Μανιτάρι στρείδια (Pleurotus ostreatus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Pleurotaceae (μανιτάρια στρείδια)
- Γένος: Pleurotus (μανιτάρι στρείδια)
- Θέα: Pleurotus ostreatus (μανιτάρι στρείδια)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Μανιτάρι στρείδια
Συνώνυμα:
Μανιτάρι στρείδια
Μανιτάρι στρείδια
Γλύβα
Μανιτάρι στρείδια ή μανιτάρι στρειδιού είναι οι πιο καλλιεργημένοι εκπρόσωποι του γένους των μανιταριών στρειδιών. Είναι εξαιρετικά βολικό για καλλιέργεια λόγω της ανεπιτήδειάς του στις κλιματικές συνθήκες και του ανθεκτικού μυκηλίου, κατάλληλο για αποθήκευση.
Καπέλο με μανιτάρια στρείδια: Στρογγυλεμένο εκκεντρικό, σε σχήμα χωνιού, σε σχήμα αυτιού, συνήθως με γυρισμένες άκρες, ματ, λεία, μπορεί να πάρει οποιεσδήποτε αποχρώσεις που κυμαίνονται από ανοιχτό σταχτί έως σκούρο γκρι (υπάρχουν ανοιχτές, κιτρινωπές και "μεταλλικές" παραλλαγές). Διάμετρος 5-15 cm (έως 25). Πολλά καπάκια σχηματίζουν συχνά μια δομή σε σχήμα βεντάλιας, πολλαπλών επιπέδων. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, γίνεται μάλλον σκληρός με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, ευχάριστη.
Πιάτα μανιταριών στρειδιών: Κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους (κατά κανόνα δεν φτάνουν στη βάση του στελέχους), σπάνια, φαρδιά, λευκά στη νεότητα, μετά γκριζωπά ή κιτρινωπά.
Σκόνη σπορίων: Λευκό.
Πόδι στρειδιού: Πλευρικό, εκκεντρικό, κοντό (κατά καιρούς σχεδόν ανεπαίσθητο), κυρτό, μήκους έως 3 εκατοστά, ανοιχτόχρωμο, τριχωτό στη βάση. Τα παλαιότερα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ σκληρά.
Διάδοση: Το μανιτάρι στρείδια αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο και εξασθενημένα δέντρα, προτιμώντας τα φυλλοβόλα είδη. Η μαζική καρποφορία, κατά κανόνα, εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, αν και υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να εμφανιστεί τον Μάιο. Το μανιτάρι στρείδια καταπολεμά γενναία τον παγετό, αφήνοντας πίσω του όλα σχεδόν τα βρώσιμα μανιτάρια, εκτός από τα μανιτάρια του χειμώνα (Flammulina velutipes). Η αρχή της «φωλιάς» του σχηματισμού σωμάτων φρούτων εγγυάται στην πραγματικότητα υψηλή απόδοση.
Παρόμοια είδη: Το μανιτάρι στρειδιών μπορεί, κατ 'αρχήν, να συγχέεται με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus cornucopiae), από το οποίο διαφέρει σε ισχυρότερη σύσταση, πιο σκούρο χρώμα καπακιού (εκτός από ανοιχτόχρωμες ποικιλίες), κοντό μίσχο και πλάκες που δεν φτάνουν στη βάση του. Το μανιτάρι στρειδιών διακρίνεται επίσης από το υπόλευκο μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius) από το σκούρο χρώμα του και την πιο συμπαγή δομή του καρποφόρου σώματος. μανιτάρι στρειδιού δρυός (P. dryinus) - χωρίς ιδιωτικό κάλυμμα. Οι άπειροι φυσιοδίφες μπορεί επίσης να μπερδέψουν το μανιτάρι στρειδιών με το λεγόμενο φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών (Panellus sirotinus), αλλά αυτό το ενδιαφέρον μανιτάρι έχει ένα ειδικό ζελατινώδες στρώμα κάτω από το δέρμα του καπακιού που προστατεύει το καρποφόρο σώμα από την υποθερμία.
Εδωδιμότητα:Μανιτάρι βρώσιμο και μάλιστα νόστιμο όταν είναι νέο. Καλλιεργείται τεχνητά (όποιος πάει στο μαγαζί το είδε). Τα ηλικιωμένα μανιτάρια στρειδιών γίνονται σκληρά και άγευστα.
Βίντεο με μανιτάρια στρείδια:
Σημειώσεις του συγγραφέα: Παραδόξως, αλλά αληθινό: Συνάντησα για πρώτη φορά το πιο κοινό μανιτάρι στρειδιών μόνο όταν το ήθελα ο ίδιος. Σκόπιμα συγκρούστηκε. Θυμήθηκα στις αρχές Σεπτεμβρίου ότι στην πραγματικότητα δεν είχα δει ποτέ μανιτάρι στρειδιού στο χωράφι (κρίμα!), και πήγα να ψάξω. Έπρεπε να ψάξω για πολλή ώρα: μόνο στο δρόμο της επιστροφής, περνώντας από μια τεράστια σπασμένη ιτιά που φύτρωνε (ή μάλλον, σαπίζει) στην πύλη μου, παρατήρησα τα περίεργα γκρίζα "αυτιά" να διογκώνονται προκλητικά στον ψιλοκομμένο κορμό ...
Σε αντίθεση με τα μη περιγραφόμενα αντίστοιχά του, το μανιτάρι στρειδιών μου έκανε πολύ σοβαρή εντύπωση.Δεν μοιάζει με αποξηραμένο αυτί χοίρου, ούτε με πρησμένη κατάφυτη λαχανίδα. Βαριές «φωλιές» που δεν διαλύονται κατά τη συλλογή, μεγάλες φιλόξενες κολλιτσίδες από καπάκια, πυκνή λευκή σάρκα, ομηρικά τεράστια σκουλήκια... όλα αυτά τα σημάδια σας δημιουργούν μια σοβαρή διάθεση. Πράγματι, δεν ξέρει κάθε μανιτάρι πώς να παρουσιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να θέλεις να πιάσεις μια ολόκληρη «φωλιά» (με τα δύο χέρια, δεν μπορείς να τη σύρεις με το ένα) και να τη μεταφέρεις για να δείξεις στους γείτονές σου - όπως εγώ στην πραγματικότητα έκανε.
Και οι φωλιές μανιταριών στρειδιών μπορούν έξυπνα να στριφτούν κάτω από το μαχαίρι και να πέσουν με όλο τους το βάρος στο κεφάλι ενός βιαστικού συλλέκτη, χωρίς να σχιστούν καθόλου.
