Σγουρός γρύπας (Grifola frondosa)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Πολυποράλες
- Οικογένεια: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Γένος: Grifola
- Θέα: Γκριφόλα φροντόσα
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Μανιτάρι κριάρι
Αλλα ονόματα:
Μανιτάρι κριάρι
Μύκητας Tinder
- Μεϊτάκε (μαϊτάκε)
- Μανιτάρι που χορεύει
- Μύκητας Tinder
Σγουρός γρύπας (λάτ. Γκριφόλα φροντόσα) Είναι βρώσιμο μανιτάρι, είδος του γένους Grifola της οικογένειας Fomitopsidaceae.
Σώμα φρούτων:
Ο σγουρός γρύπας, όχι χωρίς λόγο που ονομάζεται επίσης μανιτάρι κριαριού, είναι ένα πυκνό θαμνώδες σύνολο μανιταριών "ψευδοκαπακιού", με αρκετά ευδιάκριτα πόδια, που μετατρέπονται σε φυλλόμορφα ή γλωσσοειδή καπάκια. Τα "πόδια" είναι ανοιχτόχρωμα, τα "καπέλα" είναι πιο σκούρα στις άκρες, πιο ανοιχτά στο κέντρο. Η γενική χρωματική γκάμα είναι από γκρι-πράσινο έως γκρι-ροζ, ανάλογα με την ηλικία και το φωτισμό. Η κάτω πλευρά των «καπέλων» και το πάνω μέρος των «ποδιών» καλύπτονται με ένα λεπτό σωληνωτό στρώμα που φέρει σπόρους. Ο πολτός είναι λευκός, μάλλον εύθραυστος, έχει μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά και γεύση καρυδιού.
Σποροφόρο στρώμα:
Λεπτά πορώδες, λευκό, έντονα κατερχόμενο προς το «στέλεχος».
Σκόνη σπορίων:
Λευκό.
Διάδοση:
Ο σγουρός γρύπας βρίσκεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αναπτύσσεται αρκετά σπάνια και όχι ετησίως σε πρέμνα πλατύφυλλων δέντρων (πιο συχνά - βελανιδιές, σφενδάμια, προφανώς - και φλαμούρες), καθώς και στις βάσεις των ζωντανών δέντρων, αλλά αυτό είναι ακόμη λιγότερο συνηθισμένο. Μπορεί να δει από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Παρόμοια είδη:
Ένα μανιτάρι κριαριού ονομάζεται τουλάχιστον τρία είδη μανιταριών που δεν μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Ένας συγγενής γρύπας γρύπας (Grifola umbelata), που αναπτύσσεται περίπου στις ίδιες συνθήκες και με την ίδια συχνότητα, είναι ένα σύνολο μικρών δερμάτινων καλυμμάτων με σχετικά στρογγυλό σχήμα. Το Sparassis crispa, ή το λεγόμενο λάχανο μανιταριών, είναι μια μπάλα από κιτρινωπό-μπεζ ανοιχτόχρωμες «λεπίδες» και φυτρώνει στα υπολείμματα κωνοφόρων δέντρων. Η μορφή ανάπτυξης (ένα μεγάλο σύνολο, θραύσματα του οποίου μπορούν να χωριστούν σε πόδια και καλύμματα με διάφορους βαθμούς σύμβασης), καθώς και η σπανιότητα, ενώνει όλα αυτά τα είδη. Πιθανώς, οι άνθρωποι απλά δεν είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν καλύτερα αυτά τα είδη, να συγκρίνουν και να δώσουν διαφορετικά ονόματα. Και έτσι - σε ένα χρόνο ένας γρύπας ομπρέλα χρησίμευε ως μανιτάρι-πρόβατο, σε έναν άλλο - σγουρά σπαράσις ...
Εδωδιμότητα:
Μια ιδιόμορφη γεύση ξηρών καρπών - για έναν ερασιτέχνη. Το μανιτάρι κριαριού μου άρεσε περισσότερο από όλα βρασμένο σε κρέμα γάλακτος, είναι τόσο τουρσί. Αλλά σε αυτή την ερμηνεία εγώ, όπως λένε, δεν επιμένω.
Σημειώσεις
Ο καθένας έχει το δικό του μανιτάρι κριαριού. Στο ράλι στο Makhra, ο Andrei Bogdanov κέρασε όλους ένα μανιτάρι προβάτου τουρσί, το οποίο, όπως φαίνεται, ήταν Grifola umbelata. (Παρεμπιπτόντως, το δικό μου σε μορφή τουρσί βγήκε πολύ χειρότερο, αν και, όπως μου φαίνεται, δεν είναι πια θέμα μανιταριού.) Η παλιά λογοτεχνία προτιμά να αποκαλεί τα σγουρά σπαράσι κριάρι (φαίνεται). Σε γενικές γραμμές, ο καθένας έχει το δικό του? Κατά κανόνα, ο μέσος άνθρωπος δύσκολα αντιμετωπίζει δύο ή τρεις υποψήφιους για τον ρόλο ενός κριού μανιταριού στη ζωή του (πόσο μάλλον σε μια σεζόν). Άρα όλοι έχουν δίκιο.
Συνάντησα το ram μου για πρώτη φορά το ίδιο 2003. Στα βόρεια της περιοχής Τσερνόζεμ, τα ίδια τα μέρη όπου πέρασε η διάσημη Τούλα Ζασέκι πριν από 300 χρόνια, υπερασπίζοντας τη Μόσχα από έναν Τούρκο και έναν Τατάρ, ένα περίεργο - σύμφωνα με τα πρότυπα της Μόσχας - δάσος φλαμουριάς (σαν πευκοδάσος, μόνο αντί για πεύκα - φλαμουριά δέντρα, χαμόβλαστη μέχρι τη μέση, δάσος ταυτόχρονα και πυκνό και διάφανο), μονοπάτι πατημένο... Το ότι «κάτι κάθεται» στο κούτσουρο κοντά στο μονοπάτι φαινόταν από μακριά. Εκεί καθόταν ένα μεγάλο σγουρό πράγμα, περιτριγυρισμένο από μια ευλαβική ακολουθία από μιτσένες και τούβλο-κόκκινα ψευτο-αγόρια. Μανιτάρι κριάρι! Ένα δευτερόλεπτο είναι αρκετό για να προφέρεις αυτό το όνομα στον εαυτό σου.
Αλίμονο, η πρώτη συνάντηση ήταν φευγαλέα.Το κριάρι (ή μάλλον, τα κριάρια - δύο ογκώδεις συναρμογές σε ένα κούτσουρο) δεν επιτρεπόταν να φωτογραφηθούν λόγω κακού φωτισμού και ψιλόβροχης, αλλά δεν ζήτησαν καλάθι λόγω της σπανιότητάς τους. Την επόμενη μέρα, αντί για κριάρια, μόνο αξιολύπητα τμήματα ήταν ορατά στο κούτσουρο. Και τέλος πάντων, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εδώ, και μόνο αμιγώς ντόπιοι άντρες περπατούν αυτό το μονοπάτι προς τη βιομηχανία ξυλείας πέντε χιλιόμετρα μακριά ... αλλά έτσι έγινε.
Η επόμενη χρονιά, φυσικά, δεν με ευχαριστούσε με τίποτα. «Σπάνια, όχι κάθε χρόνο», θα έγραφα, επιθεωρώντας ένα γνώριμο κούτσουρο, αν είχα κρατήσει καθόλου σημειώσεις. Όμως το 2005, στο ίδιο μέρος και ταυτόχρονα, βρήκα δύο μεγάλα και χαριτωμένα μανιτάρια κριαριού. Για ποιο πράγμα, στην πραγματικότητα, μιλάω. Είναι κρίμα, ωστόσο, που δύσκολα θα είναι δυνατή η προσθήκη νέων φωτογραφιών σε αυτή τη σελίδα πριν από το φθινόπωρο του 2007 ...
