Ερίκιο κοκκινωπό κίτρινο (Hydnum rufescens)
Συστηματική:- Τμήμα: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Incertae sedis (απροσδιόριστο)
- Παραγγελία: Cantharellales
- Οικογένεια: Hydnaceae (Hericium)
- Γένος: Hydnum
- Θέα: Hydnum rufescens (Hericium κοκκινωπό κίτρινο)
Συνώνυμα:
Hericum κοκκινομάλλα
Hydnum repandum var. rufescens
Μανιτάρι σκαντζόχοιρος κοκκινοκίτρινο είναι είδος άγριων μανιταριών. Στην εμφάνιση, είναι ένα ασυνήθιστα εξαπλωμένο μανιτάρι, το οποίο είναι αρκετά σπάνιο στα ρωσικά δάση.
Με την πρώτη ματιά, η επιφάνειά του μοιάζει με αποτύπωμα από το ίχνος ενός μεγάλου άγριου ζώου. Αναπτύσσεται κυρίως σε μικρές ομάδες σε μικτά δάση. Περιστασιακά βρίσκεται σε βρύα ή χαμηλό γρασίδι.
Το μανιτάρι είναι διακοσμημένο με καπέλο, η διάμετρος του οποίου φτάνει τα πέντε εκατοστά. Το καπάκι του μανιταριού, βαμμένο σε κοκκινωπό χρώμα, είναι κυματιστό, με μάλλον λεπτές εύθραυστες άκρες. Σε ξηρό καιρό, το καπάκι ξεθωριάζει.
Το κυλινδρικό κοκκινωπό πόδι φτάνει τα τέσσερα εκατοστά. Έχει μια τσόχα κάτω στην επιφάνειά του και είναι αδύναμα προσκολλημένο στο έδαφος. Αυτό σας επιτρέπει να μαζεύετε εύκολα το μανιτάρι και να το βάζετε στο καλάθι. Ελαφρύς, εύθραυστος πολτός, που δεν έχει έντονη γεύση, σκληραίνει με την ηλικία του μανιταριού, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα για το μπούτι του μανιταριού. Το Hericium είναι κοκκινοκίτρινο όταν ωριμάσει, εκπέμπει σκόνη σπορίων λευκού ή κρεμ χρώματος. Ο πάτος του μανιταριού αποτελείται από λεπτές, που σπάνε εύκολα μικρές βελόνες κοκκινοκίτρινου χρώματος.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και χρησιμοποιείται κυρίως σε νεαρή ηλικία. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν πολύ πικρή γεύση και γεύση σαν ελαστικό πώμα. Ο νεαρός σκαντζόχοιρος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και βρασμό. Ο ζωμός που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία βρασμού χύνεται. Το μανιτάρι μπορεί να αλατιστεί για μακροχρόνια διατήρηση.
Το Hericium reddish yellow είναι πολύ γνωστό στους επαγγελματίες μανιταροσυλλέκτες που γνωρίζουν καλά όλους τους τύπους μανιταριών που καλλιεργούνται αυτή τη στιγμή.
