Κόκκινο-καφέ γάλα (Lactarius volemus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius volemus (Euphorbia)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Λάτρης του γάλακτος
Συνώνυμα:
Ευφόρβιο
Ευφόρβιο
- Galorrheus volemus
- Lactifluus volemus
- Amanita lactiflua
- Lactarius lactifluus
- Lactifluus oedematopus
- Lactarius oedematopus
- Lactarius ichoratus
- Galorrheus ichoratus
- Lactifluus ichoratus
- Lactarius testaceus
- Ο Μίλερ είναι ο καλύτερος (παρεμπιπτόντως, το επίσημο ρωσόφωνο μυκολογικό όνομα)
- Ρουλεμάν (Λευκορωσικά - Padareshnik)
Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. συστ. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)
Περιγραφή
Καπέλο με διάμετρο 5-17 (έως 16) εκατοστά, κυρτό στη νεότητα, μετά σε κατάκλιση, πιθανώς πιεσμένο στο κέντρο και ακόμη και μέχρι κοίλο. Η άκρη του καπακιού είναι ίσια, λεπτή, αιχμηρή, πρώτα τυλιγμένη, μετά ισιωμένη και ακόμη και ανυψωμένη. Το χρώμα είναι καστανοκόκκινο, καστανοκαφετί, σε σπάνιες περιπτώσεις σκουριασμένο ή ανοιχτό φουσκωτό. Η επιφάνεια είναι στην αρχή βελούδινη, μετά λεία και στεγνή. Συχνά ραγισμένα, ειδικά σε ξηρές συνθήκες. Δεν υπάρχει ζωνικός χρωματισμός.
Πολτός: Λευκό, κιτρινωπό, πολύ σαρκώδες και πυκνό. Η μυρωδιά περιγράφεται με διάφορους τρόπους, κυρίως ως μυρωδιά ρέγγας (τριμεθυλαμίνης), η οποία αυξάνεται με την ηλικία, αλλά υπάρχουν και πιο ενδιαφέρουσες συσχετίσεις, για παράδειγμα με άνθη αχλαδιών [2], ή δεν ενδείκνυνται καθόλου [1]. Η γεύση είναι απαλή, ευχάριστη, γλυκιά.
LPs συχνές, από προσκολλημένες έως ασθενώς κατερχόμενες, κρεμώδεις ή ζεστές αποχρώσεις δέρματος, συχνά διχαλωμένες στο πόδι. Υπάρχουν συντομευμένες πλάκες (πλάκες).
Γαλακτώδης χυμός άφθονο, λευκό, που γίνεται καφέ και πυκνώνει στον αέρα. Για το λόγο αυτό, αυτός ο τύπος lactarius γίνεται καφέ και οτιδήποτε άλλο αν καταστραφεί - πολτός, πιάτα.
Πόδι 5-8 (έως 10) cm σε ύψος, (1) 1,5-3 cm σε διάμετρο, σκληρό, συχνά φτιαγμένο, στο χρώμα του καπακιού, αλλά ελαφρώς πιο χλωμό, λείο, μπορεί να καλύπτεται με λεπτή εφηβεία, που μοιάζει με παγωνιά , αλλά δεν γίνεται αισθητό στην αφή... Συχνά κωνικό στο κάτω μέρος.
Σκόνη σπορίων Λευκό.
Αμφισβήτηση κοντά στο σφαιρικό, σύμφωνα με το [2] 8,5-9 x 8 μm, σύμφωνα με το [1] 9-11 x 8,5-10,5 μm. Το στολίδι είναι ραβδωτό, ύψους έως 0,5 μm, σχηματίζοντας ένα σχεδόν πλήρες δίκτυο.
Βιότοπο
Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Ένας από τους πρώτους γαλατάδες. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και ελατοδάση (σύμφωνα με [1] - γενικά σε όλα τα δάση). Σύμφωνα με το [2], σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς (Quercus L.), φουντουκιά (Corylus avellana L.) και έλατο (Picea A. Dietr.).
Παρόμοια είδη
Δεδομένης της «δύναμης» αυτού του μανιταριού και του άφθονο καφέ γλυκού γαλακτώδους χυμού, ίσως, δεν έχει παρόμοια είδη. Το πιο παρόμοιο με αυτόν γαλακτικό είναι, ίσως, το υγροφωροειδές γαλακτικό - Lactarius hygrophoroides, αλλά διακρίνεται εύκολα από τον μη καφέ γαλακτώδη χυμό του και τις σπάνιες πλάκες του. Αρκετά υπό όρους, η ερυθρά (Lactarius subdulcis) μπορεί να αποδοθεί σε παρόμοια είδη, αλλά είναι λεπτής σάρκας και λεπτής. Το ίδιο ισχύει και για το πορτοκαλί lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), όχι μόνο είναι μικρό και λεπτό, αλλά και όψιμο, δεν επικαλύπτεται από άποψη, αν και φύεται ακριβώς στους ίδιους βιοτόπους με την ερυθρελάτη.
Εδωδιμότητα
Ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Είναι καλό σε ωμό αλατισμένο ή τουρσί, χωρίς καμία θερμική επεξεργασία. Δεν μου αρέσει σε άλλη μορφή λόγω του "ξύλινου" πολτού, αν και, λένε, το χαβιάρι μανιταριών είναι καλό από αυτό. Τον κυνηγάω συγκεκριμένα και σκόπιμα, για χάρη του ωμού αλατίσματος.
βιβλιογραφικές αναφορές
1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Στο: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (επιμ.): Funga Nordica, 82-107.
2) Χλωρίδα Λευκορωσίας. Μανιτάρια. Σε 7 τόμους. Τόμος 1. Ο.Σ. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Ρουσουλάλες.
Βίντεο για το μανιτάρι Euphorbia:
