Μεγάλο σκόρδο (Mycetinis alliaceus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Omphalotaceae
- Γένος: Mycetinis (Mycetinis)
- Θέα: Mycetinis alliaceus (μεγάλο σκόρδο)
Συνώνυμα:
- Μεγάλο τζίνι
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Το μεγάλο σκόρδο (Mycetinis alliaceus) είναι ένα είδος μανιταριών της οικογένειας των nonnium, που ανήκει στο γένος Σκόρδο.
Εξωτερική περιγραφή
Το μεγάλο σκόρδο (Mycetinis alliaceus) έχει σώμα φρούτου με καπάκι. Στα ώριμα μανιτάρια, η διάμετρος του πώματος φτάνει τα 1-6,5 cm, η επιφάνεια είναι λεία, γυμνή και στις άκρες το καπάκι μπορεί να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές. Το χρώμα του ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως σκούρο-κίτρινους τόνους και στις άκρες το χρώμα του καπέλου είναι πιο χλωμό σε σύγκριση με το κεντρικό του τμήμα.
Ο μυκητιακός υμενοφόρος είναι φυλλωτός. Τα συστατικά του - πλάκες, βρίσκονται συχνά, δεν αναπτύσσονται μαζί με την επιφάνεια του στελέχους του μανιταριού, χαρακτηρίζονται από γκριζωπό ή ροζ-λευκό χρώμα, έχουν ανομοιόμορφες άκρες με μικρές οδοντώσεις.
Η σάρκα του μεγάλου σκόρδου (Mycetinis alliaceus) είναι αραιωμένη, έχει το ίδιο χρώμα με όλο το σώμα του καρπού, αποπνέει έντονο άρωμα σκόρδου και έχει την ίδια κοφτερή γεύση.
Το μήκος του ποδιού ενός μεγάλου φυτού σκόρδου φτάνει τα 6-15 cm και η διάμετρός του κυμαίνεται μεταξύ 2-5 mm. Προέρχεται από το κεντρικό εσωτερικό τμήμα του καπακιού, χαρακτηρίζεται από κυλινδρικό σχήμα, αλλά σε ορισμένα δείγματα μπορεί να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο. Το πόδι είναι αρκετά πυκνό στη δομή, δυνατό, έχει γκριζωπό καφέ, έως μαύρο χρώμα. Στη βάση του ποδιού, ένα γκρίζο μυκήλιο είναι καθαρά ορατό και ολόκληρη η επιφάνειά του καλύπτεται με ένα ελαφρύ χείλος.
Οι διαστάσεις των μυκητιακών σπορίων είναι 9-12 * 5-7,5 μικρά και οι ίδιοι χαρακτηρίζονται από αμυγδαλωτό ή πλατύ ελλειπτικό σχήμα. Τα βασίδια είναι κυρίως τετρασπορώδη.
Εποχή και βιότοπος του μύκητα
Το μεγάλο σκόρδο (Mycetinis alliaceus) είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη, προτιμά να αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσεται σε σάπια κλαδιά οξιάς και φύλλα πεσμένα από δέντρα.
Εδωδιμότητα
Εδώδιμος. Συνιστάται να τρώτε φρέσκο μεγάλο σκόρδο, μετά από ένα προκαταρκτικό, σύντομο βράσιμο. Επίσης, ένα μανιτάρι αυτού του τύπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, αφού το ψιλοκόψετε και το στεγνώσετε καλά.
Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά
Το κύριο είδος μύκητα παρόμοιο με το Mycetinis alliaceus είναι ο Mycetinis querceus. Είναι αλήθεια ότι στο τελευταίο, το πόδι χαρακτηρίζεται από ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα και μια εφηβική επιφάνεια. Το καπάκι ενός παρόμοιου είδους είναι υγροφάνη και οι πλάκες του υμενοφόρου, εάν το επίπεδο υγρασίας είναι πολύ υψηλό, είναι ημιδιαφανές. Επιπλέον, το Mycetinis querceus λερώνει το υπόστρωμα γύρω του σε λευκό-κίτρινο χρώμα, δίνοντάς του ένα επίμονο και καλά καθορισμένο άρωμα σκόρδου. Αυτό το είδος είναι αρκετά σπάνιο, αναπτύσσεται κυρίως σε πεσμένα φύλλα δρυός.
Άλλες πληροφορίες για το μανιτάρι
Ένα μικρό μανιτάρι με χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου, χρησιμοποιείται ευρέως ως πρωτότυπο καρύκευμα για διάφορα πιάτα.
