Σούπα με πουρέ μανιταριών

Κρεμώδης σούπα με μανιτάρια

Τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετικές σούπες από πουρέ. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε διαθέσιμα μανιτάρια ή μια πιο ευγενή επιλογή - μανιτάρια πορτσίνι.

Θα χρειαστεί:

  • ένα κιλό μανιτάρια?
  • βολβός;
  • τρεις κρόκοι αυγών?
  • βούτυρο, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, σέλινο, μαϊντανός, άνηθος.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι (κουταλιά της σούπας) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σελινόριζα, μαϊντανό, ρίξτε νερό (περίπου τρία ποτήρια) και μαγειρέψτε για πενήντα λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται, οι ρίζες βγαίνουν ως περιττές και τα μανιτάρια τρίβονται και ενώνονται ξανά με το ζωμό.

3. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους αυγών, ρίχνουμε μέσα περίπου ένα ποτήρι κρέμα και προσθέτουμε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα. Ζεσταίνετε σε λουτρό νερού. Η προσθήκη αλατιού ή μπαχαρικών είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα.

Η κρεμώδης σούπα μανιταριών σερβίρεται ζεστή, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με κλωνάρια άνηθου.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις