Πικρό (Lactarius rufus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius rufus (Πικρό)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Κόκκινο πικρό
- Γκοργιάνκα
- Μονοπάτι
Συνώνυμα:
Κόκκινο πικρό
Πικρό γάλα
Γκόρτσακ
Γκοργιάνκα
Μονοπάτι
Πικρός (λάτ. Lactarius rufus) Είναι μανιτάρι του γένους Millechnik (Lactarius) της οικογένειας Russulaceae.
Περιγραφή:
Καπέλο Γλυκόπικρο με διάμετρο έως 12 εκατοστά, επίπεδο-κυρτό, σε σχήμα χωνιού με την ηλικία, σαρκώδες, ξηρό, κόκκινο-καφέ, ματ, με κοφτερό φυμάτιο στη μέση, γύρω από το οποίο είναι πιεσμένο. Είναι χαρακτηριστικό ότι στα ώριμα δείγματα είναι χρωματισμένο σκούρο κόκκινο ή κόκκινο-καφέ. Μερικές φορές είναι δυνατές ελαφρύτερες κυκλικές περιοχές. Η επιφάνεια έχει λεπτή αυλάκωση, έχει θολό ματ χρώμα.
Ο πικρός πολτός είναι λεπτός, με μυρωδιά ρητινώδους ξύλου. Ο γαλακτώδης χυμός είναι πικάντικος, πικάντικος, λευκός, πολύ άφθονος. Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, στην αρχή κοκκινοκίτρινες, αργότερα κοκκινοκαφέ, σε μεγάλη ηλικία με υπόλευκη άνθιση, ελαφρώς κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους. Η σκόνη των σπορίων είναι υπόλευκη.
Το πόδι του Bitter έχει μήκος έως 10 εκατοστά, πάχος έως 2 εκατοστά, κυλινδρικό, λευκό-τομεντό, έχει εφηβεία στη βάση, συμπαγές σε νεαρή ηλικία, αργότερα κοίλο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκωπή επιφάνεια, τα παλαιότερα είναι ροζ ή σκουριασμένα-κόκκινα. Το πόδι μπορεί να βαφτεί με τον ίδιο τρόπο όπως το καπάκι.
Διπλό: Σημείωση: Η λέξη rufus στο όνομα του μανιταριού σημαίνει «κοκκινομάλλα». Εδωδιμότητα: Bitter-yσαν βρώσιμο μανιτάρι, που συχνά κατατάσσεται στην τέταρτη κατηγορία. Χρησιμοποιείται σε αλατισμένη και τουρσί μορφή μετά από προεπεξεργασία - σχολαστικό βράσιμο ή μούλιασμα. Σε φυσιολογικό ορό γίνεται σκούρο καφέ. Στην ιατρική Το πικρό (Lactarius rufus) περιέχει μια αντιβιοτική ουσία που επηρεάζει αρνητικά μια σειρά από βακτήρια και αναστέλλει την ανάπτυξη των καλλιεργειών Staphylococcus aureus.
