Λευκός θάμνος (Lactarius pubescens)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Russulales
- Οικογένεια: Russulaceae (Russula)
- Γένος: Lactarius (Miller)
- Θέα: Lactarius pubescens (Λευκό Volnushka)
Sininoyms:
- Μπελιάνκα
- Volzhanka
Λευκό καπέλο κυμάτων:
Η διάμετρος του καπακιού του κύματος είναι 4-8 cm (έως 12), πιεσμένο στο κέντρο, με έντονα σφιγμένες άκρες, που ξεδιπλώνονται καθώς ωριμάζει το μανιτάρι. Με την ηλικία, πολλά δείγματα αποκτούν σχήμα χωνιού, ειδικά για μύκητες που αναπτύσσονται σε σχετικά ανοιχτά μέρη. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι πολύ ελαστική, ειδικά στις άκρες και στα νεαρά δείγματα. ανάλογα με τις συνθήκες διάδοσης, το χρώμα αλλάζει από σχεδόν λευκό σε ροζ, με μια σκοτεινή περιοχή στο κέντρο. τα παλιά μανιτάρια κιτρινίζουν. Οι ομόκεντρες ζώνες στο καπάκι είναι σχεδόν αόρατες. Η σάρκα του καπακιού είναι λευκή, εύθραυστη, εκκρίνει γαλακτώδες χυμό, λευκό και μάλλον πικάντικο.
Μυρωδιά γλυκός, ευχάριστος.
Λευκές πλάκες κυμάτων:
Προσκολλημένο ή κατερχόμενο, συχνό, στενό, λευκό στη νεότητα, μετά αποκτά κρεμώδη απόχρωση. στα παλιά μανιτάρια, είναι κίτρινα.
Σκόνη σπορίων:
Κρέμα.
Λευκό πόδι κυμάτων:
Στο κυματιστό, που αναπτύσσεται σε περισσότερο ή λιγότερο ανοιχτά μέρη, είναι πολύ κοντό, 2-4 cm, αλλά τα δείγματα που αναπτύσσονται σε πυκνό και ψηλό γρασίδι μπορούν να φτάσουν σε πολύ μεγαλύτερο ύψος (έως 8 cm). το πάχος του ποδιού είναι 1-2 εκ. Το χρώμα είναι υπόλευκο ή ροζ, για να ταιριάζει με το καπάκι. Στα νεαρά δείγματα, το πόδι είναι συνήθως ολόκληρο, με την ηλικία γίνεται κυτταρικό και εντελώς κοίλο. Συχνά στενεύει προς τη βάση, ειδικά σε δείγματα με κοντά πόδια.
Διάδοση:
Ο λευκός λύκος εμφανίζεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα κυρίως με σημύδα. προτιμά νεαρά δάση σημύδας και ελώδεις περιοχές. Σε μια καλή εποχή, μπορεί να εμφανιστεί σε πυκνότητες νεαρών σημύδων σε τεράστιες ποσότητες.
Παρόμοια είδη:
Το λευκό κύμα μπορεί να συγχέεται μόνο με τον πλησιέστερο συγγενή - το ροζ κύμα (Lactarius torminosus). Το τελευταίο διακρίνεται από το πλούσιο ροζ χρώμα του καπακιού με έντονες ομόκεντρες ζώνες και από τον τόπο ανάπτυξης (παλιές σημύδες, πιο ξηρές θέσεις) και από τη φιγούρα - το λευκό κύμα είναι πιο οκλαδόν και πυκνό. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε μεμονωμένα ξεθωριασμένα δείγματα ενός ροζ κύματος από ένα λευκό κύμα και, ίσως, αυτό δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο.
Εδωδιμότητα:
Καλό μανιτάρι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί ; δυστυχώς, το λευκό κύμα είναι ίσως το πιο καυστικό από τους «ευγενείς» γαλατάδες, ξεπερνώντας σε αυτόν τον δείκτη ακόμη και το μαύρο μανιτάρι γάλακτος (Lactarius necator), αν και φαίνεται! κάποιο άλλο καλό μανιτάρι (δεν γίνεται λόγος για αξίες και βιολιά). Η πρακτική δείχνει ότι τα ανεπαρκώς μαγειρεμένα κύματα, ακόμη και μετά από έξι μήνες αποθήκευσης στη μαρινάδα, δεν χάνουν την πικρία τους.
