσουρα κωνοφόρων δέντρων.
Σε ξηρό καιρό, το Kuehneromyces mutabilis χάνει πολλά από τα χαρακτηριστικά του και στη συνέχεια μπορεί να συγχέεται με κυριολεκτικά όλα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε παρόμοιες συνθήκες. Για παράδειγμα, με χειμερινό μελίτωμα (Flammulina velutipes), θειοκίτρινες ψευδο-υφαντές (Hypholoma fasciculare) και τούβλο-κόκκινο (Hypholoma sublateritium), καθώς και με οροπλαστικά ψευδοαφρούς (Hypholoma capnoides). Ηθικό δίδαγμα: μην συλλέγετε μπαγιάτικα καλοκαιρινά μανιτάρια, τα οποία ήδη δεν μοιάζουν με τον εαυτό τους.
Εδωδιμότητα:
Θεωρείται ένα πολύ καλό βρώσιμο μανιτάρι, ειδικά στη δυτική λογοτεχνία. Κατά τη γνώμη μου, είναι πραγματικά πολύ καλό σε βραστή, «ελαφρώς αλατισμένη». Σε άλλα είδη, χάνεται.
Παρατηρήσεις Στα πυκνά του καλοκαιριού μελιτώματα, τα κουνούπια συχνά κάνουν ενέδρα. Αυτό είναι αλήθεια. Και επίσης το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι είναι το πιο νόστιμο, υγιεινό και «συλλεκτικό» μανιτάρι της αρχής του καλοκαιριού. Αν όχι για αυτά τα κουνούπια.
