Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών (Panellus serotinus)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Mycenaceae
- Γένος: Panellus (Panellus)
- Θέα: Panellus serotinus (Φθινοπωρινό μανιτάρι Oyster)
- Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:
- Στρείδια αργά
- Σκλήθρα μανιταριών στρειδιών
- Ο Panelus άργησε
- Ιτιά γουρούνι
Συνώνυμα:
Μανιτάρι στρειδιών αργά?
Στρείδια σκλήθρα?
Panelus αργά?
Ιτιά γουρούνι;
Πλευρωτικός σεροτίνος
Καπέλο:
Το φθινοπωρινό καπέλο μανιταριού στρειδιού είναι σαρκώδες, λοβωτό, μεγέθους 4-5 cm. Αρχικά, το καπάκι είναι ελαφρώς λυγισμένο στις άκρες, αργότερα οι άκρες είναι ίσιες και λεπτές, μερικές φορές ανομοιόμορφες. Ελαφρώς βλεννώδες, λεπτό εφηβικό, λαμπερό σε υγρό καιρό. Το χρώμα του καπακιού είναι σκούρο, μπορεί να πάρει όλες τις αποχρώσεις, αλλά πιο συχνά είναι πράσινο-καφέ ή γκρι-καφέ, μερικές φορές με ανοιχτό κιτρινωπό-πράσινες κηλίδες ή γκρι με μια απόχρωση λιλά.
Πιάτα:
Συσσωρευμένο, συχνό, ασθενώς κατερχόμενο. Η άκρη των πλακών είναι ευθεία. Στην αρχή, οι πλάκες είναι λευκές, αλλά με την ηλικία αποκτούν μια βρώμικη γκριζοκαφέ απόχρωση.
Σκόνη σπορίων:
Λευκό.
Πόδι:
Το πόδι είναι κοντό, κυλινδρικό, κυρτό, πλάγιο, λεπτό φολιδωτό, πυκνό, ελαφρώς εφηβικό. Μήκος 2-3 cm, μερικές φορές απουσιάζει εντελώς.
Πολτός:
Ο πολτός είναι σαρκώδης, πυκνός, σε υγρό καιρό, υδαρής, κιτρινωπός ή ελαφρύς, χαλαρός. Με την ηλικία, ο πολτός γίνεται ελαστικός και σκληρός. Αοσμος.
Καρποφορία:
Το φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών καρποφορεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο, μέχρι το πολύ χιόνι και τον παγετό. Για καρποφορία, του αρκεί μια απόψυξη με θερμοκρασία περίπου 5 βαθμών.
Διάδοση:
Το μανιτάρι στρειδιών του φθινοπώρου αναπτύσσεται σε πρέμνα και υπολείμματα ξύλου διαφόρων φυλλοβόλων ειδών, προτιμώντας το ξύλο από σφένδαμο, λεύκη, φτελιά, φλαμουριά, σημύδα και λεύκα. λιγότερο συνηθισμένο στα κωνοφόρα. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν, σε ομάδες αναπτύσσονται κυρίως μαζί με τα πόδια, το ένα πάνω από το άλλο, σχηματίζοντας κάτι σαν στέγη.
Εδωδιμότητα:
Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών, βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί μετά από προκαταρκτικό βράσιμο για 15 λεπτά ή περισσότερο. Ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Μπορείτε να φάτε το μανιτάρι μόνο σε νεαρή ηλικία, αργότερα γίνεται πολύ σκληρό με γλιστερό χοντρό δέρμα. Επίσης, το μανιτάρι χάνει τη γεύση του λίγο μετά τον παγετό, αλλά ταυτόχρονα παραμένει αρκετά βρώσιμο.
Βίντεο για το μανιτάρι Oyster του φθινοπώρου:
Σημειώσεις:
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν αυτό το είδος μανιταριού στρειδιού σε μεγάλες ποσότητες, αφού δεν καταστρέφεται από παράσιτα και αναπτύσσεται σε μια εποχή που πρακτικά δεν υπάρχουν μανιτάρια. Το μανιτάρι στρειδιών, διαφέρει από τα μη βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με αυτό στη μη δερματώδη σαρκώδη σάρκα του καπακιού. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται στη Γερμανία, την Ιαπωνία, την Ολλανδία και τη Γαλλία.
