Καπνιστή ομιλητής (Clitocybe nebularis)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomaceae ή συνηθισμένα)
- Γένος: Clitocybe
- Θέα: Νεφελώματα Clitocybe (Smoky talker (Smoky row))
Συνώνυμα:
Γκρι ομιλητής
Καπνιστή γκρι ομιλητής
Καπνιστή σειρά
Καπνιστή ομιλητής ή καπνιστή σειρά (λάτ. Νεφελώματα κλειτοκύβης) Είναι ένα μανιτάρι του γένους των ομιλητών της οικογένειας Ryadovkov.
Καπέλο:
Μεγάλο, σαρκώδες, διαμέτρου 5-15 εκ., ημισφαιρικό στην αρχή, κατάκοιτο με την ηλικία, μερικές φορές καταθλιπτικό. Στη νεολαία, η άκρη του καπακιού είναι αισθητά τυλιγμένη. ένα τέτοιο «τύλιγμα» συχνά διατηρείται σε εκτεταμένη μορφή, καθιστώντας την εμφάνιση του μανιταριού πολύ χαρακτηριστική. Χρώμα - τέφρα, μερικές φορές με κιτρινωπή απόχρωση. οι άκρες είναι ελαφρύτερες από την κεντρική περιοχή. Ο πολτός είναι παχύς, λευκός, γίνεται χαλαρός με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι πολύ χαρακτηριστική, φρουτώδες-λουλουδάτο (πολύ αισθητή κατά το μαγείρεμα).
Πιάτα:
Αρχικά λευκό, μετά κιτρινωπό, συχνό, ελαφρώς κατερχόμενο.
Σκόνη σπορίων:
Υπόλευκος.
Πόδι:
Παχύ, διευρυνόμενο προς τη βάση, συχνά σχιστό, σαρκώδες, γεμάτο με την ηλικία, ελαφρύ. Ύψος 4-8 cm, πάχος 1-3 cm.
Διάδοση:
Η καπνιστή govorushka αναπτύσσεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου (ειδικά άφθονα από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου ή και αργότερα) σε δάση ερυθρελάτης και μικτά (προφανώς προτιμούν να σχηματίζουν μυκόρριζα με έλατο), καθώς και στις άκρες, σε κήπους κλπ. Εμφανίζεται συχνά σε πολύ μεγάλες ομάδες σχηματίζοντας δαχτυλίδια και σειρές.
Παρόμοια είδη:
Πολλά ryadovki και εντολόμοι μοιάζουν με καπνιστό κουτσομπολιό, το οποίο, ωστόσο, μπορεί να αναγνωριστεί αναμφισβήτητα από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του "λουλουδιού". Εάν η μυρωδιά δεν είναι τόσο έντονη (κάτι που εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας), ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του νεφελώματος Clitocybe μπορεί να θεωρηθεί μια ορισμένη «βαμβακάδα» του πολτού στα ενήλικα μανιτάρια, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική ούτε για τους κωπηλάτες ούτε για την ενθόλη. Φυσικά, αυτά τα σημάδια είναι εξαιρετικά ανακριβή, αλλά έχοντας συναντήσει μια φορά με μια καπνιστή σειρά, είναι εύκολο να μάθετε να το ξεχωρίζετε από όλα τα άλλα μανιτάρια χωρίς σημάδια. Ενστικτώδης. Από την άλλη, μη γνωρίζοντας καλά το μανιτάρι, μπορείτε να το μπερδέψετε με τα Clitocybe Clavipe. Η μυρωδιά θα βάλει τα πάντα στη θέση τους.
Εδωδιμότητα:
Καπνιστή ryadovka - Καλό βρώσιμο μανιτάρι, σύμφωνα με ορισμένες πηγές - βρώσιμο υπό όρους (για να αποφευχθούν παρεξηγήσεις, είναι καλύτερο να βράσετε το μανιτάρι, μην χρησιμοποιείτε το ζωμό στα τρόφιμα). Παραδόξως, βράζει πολύ - ίσως πρωταθλητής στο βράσιμο. Ορισμένες πηγές, συμπεριλαμβανομένου του Βισνέφσκι, μιλούν για την τοξικότητα αυτού του μανιταριού, υποστηρίζοντάς το με κάποιο είδος αίρεσης (υποτίθεται ότι "προκαλεί δύσπνοια και εφίδρωση"). Δεν νομίζω ότι πρέπει να το πάρεις στα σοβαρά. Κάτι άλλο είναι ότι η ιδιόμορφη γεύση και κυρίως η μυρωδιά της καπνιστή σειράς δεν αρέσει σε όλους.
Βίντεο για το μανιτάρι Smoky Talker:
Σημειώσεις:
Το Smoky talker είναι ένα μανιτάρι ικανό να ερωτευτεί τον εαυτό του με την πρώτη ματιά. Μεγάλα, παχουλά καρποφόρα σώματα. ευγενή τραχιά καπέλα? συμπαγή πόδια-κονδύλους. Και η ζυγαριά!..
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να εκπλήξει. Το τηγάνι ήταν γεμάτο με μια τεράστια τσουλήθρα, δέκα λεπτά - και τα μανιτάρια ήταν μόλις στον πάτο. Έτσι έβρασαν. Ή μύριζαν όλα; Το περίφημο «άρωμα λουλουδιών» είναι πιο έντονο κατά το μαγείρεμα - ειδικά αν τα καπνιστά μανιτάρια βράζονται χωριστά από άλλα μανιτάρια, από μόνα τους.Μπορείτε να φανταστείτε την έκπληξή μας όταν όλη η καλύβα γέμισε ξαφνικά με άρωμα ροδέλαιο; Δεν σκέφτηκαν αμέσως τα μανιτάρια - κανείς δεν μας προειδοποίησε ότι θα έπρεπε να είναι έτσι.
Και τι μεγάλα σκουλήκια υπάρχουν σε αυτούς τους ομιλητές!.. Ομολογώ ειλικρινά: Δεν έχω ξαναδεί τόσο υγιή σκουλήκια. Αυτό είναι, φυσικά, χωριστά - όπου κι αν πήγε, αλλά ως σύστημα, όταν το καπάκι κάθε υπερώριμο μανιτάρι είναι γεμάτο με τεράστια σκουλήκια ... όχι, ήταν μεγάλη έκπληξη.
Το νεφέλωμα Clitocybe είναι ένα ενδιαφέρον μανιτάρι με δύσκολο χαρακτήρα. Νωρίτερα, για κάποιο λόγο, αγνόησα τόσο τα ryadovki όσο και τους ομιλητές, θεωρώντας τα ευρωπαϊκά μανιτάρια χωρίς ράχη, "καθολικά". Μόνο τώρα όλο το βάθος αυτής της αυταπάτης αρχίζει να φτάνει σε εμένα...
