Αγελαδινό (Paxillus involutus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Boleteles
- Οικογένεια: Paxillaceae (γουρουνάκια)
- Γένος: Paxillus (Χοίρος)
- Θέα: Paxillus involutus (Αχυρώνας)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Το γουρούνι είναι λεπτό
- Γουρουνάκι
- Χοίρος
- Ματριόσκα
Συνώνυμα:
- βουστάσιο
- Ματριόσκα
- Φοραδίτσα
- Γουρούνια
- Χοίρος
- Χοίρος
- Χοίρος
- Χοιρινό αυτί
βουστάσιο (λάτ. Paxillus involutus) ή απλά Γουρουνάκι - ένα μανιτάρι της οικογένειας των χοίρων. Μέχρι το 1981, αυτό το μανιτάρι θεωρούνταν βρώσιμο υπό όρους και ανήκε στην 4η κατηγορία για τις ποιότητες των τροφίμων. Επί του παρόντος, ο αχυρώνας χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδης, αν και πολλοί συλλέκτες μανιταριών διαφωνούν με αυτή τη δήλωση.
Εξωτερική περιγραφή
Καπέλο γουρούνια 12-15 cm σε ∅, σαρκώδης, αρχικά ασθενώς κυρτό, τότε διαμέρισμα, Στη μέση σε σχήμα χωνιού καταθλιπτικός, με έντονα κυρτωμένη βελούδινη άκρη, σε νεαρό μανιτάρι είναι καστανό ελιά, ινώδες-αφράτο, στα ώριμα μανιτάρια είναι καστανοκόκκινο ή κοκκινωπό, σκουριασμένο, σταδιακά ξεθωριασμένο, με γυαλιστερό γυμνό δέρμα.
Πολτός κιτρινωπό, απαλό, εύθρυπτο, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση, στο κόψιμο αλλάζει χρώμα - γίνεται καφέ.
LPs ώχρα κίτρινο, φαρδύ, αραιό, που κατεβαίνει κατά μήκος του μίσχου. Συχνά συνδέονται μεταξύ τους με βραχυκυκλωτήρες και σχηματίζουν ένα πλέγμα πλέγματος. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ. Τα σπόρια είναι ελλειψοειδή, λεία.
Πόδι μήκος έως 9 cm, 1-1,5 cm ∅, κεντρικό, λιγότερο συχνά εκκεντρικό, συχνά στενό προς τα κάτω, πυκνό, κυλινδρικό.
Διάδοση
Ο χοίρος αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, πιο συχνά σε νεαρά δάση σημύδας, δάση βελανιδιάς και θάμνους, κατά μήκος των άκρων των χαράδρων και των σφάγνων, στις άκρες των λιβαδιών, καθώς και κοντά στις βρύες βάσεις ερυθρελάτης και πεύκων, οι ρίζες των αναποδογυρισμένων δέντρων. Εμφανίζεται σε υγρό έδαφος συχνά και άφθονα σε ομάδες, λιγότερο συχνά μεμονωμένα.
Ο χοίρος καρποφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Εδωδιμότητα
Πολλές πηγές, ιδιαίτερα φρέσκες δημοσιεύσεις, υποστηρίζουν ότι το μανιτάρι δηλητηριώδης ... Δεν είναι θανατηφόρο, αλλά οι περισσότερες από τις βλαβερές ακαθαρσίες που περιέχονται στον χοίρο συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα και δεν απεκκρίνονται κατά τη διάρκεια της κανονικής ζωής.
Αλλά, εάν πραγματικά αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε χοίρους, τότε σας συνιστούμε να τους βράζετε πολλές φορές πριν από τη χρήση και κάθε φορά σε καθαρό νερό. Επίσης, μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το μανιτάρι, οπότε αν δεν έχετε φάει γουρούνια πριν, και μετά από όλα όσα διαβάσατε, αποφασίσατε να το κάνετε, τότε πρέπει να αρχίσετε να τρώτε γουρούνια με μικρές μερίδες όχι περισσότερο από 1 φορά την ημέρα.
Η πιο κοινή χρήση των χοίρων είναι το αλάτισμα. Αλλά μερικοί μανιταροσυλλέκτες θεωρούν ότι το γουρούνι είναι ένα καθολικό μανιτάρι που μπορεί να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί, να αποξηρανθεί.
Μια άλλη αρνητική ιδιότητα του χοίρου είναι η ικανότητά του να απορροφά πολύ έντονα οποιαδήποτε χημεία, ραδιοϊσότοπα, βαρέα μέταλλα (μόλυβδος) από τα γύρω χωράφια και τους δρόμους. Επομένως, δεν συνιστάται να μαζεύετε μανιτάρια, ειδικά χοίρους, κοντά σε δρόμους, χημικά εργοστάσια και ακόμη περισσότερο σε πυρηνικούς σταθμούς. Συλλέξτε τα πιο βαθιά στο δάσος. Τα άλατα του μολύβδου και άλλων βαρέων μετάλλων είναι δηλητηριώδη, συσσωρεύονται καλά στους μύκητες και στο ανθρώπινο σώμα. Το αλάτι και το οξικό οξύ διαλύουν ραδιοϊσότοπα και άλατα βαρέων μετάλλων στα μανιτάρια και τα απομακρύνει σε διάλυμα. Αντίστοιχα, τα γουρούνια πρέπει να μουλιάσουν για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό (κατά προτίμηση αλατισμένο) κάθε λίγες ώρες, μετά το υποχρεωτικό βράσιμο σε αλατόνερο, αλλάζοντας το νερό, μέχρι το νερό να παραμείνει ελαφρύ.
Βίντεο για το μανιτάρι Cowshed:
Παρατηρήσεις
Σε ορισμένες περιοχές, γουρούνια, γουρούνια κ.λπ. που ονομάζεται το μαύρο εξόγκωμα (Lactarius necator).
